hidden img hidden img hidden img hidden img hidden img hidden img hidden img hidden img hidden img hidden img

Vi har flyttat till en ny domän med ett nytt utseende gå till www.duifokus.se

Mat

Potatisomelett med grönsaker och skinka

Potatisomelett med grönsaker och skinka Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver du:

  • 600 g potatis
  • 1 gul lök
  • 1/2 röd paprika
  • 1/2 röd chilipeppar
  • 2 tsk olivolja
  • 180 g rökt skinka
  • 5 ägg
  • 100 g fetaost
  • persilja
  • 1/2 påse ruccola

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Skala och dela potatisen i mindre bitar. Jag skar den i skivor. Koka den mjuk. Hacka under tiden lök, paprika och chili. Bryn försiktigt i oljan på låg värme några minuter (gärna i en stekpanna som tål att ställas i ugn). Strimla skinkan. Blanda skinka och färdigkokt potatis i grönsaksfräset. Dela osten i mindre bitar (behövs ej om du köper den i kuber) och låt den värmas med i ett par minuter.

Om du inte har en stekpanna som tål ugn så häller du över allt i en ugnsform som gör det. Vispa samman äggen med en nypa salt, peppar och fyra matskedar vatten. Häll äggblandningen över och stek klart i ugn, ca 15 minuter. Strö över persilja och servera med ruccola och tomater.

Smaklig måltid!

För er Viktväktare: 8 SP per portion eller 9 PP per portion om man använder 3%-ig fetaost.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Aubergine och zucchinilasagne

Aubergine och zucchinilasagne Nadjas Kitchen

Till 4-6 portioner behöver du:

Tomatsås:

  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 tetra finkrossade tomater (gärna med chili)
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk salt
  • lite krossad svartpeppar
  • 1 msk torkad oregano

Fyllning:

  • 2 normalstora aubergine
  • 2 st normalstora zucchini/squash
  • 2 tsk rapsolja
  • 250 gram färska lasagneplattor

Ostsås:

  • 3 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 7 dl laktosfri mellanmjölk
  • 1 dl riven ost 17 %
  • 2 dl bladspenat

Topping:

  • 1 dl riven ost 17 %

Gör så här:

Börja med tomatsåsen: Hacka lök och vitlök. Häll krossade tomater i en kastrull, lägg i lök och vitlök. Krydda med socker, salt, svartpeppar och oregano. Låt såsen koka på låg värme utan lock i ca 15-20 min.

Skölj auberginen och zucchinin. Dela på längden i fyra delar och skär sedan i cm-stora bitar. Hacka löken och fräs allt direkt i olivolja så att inte grönsakerna hinner bli bruna. Salta och peppra. Gör ostsåsen med smör och mjöl. Vispa i mjölk, salta, peppra och låt koka några minuter. Var noga med att röra om så gott som hela tiden. Blanda i osten och den hackade spenaten. Ta av från värmen och låt osten smälta. Rör om.

Börja med att lägga lasagneplattor i botten av en ugnsfast form. Häll sedan över lite béchamelsås. Varva grönsaksblandning och den färdiga tomatsåsen efter behag. Avsluta med béchamelsås och riven ost. Gratinera i ugn 200 grader i ca 30-40 minuter.

Servera med sallad.

Smaklig måltid!

För er Viktväktare: Totalt blir det 50 SP enligt receptet ovan. Om du delar det på 4 generösa portioner så blir en portion 13 SP. Delar du lasagnen i 6 bitar så blir 1 bit 8 SP.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Mör kyckling i sås

Mör kyckling i sås Nadjas Kitchen

Här kommer ett recept på en kycklingrätt som inte behöver så mycket aktivitet från din sida. Du lägger allt i en ugnsform och låter den sedan puttra där tills kycklingen blir mör och fin.

Till 6 portioner behöver du:

  • 6 kycklingfiléer (á 125g)
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl lätt crème fraiche
  • 1/3 dl kinesisk soja
  • 2 tsk sambal oelek
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 1 dl majskorn
  • 1 salladslök
  • 1 röd paprika
  • salt & peppar

Gör så här:

Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form, dela dem i mindre bitar om de är för stora. Rör ihop alla övriga ingredienser och häll över kycklingen. Grädda mitt i ugnen (175 grader) i minst 1 ½ timma. Vänd gärna på kycklingen efter halva tiden. Smaka av med lite salt och peppar om det så behövs. Servera med pasta, potatis eller ris. Glöm inte grönsakerna!

Smaklig måltid!

För er Viktväktare: 5 smartpoints vid 7%-ig matlagningsgrädde och 3%-ig matlagningsyoghurt. Lägg till points för eventuell pasta, potatis eller ris.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Plommonkaka

Plommonkaka

Till 6 - 8 bitar behöver du:

  • 8-10 plommon
  • 1 tsk flytande margarin
  • 3 dl mjölk
  • 70 gr strösocker eller 4 msk strösötningsmedel
  • 3 ägg
  • Vaniljessens efter tycke och smak
  • 70 g vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C, smöra en bakform.

Smöra en form, ca 24 cm i diameter.

Tvätta och dela plommonen.

Häll mjölk, strösocker och ägg i en bunke och vispa så allt blandats och sockret lösts upp. Blanda ner vaniljessensen i smeten, bakpulver och vetemjöl. Vispa tills alla klumpar är borta och det är en helt slät smet.

Häll 1/3 av smeten i formen och ställ in i ugnen. Efter 5 minuter tar man ut den och det har då bildats ett fastare lager i botten. Lägg plommonen jämnt fördelat över hela botten och häll över den återstående smeten.

In i ugnen igen cirka 40-50 minuter. Den ska vara helt fast, ha rest sig runtom och ha fått ganska mycket färg på ytan.

Servera med en klick grädde, glass, vaniljsås eller kvarg

För er Viktväktare: 18 SP för hela formen om man använder sötningsmedel och lättmjölk.

Recept - Martin Jikita, Bild - Marlene Rindå

Auberginegratäng

Auberginegratäng

Till 4 portioner behöver du:

  • 600 g aubergine
  • 600 g zucchini
  • 4-6 st tomater
  • salt
  • malen svartpeppar
  • 2 dl riven ost
  • 2 klyftor vitlök

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Skär aubergine i tunna skivor. Stek dem i en upphettad grillpanna. Lägg över skivorna efter hand i en ugnsform och salta och peppra.

Under tiden du steker aubergineskivorna, skär zucchini och tomater i tunna skivor. Lägg över dem i ugnsformen tillsammans med aubergineskivorna. Blanda skivorna med varandra så det blir jämnt fördelat. Salta och peppra varje lager.

Pressa ner vitlöken i den rivna osten och blanda om ordentligt. Strö över grönsakerna.

Grädda i ugn ca 30 min tills gratängen fått fin färg och grönsakerna är mjuka.

Passar bra som tillbehör till kött eller fisk.

Smaklig måltid!

För er Viktväktare: 5 SP för hela gratängen om man använder 17%-ig ost.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå Jikita

Pasta med zucchini och fetaost

Pasta med zucchini och fetaost

Till 4 portioner behöver du:

  • 2 zucchini
  • 3 schalottenlökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 12 - 16 cocktailtomater
  • 200 gr fetaost
  • salt & peppar

Gör så här:

Skär zucchini i tunna strimlor eller riv den grovt (det blir bättre om man strimlar, men är jobbigare än att riva). Finhacka schalottenlöken och vitlöken och bryn i oljan i en stekpanna. Tillsätt zucchini. Låt det mesta av vätskan som zucchinin släpper koka bort. Halvera tomaterna och lägg ner i stekpannan, låt de koka med en stund så de blir mjuka, det ska bli en såsig konsistens men inte för vattnigt. Krydda med salt och peppar. Smula ner fetaosten, eller häll ner tärnad fetaost och blanda om. Dra såsen av pannan, osten ska inte koka sönder utan bara smälta lite.

Servera med nykokt pasta.

Smaklig måltid!

För er Viktväktare: 3 SP per portion om man använder max 3%-ig fetaost. Lägg till SP för pasta.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå Jikita

Laxbit med vitlökssparris och kall yoghurtsås

Laxbit med vitlökssparris och kall yoghurtsås Nadjas Kitchen

Här får ni ytterligare en enkel och god maträtt från Nadjaskitchen som man tillagar riktigt snabbt: Laxbit med vitlökssparris och kall yoghurtsås. Yoghurtsåsen kan du krydda hur du själv vill och variera i det oändliga. Laxbiten kan man passa på och grilla ifall vädret tillåter. Och om du inte gillar lax så väljer du bara en annan fisksort, tex torsk.

Till 4 portioner behöver du:

  • 4 laxbitar á 125g (tina om de är frysta)
  • 1-2 knippar grön sparris
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • salt
  • citronpeppar
  • Yoghurtsås: :
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 1 salladslök
  • salt
  • peppar
  • paprikapulver

Gör så här:

Stek/Grilla fisken, salta och peppra med citronpeppar.

Skär sparrisen i bitar och fräs den i en separat panna. Pressa i vitlök, salta och peppra.

Blanda matlagningsyoghurt med en hackad salladslök. Smaksätt med paprikapulver, salt och svartpeppar. Lägg eventuellt i lite citronsaft om så önskas eller någon annan krydda.

Servera laxbiten tillsammans med vitlökssparrisen, yoghurtsåsen och lite citron. Gott att servera till är färskpotatis/potatis.

Smaklig måltid!

För er Viktväktare: : 7 SP per portion om man använder 3%-ig Turkisk Yoghurt. Om du väljer t.ex. torskrygg istället för laxen så blir 2 SP per portion. Lägg till Points för potatis.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Kasslersås med fetaost

Kasslersås med fetaost

Till 4 portioner behöver du:

  • 200 g kassler
  • 1 purjolök
  • 10 färska champinjoner
  • 8 soltorkade tomater, blötlagda
  • 100 gr fetaost
  • 2 tomater
  • ½ chilifrukt eller efter smak
  • ½ buljongtärning, kött eller grönsaker
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 2 tsk flytande margarin
  • salt & peppar

Gör så här:

Skär kassler, champinjoner, tomater och fetaost i bitar. Hacka purjolök och tomat.

Låt kassler, purjolök och champinjoner fräsa i matfettet i en stekpanna. Ha i buljongen. Koka bort det mesta av vätskan som blir av champinjonerna. Tillsätt tomaterna och chilin och häll över matlagningsgrädden. Koka ihop och låt puttra till krämig konsistens. Lägg i fetaosten strax innan serveringen så den precis blir varm men inte hinner smälta så mycket.

Servera gärna tillsammans med pasta.

Smaklig måltid!

För er Viktväktare: 5 SP per portion om man använder max 3%-ig fetaost och max 4%-ig matlagningsgrädde. Om man skippar de soltorkade tomaterna så blir det 4 SP per portion. Lägg till SP för pasta.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå Jikita

Kyckling med mozzarella

Kyckling med mozzarella

Till 4 portioner behöver du:

  • 4 Kycklingfiléer
  • tomatpuré
  • 2 förpackningar mozzarella (a 125 g)
  • 1 paket kycklingbacon (100g)
  • 1 dl riven ost
  • salt & peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Skär skåror i kycklingfiléerna. Lägg filéerna i en ugnssäker form. Krydda filéerna med salt och peppar. Skär kycklingbaconet i mindre bitar och skiva mozzarellan. Lägg sedan en klick tomatpuré, en bit kycklingbacon och en skiva mozzarella i varje skåra. Fördela osten jämt över filéerna.

Gratinera i 30 – 40 min (tills kycklingen är klar).

Servera med en sallad eller med tex ris.

Smaklig måltid!

För er Viktväktare: 9 SP per portion vid 600g kyckling och max 12%-ig riven ost. Vill man ha det ännu billigare, använd bara en mozarella och dela i mindre bitar. Då blir det 6 SP per portion.

Recept och bild - Marlene Rindå Jikita

Parmesangratinerad kyckling

Parmesangratinerad kyckling

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 gr kycklingfilé
  • 450 gr frusen bladspenat
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 msk fransk senap
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 dl finriven parmesan
  • Citronpeppar
  • Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Fräs bladspenaten i en torr panna, tills den tinar upp och större delen av vätskan försvunnit. Lägg den i botten på en ugnssäker form.

Krydda med citronpeppar och salt. Rör ner majsstärkelsen i mjölken. Koka upp matlagningsgrädde, mjölken, senapen, buljongtärningen och vitlöken (se till att buljongtärningen har löst upp sig). Lägg kycklingen ovanpå spenaten och häll över såsen. Strö över parmesanen och grädda i ugn ca 30-40 minuter (tills kycklingen är klar och osten fått en fin färg).

Servera med ris och en sallad.

Smaklig måltid!

För er Viktväktare: 5 SP per portion om man använder lättmjölk och 4%-ig matlagningsgrädde. Byter man ut parmesanen mot vanlig riven ost max 12% så blir det 4 SP per portion. Lägg till SP för riset.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå Jikita

Zucchinigratäng

Zucchinigratäng

Till 4 portioner behöver du:

  • 600 gr zucchini
  • flytande margarin (till formen)
  • 1 tsk salt
  • 3 ägg
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1 dl riven ost
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tsk chilipulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader

Skölj zucchinin och riv den grovt. Strö på saltet och låt stå i ca 15 minuter. Krama ur vätskan som bildats och lägg det rivna i en skål. Rör ner ägg, majsstärkelse, hälften av osten, pressad vitlök och kryddor.

Smörj en ungsäker form med margarinet. Häll smeten i formen. Strö över resten av osten och grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter.

Servera till grillat eller som den är med sallad.

Smaklig måltid!

För er Viktväktare: 3 SP per portion om man använder max 17%-ig riven ost och 1 - 2 tsk flytande margarin.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå Jikita

Räkor med chili och sugarsnaps

Räkor med chili och sugarsnaps och äggnudlar

Till 4 portioner behöver du:

  • 400g skalade räkor
  • ½ purjo
  • 1 röd chili (fler om du vill ha mer hetta)
  • 300g sugarsnaps
  • 2 paprikor
  • 1 msk flytande margarin
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1 buljongtärning (grönsaks eller fisk)
  • ½ dl hett vatten
  • salt & peppar

Gör så här:

Skär purjo och paprika i bitar, finhacka chilin. Fräs purjo, paprika, sugersnaps och chili i margarinet tills grönsakerna mjuknar. Lös upp buljongtärningen i vattnet och häll i den och matlagningsgrädden. Smaka av med salt och peppar. Ta av plattan och lägg i räkorna och låt dem bli varma (räkorna ska inte koka med för då blir de sega).

Servera gärna med äggnudlar.

Smaklig måltid!

För er Viktväktare: 4 SP per portion om man använder 4%ig-matlagningsgrädde. Lägg till SP för nudlarna.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå Jikita

Grillad kassler med grönsakspytt & aromsmör

Grillad kassler med grönsakspytt & aromsmör Nadjas kitchen

Enkel mat i sommarvärmen? Ja då passar denna rätt verkligen bra. Kassler är ett väldigt bra kött som nästan inte behöver någon alls tid för tillagning, vissa kanske inte ens tillagar kasslern men jag gillar det så att smakerna framträder lite mera. Här har jag gjort pytten själv från grunden men vill du att det ska gå ännu snabbare så tar du djupfryst tärnad potatis och steker upp den. Kryddsmöret sätter en extra liten touch på rätten och passar till all grillad mat. Servera med skivade tomater, de är som godast just nu och är jättesöta och fina.

Till 4 portioner behöver du:

  • Kött:
  • 700 g kassler i bit
  • Potatispytt:
  • 10 potatisar
  • 1 gul lök eller 1 purjolök
  • 1 paprika
  • 1 msk rapsolja till stekning
  • svartpeppar
  • salt
  • Aromsmör:
  • 1 vitlöksklyfta
  • 75 g smör
  • 1 tsk rivet citronskal
  • salt
  • peppar

Gör så här:

Skala och ansa potatis, lök och paprika och skär dem i tärningar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek potatisen i omgångar för snabbare resultat. Stek tills potatisen mjuknar och får fin färg. Lägg potatisen vid sidan om medan du snabbt fräser ihop lök och paprika. Blanda den sedan ihop det med potatisen. Tag några tag med kryddkvarnen av salt och peppar.

Gör gärna aromssmöret medan du steker potatisen. Aromsmöret gör du så här: Skala och pressa vitlöken och blanda den med resten av ingredienserna till smöret. Smaka av med salt och peppar.

Skiva kasslern och grilla antingen ute om vädret tillåter eller på en grillpanna på båda sidorna. Servera kasslern med potatispytt och aromsmöret. Detta aromsmör passar till vilket god grillad köttbit som helst. Hoppas det smakar…

För er Viktväktare: 15 SP/portion enligt receptet ovan. Minska på aromsmöret om du vill ha lägre smartpointsvärde, bara den är 7 sp av de 15. Propoints: 13 propoints/portion enligt receptet ovan. Minska på aromsmöret om du vill ha lägre propointsvärde

Recept och bild - Nadjaskitchen

Rysk pytt i panna

Rysk pytt i panna
Härlig allt-i-ett mat som är enkel att tillaga, ovanlig och mycket god. Gräddfil blandat med pepparrot passar bra att äta till. Gör gärna iordning potatis och köttfärs var för sig i god tid. Hetta upp och blanda ihop strax innan servering.

Till 4 portioner behöver du:

  • 8 hg potatisar av fast sort, i små tärningar
  • 6 hg köttfärs (använd till exempel Quorn för att få en vegetarisk variant)
  • 2 msk fransk senap
  • 2 dl purjolök, finhackad
  • 1,5 dl inlagd rödbeta, små tärningar (ca 9 skivor)
  • 1 dl ättiksgurka, hackad (ca 16 skivor)
  • 3 msk kapris, (kan uteslutas)
  • smör till stekning
  • salt & peppar
  • Tillbehör: :
  • 4 st råa äggulor
  • 2 msk pepparrot, finriven
  • 1,5 dl gräddfil

Gör så här:

Råstek potatisen fint gyllenbrun i en stekpanna. Fräs köttfärsen för sig tills den är smulig och genomstekt. Blanda i purjolök, senap och späd med lite spad från rödbeta och ättiksgurka. Krydda med salt, peppar och efterstek några minuter innan kapris, rödbets- och gurkhack tillsätts. Hit går det bra att förbereda i god tid.

Blanda ihop potatis och köttfärsen strax innan servering. Smaka av och strö över persilja. Rör ihop finriven pepparrot och gräddfil och servera den kall tillsammans med rå äggula.

För er Viktväktare: 10 SP per portion utan tillbehören om man använder quornfärs och 1 msk smör- & rapsolja. 15 SP per portion utan tillbehören om man använder max 10%-ig nötfärs och 1 msk smör- & rapsolja. Tillbehören: äggula 2 SP styck, såsen 3 SP per portion om man använder 12%-ig gräddfil och 2 SP per portion am man använder 3,5%-ig Turksik yoghurt.

Recept och bild - Svensk potatis

Kyckling med ajvar relishsås

Kyckling med ajvar relishsås Nadjas kitchen

Till 4-6 portioner behöver du:

  • 4-6 kycklingfiléer (ta 1 kycklingfilé per person)
  • 8-12 potatisar (2 potatisar per person)
  • Salt
  • Peppar
  • Paprikapulver
  • ev lite broccoli
  • Ajvar Relishsås:
  • 2 1/2 dl gräddmjölk 6 %
  • 1 ½ dl ajvar relish (mild eller stark)
  • 1 tsk majstärkelse
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

Börja med att koka potatisen så att den hinner bli färdig nästan samtidigt som resten av måltiden. Lägg i lite broccolibuketter mot slutet av kokningen så slår du två flugor i en smäll.

Dela kycklingen på längden så att du får tunnare bitar. Stek kycklingen i en fettsnål panna och krydda med salt, peppar och paprikapulver.

Dags att göra såsen: Häll gräddmjölken i en liten kastrull, vispa i majsstärkelsen direkt innan du värmer den. Värm sedan gräddmjölken tills den börjar koka och lägg då även i ajvar relishen. Låt det småkoka i någon minut och smaka av med salt och lite peppar.

Servera allt tillsammans och njut av en god och mättande måltid!

För er Viktväktare: Såsen räcker till 6 portioner och det är därför jag har räknat mellan 4-6 portioner på detta recept. Om du delar såsen på 4 portioner så är denna måltid 9 SP per portion och om du delar såsen på 6 portioner så blir denna måltid 8 SP per portion. Potatisen är inräknad.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Pitabröd med kycklingkebab

Pitabröd med kycklingkebab

Till 8 fyllda pitabröd behöver du:

  • 1 förpackning Kycklingkebab
  • 8 pitabröd, isbergssallad
  • 1 dl majs
  • Gurka
  • Tomat
  • Salladslök
  • Yoghurtsås::
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 2 klyftor vitlök
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

Gör yoghurtsåsen först: pressa vitlöken i yoghurten, salta och peppra efter eget tycke. Rör ihop och låt det stå och dra i kylskåp medan du förbereder de andra. Stek kycklingkebaben enligt anvisningarna på förpackningen.

Hacka grönsakerna i mindre bitar så att det blir lättare att fylla pitabröden. Fyll pitabröden med grönsakerna och kebaben och sked över lite yoghurtsås.

Njut!

För er Viktväktare: 8 SP per fyllt pitabröd om man använder 3,5%-ig Turkisk yoghurt.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Strips med dip

Strips med dip

Till 4 portioner behöver du:

  • Strips
  • 1 kg Potatis, välj egen favoritsort
  • 2 msk Rapsolja
  • 1 tsk Salt
  • ½ tsk Svartpeppar

Gör så här:

Värm ugnen till 250°C.

Tvätta potatisen och skala eventuellt. Skär potatisen i centimeterstora stavar. Blanda potatis, olja, salt och peppar i en långpanna. Stek potatisen i 15 – 20 minuter, vänd med stekspade några gånger.

  • Fetaostdip
  • 100 g Fetaost
  • 1 dl Matlagningsyoghurt

Mosa fetaost och blanda med matyoghurt

  • Kikärtsdip
  • 125 g Kikärter, kokta
  • 1 st Vitlöksklyfta
  • 1 msk Citron, pressad
  • 2 msk Olivolja
  • ½ dl Persilja, hackad
  • 1 krm Salt

Mixa kikärter och vitlök. Tillsätt citronsaft och persilja. Tillsätt olivolja. Smaka av med salt.

  • Chilidip
  • ½ dl Chilisås
  • 1 dl Sweet chilisås

Blanda chilisås och sweet chilisås

Smaklig måltid!

Recept och bild - Svensk potatis

Purjo- och lövbiffsgryta

Purjo- och lövbiffsgryta med ris

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 gr lövbiff
  • 20 cm purjolök
  • 2 paprikor
  • 300 gr färska champinjoner
  • 1 msk smör- och rapsolja
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 dl köttbuljong
  • 2 msk maizena majsstärkelse
  • 2 dl mjölk
  • 1 ½ msk senap
  • 2 msk soja
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

Strimla köttet. Strimla paprikan, skiva svampen och purjon. Bryn köttet i margarinet. Tillsätt purjo, paprika svamp och pressad vitlök. Låt fräsa tillsammans någon minut.

Blanda ut majsstärkelsen i mjölken och häll den och buljongen i kastrullen/stekpannan, rör om och låt småputtra på medelvärme ca 5 minuter. Späd med lite vatten om du tycker grytan blir för tjock. Smaka av med senap, soja, salt och peppar.

Servera med ris och en sallad.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 4 SP per portion om man använder lättmjölk.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Grillspett med stora räkor och sparris

Grillspett med stora räkor och sparris

Till 4 portioner behöver du:

  • 8 grillspett i metall eller trä
  • 800 g vannameiräkor
  • 5 dl grillolja eller färdig marinad av favoritsmaken
  • Cocktailtomater
  • Sparris
  • Lök

Gör så här:

Häll grilloljan i en plastpåse, lägg i räkorna, knyt ihop och knåda alltsammans försiktigt så oljan omsluter varje räka. Ställ åt sidan. Detta ska göras minst 1-2 timmar i förväg för att räkorna ska hinna ta smak.

Förväll sparrisen genom att koka upp den i saltat vatten lite snabbt. Låt den svalna och skär i lagom stora bitar.

Om du använder träspett så läggs dessa i vatten i 15 minuter. Tänd grillen alternativt sätt på ugnen på 200 grader.

Skär löken i klyftor och fördela sedan räkor, tomater, sparris och lök jämt över grillspetten. Grilla 2-3 minuter på varje sida eller 10 minuter i ugn.

Servera spetten tillsammans med en sallad, bröd och en god sås.

Smaklig måltid!

Recept och bild - Marlene Rindå

Kassler i ugn med broccoli

Kassler i ugn med broccoli

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 gr kassler
  • 400 gr broccoli
  • 1 lite purjolök
  • 2 tsk flytande margarin
  • 1 dl mjölk
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl riven ost
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk chilipulver
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Dela broccolin i mindre buketter och förväll den i saltat vatten ca 5 minuter. Skär purjolöken i strimlor och fräs den i margarin tills den är mjuk.

Skär kasslern i små tärningar. Blanda samman purjolök, kassler och broccoli och lägg det i en ugnsfast form. Blanda mjölk, matlagningsgrädde, riven ost och kryddorna och häll över kasslern.

Gratinera i ugnen ca 20 minuter.

Servera med kokt potatis eller ris.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 5 SP per portion om man använder 4%-ig matlagningsgrädde, minimjölk och max 17%-ig riven ost. Lägg till Points för potatis/ris.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Frusen yoghurtdessert

Frusen yoghurtdessert

Denna dessert är perfekt för soliga och varma dagar. Det är en frusen yoghurtdessert som kan varieras med vilka frusna frukter man själv vill. Bananen är till för att göra desserten lite tjockare och krämigare, men kan skippas helt om man så vill. Då kommer mango och vaniljsmaken fram ännu mera. Jag har valt att göra detta på vaniljyoghurt med 2 % fetthalt. Man kan välja med magrare fetthalt men då blir desserten inte lika krämig och tjock. Strö på lite färska bär, frukt, hackade nötter, riven choklad eller kokos vid servering. Det går att variera i det oändliga.

Till 4 portioner behöver du:

  • 2 dl vaniljyoghurt 2 %
  • 225 gram frusen mango
  • 1 banan

Gör så här:

Skiva bananen och lägg den i frysen så att den blir fryst. Ta sedan fram den och mango och låt den tina lite innan du mixar frukten. Blanda sedan den mosade frukten med vaniljyoghurten. Du kan nu välja att servera den direkt eller lägga den tillbaka i frusen för att bli mer "glassliknande". Strö gärna över lite färsk frukt eller bär vid servering.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 4 SP per portion

Recept och bild - Nadjaskitchen

Grillkryddad kyckling i ugn

Grillkryddad kyckling i ugn

Till 4 portioner behöver du:

  • 800g skalad potatis (runt 10 normalstora potatisar)
  • 1 stor gul lök
  • 2 paprikor
  • 3 tomater
  • 1 buljongtärning
  • Ca 2 dl hett vatten
  • 600 gr kycklingfile
  • Grillkrydda
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Skär potatis, paprika, lök och tomater i skivor. Lägg allt i en långpanna. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg överst i formen. Krydda med salt, peppar och grillkrydda. Lös upp buljongtärningen i vattnet och häll över kycklingen. Sätt in i ugn i ca 30-35 minuter (tills potatisen är mjuk och kycklingen färdig).

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 6 SP per portion.

Recept och bild - Marlene Rindå

Räkgryta med minimajs

Räkgryta med minimajs

Till 4 - 5 portioner behöver du:

  • 500 gr skalade räkor
  • 1 msk smör & rapsolja
  • 2 gula lökar
  • 3 röda paprikor
  • 10 stora champinjoner
  • 1 burk minimajs
  • ½ dl koncentrerad apelsinjuice
  • ½ dl kalt vatten
  • ½ dl hett vatten
  • 2 ½ dl matlagningsgrädde
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 dl chilisås
  • 1 buljongtärning (grönsak el fisk)
  • Salt
  • Cayennpeppar

Gör så här:

Strimla lök, paprika, skiva svampen och dela majsen i mindre bitar (halvera de). Fräs lök, paprika, svamp och majs i fettet i en stor gryta (gärna en wok). Lös upp buljongtärningen i det heta vattnet och blanda ut majsstärkelsen i det kalla vattnet. Tillsätt de övriga ingredienserna, utom räkorna, låt koka 5 minuter. Lägg i räkorna innan servering och låt dem bli varma. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och en sallad.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 5 SP per portion vid 5 portioner om man använder 4%-ig matlagningsgrädde. 6 SP vid 4 portioner. Lägg till Points för ris.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Örtfylld kyckling med tomatsås och oliver

Örtfylld kyckling med tomatsås och oliver

Till 4 portioner behöver du:

  • 4 kycklingfiléer a 125 gr
  • ½ dl färsk persilja
  • 1 tsk basilika
  • 1 tsk oregano
  • 2 msk stark senap
  • 1 msk flytande smör & rapsolja
  • 400 gr krossade tomater
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 20 gröna oliver
  • Salt
  • Peppar

Gör så här:

Blanda persilja, oregano och basilika med senapen. Skär en skåra i varje kycklingfilé och bred blandningen i skåran.

Salta och peppra kycklingens utsidor. Stek på ganska hög värme i smöret så att kycklingen får yta och lite färg, sänk värmen och stek tills de är genomstekta.

Blanda tomater och yoghurt och värm i en kastrull. Smaka av med salt och peppar.

Lägg kycklingen och sås på en tallrik, gärna tillsammans med ris. Skiva oliverna och strö dem över hela rätten.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 4 SP per portion om man använder 3,5%-ig Turkisk yoghurt, dijonsenap och små oliver i saltlag. Lägg till Points för ris.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Spanska grisfester på Öland!

Lammet & Grisen, restaurang Öland

Tänk er sent 60-tal, ett kargt Öland och en spansk taverna mitt ute i ingenting. Det var vad Ölänningarna vaknade till en dag 1969. Bröderna Jan och Bengt Richert hade byggt upp sin dröm och döpt det till Lammet & Grisen.

Jan kom hem till Sverige efter att ha bott 9 år på Mallorca där han varit med och startat de första grisfesterna på ön. Bengt ägde Horns Kungsgård på Öland där han bedrev en mycket storskalig fåravel. Krogen byggdes på Kungsgårdens mark och namnet var ju självklart.

När krogen skulle öppna kunde man i rikspressen med stora rubriker läsa om "det vita svartbygget på Öland". Invigningsfesten blev en glad tillställning, alla kommunpamparna var inbjudna och bygglovet beviljades i efterhand. Sägs det…

År 1985 var det dags för nästa generation bröder, Mattias och Joachim Richert, att ta över verksamheten och 1991 etablerades Lammet & Grisen även i Sälen.

Lammet & Grisen på Öland är med all säkerhet den enda i sitt slag. Både restaurangbyggnaden och matkonceptet är helt unikt. Restaurangen erbjuder, precis som namnet säger, helstekt Lamm och Gris. Köttet trancheras i restaurangen framför en så att man får precis det man vill ha – och så mycket man vill.

Till detta dukas det upp en bufféavdelning med sallader, grönsaker, bröd, såser, potatisanrättningar och andra läckra tillbehör. I baren finns allt från alkoholfritt och öl till kvalitetsviner och somriga drinkar.

Restaurangen har byggt om och till under åren, den senaste förändringen är takterrassen som blivit riktigt stor och härlig. Delar är under tak, så även vid sämre väder kan man sitta där och se ut över naturreservatet Horns Kungsgård.

Man kan åka dit spontant, men det är säkrast att boka bord i förväg. Bor man på andra delar av ön går det direkttaxi. I år startade "Lammetbussen"" som går både från Byxelkrok via Böda och från Borgholm via Köpingsvik och är helt gratis för middagsgäster.

En enkel middag på Lammet & Grisen blir gärna en helkväll. Man sitter länge och äter av det vällagade köttet och alla härliga tillbehör. Varje kväll underhåller artister lite då och då och ju närmare midnatt desto högre blir stämningen. Att sitta på takterassen med trevligt sällskap och gott i glaset är bästa avslutningen på kvällen. Solnedgångarna på Öland är fantastiska!

Och vill man inte åka hela vägen hem så kan man helt gratis ställa upp husvagn, tält eller husbil på den lilla campingen bredvid. Frukost dagen efter får man däremot fixa själv!

Vi kan absolut rekommendera ett besök på Lammet & Grisen på Öland. En spansk grisfest med öländska inslag kan man väl säga.

Lammet & Grisen, restaurang Öland
Lammet & Grisen, restaurang Öland
Lammet & Grisen, restaurang Öland
Lammet & Grisen, restaurang Öland

Bilder och text - Marlene Rindå

Omelett med skinka, tomat, ost och ruccola

Kyckling med bacon i senapssky, Nadjas Kitchen

Detta är en riktigt god omelett som du bara steker på en sida för att få den lite krämig inuti. Fyllningen kan du göra i en liten panna vid sidan om för att få knaprigheten på skinkan, men det behövs egentligen inte.

Till 1 portioner behöver man:

  • 2 ägg
  • 1 msk mellanmjölk (vatten går bra)
  • lite salt och vitpeppar
  • 1 tsk matolja till stekning
  • Fyllning:
  • 2 skivor skinka
  • 1 msk riven ost 17 %
  • 1 körsbärstomat
  • ruccolablad

Gör så här:

Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans, salta och peppra. Skär skinkan och riv osten. Ta bort kärnhuset från körsbärstomaten och tärna den också. Värm två stekpannor, en större och en lite mindre. Häll matoljan i den större pannan som du ska steka omeletten i.

Börja med att steka skinkan tillsammans med tomaten i den mindre panna. Häll äggsmeten i den större. När äggsmeten precis har stelnat så lägger du skink- och tomatfräset över halva omeletten. Lägg även den rivna osten och några ruccolablad. Stäng omeletten genom att lägga över den sidan som är utan fyllning.

Servera genast tillsammans med grönt. Smaklig måltid.

För er Viktväktare: : 6 SP per portion.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Fisk i ugn med kräfttzatziki

Fisk i ugn med kräfttzatziki

Till 4 portioner behöver du:

  • 4 fiskfileer (vit fisk, typ torsk, gös eller liknande)
  • 1 msk smör oh rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 1 krm citronpeppar
  • Kräfttzatziki:
  • ½ gurka
  • ½ tsk salt
  • 150 gr kräftstjärtar
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1 pressad vitlöksklyfta (eller efter smak)
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Riv gurkan grovt och låt vätska av på hushållspapper. Strö över salt och låt dra ca 15 min. Pressa ur vätskan som är kvar. Låt kräftstjärtarna rinna av och grovhacka dem. Blanda gurka, kräftor, yoghurt, vitlök och peppar.

Smöra en ungsfastform med fettet. Krydda fisken med salt och peppar. Lägg fisken i formen och stek i ugn tills fisken är klar (runt 10 - 15 min beroende på hur stora fileerna är).

Servera fisken med kräftztaztiki, grönsaker och ev potatis.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 4 SP per portion om man använder smör-och rapsolja och 3.5%-ig yoghurt, lägg till SP för eventuell potatis.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Råraka med tillbehör

Råraka med tillbehör, Svensk potatis

Potatis är nyttigt och det finns mängder med olika sätt att tillaga den! En portion potatis ger dig endast 7% av det dagliga energibehovet men ca 30% av dagsbehovet av vitamin C, B6 och mineralen Kalium.

Här bjuder Svensk Potatis på en enkel och god förrätt, eller hel måltid om man tar lite mer. Bara att riva en potatis, krama ur vätskan, salta, peppra och steka i lite smör eller olja. Kan det bli enklare?

4 st som förrätt:

  • 400 g fast potatis
  • 1 msk smör eller rapsolja
  • salt & peppar

Tillbehör:

  • 50 g svart kaviar, storkornig
  • 1 st röd lök, liten
  • ½ dl crème fraiche

Gör så här:

Riv potatisen grovt och krama ur vätskan. Blanda det rivna med salt och peppar. Bryn smör eller olja i en stekpanna och klicka ut lite av potatisblandningen. Platta till med stekspaden så att rårakan blir tunn och lite frasig i kanterna. Stek på båda sidor.

Hacka under tiden rödlöken. Servera rårakan tillsammans med crème fraiche, svart kaviar och rödlök. Strö gärna lite kryddgrönt över vid serveringen. Njuut!

För er Viktväktare: : 4 SP per portion om man använder olja och 3,5%-ig Turkisk yoghurt. 5 SP per portion om man använder smör och lätt crème fraiche.

Recept och bild - Svensk Potatis

Marinader på längden och tvären!

Vitlöksmarinad , Nadjas Kitchen

Visst kan man lägga köttet, fisken eller grönsakerna direkt på grillen. Men ibland kan det vara gott att marinera dem innan och få lite extra smak på gobitarna. Här är några förslag på enkla marinader.

Salsamarinad:

  • 1 1/2 dl salsasås (eller chilisås)
  • 1/2 dl honung
  • 2 msk matolja
  • 1 schalottenlök (finhackad)
  • 1 tsk curry
  • Salt & peppar efter tycke och smak

Vitlöksmarinad:

  • saft + skal från 1 citron
  • 1 -2 stora vitlöksklyftor
  • 4 msk torkad oregano (färsk 2 msk)
  • 1 1/2 dl rapsolja, salt, svartpeppar

Gör så här:

Riv eller zesta citronskalen i en skål. Pressa även ur saften. Pressa vitlöken och blanda i oreganon. Blanda väl.

Chilimarinad:

  • 3 msk äppelcidervinäger
  • 2 1/2 msk olja
  • 2 msk soja
  • 2 tsk chilipulver
  • salt

Recept och bild - Nadjaskitchen

Chilimarinerade kotletter

Chilimarinerade kotletter, Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver man:

  • 4 benfria fläskkotletter (marinaden räcker till någon kotlettbit mer)

Marinad:

  • 3 msk äppelcidervinäger
  • 2 1/2 msk olja
  • 2 msk soja
  • 2 tsk chilipulver
  • lite salt

Gör så här:

Blanda samman marinaden. Lägg den med kotletterna i en påse och marinera i minst 2 timmar. Ta ut köttet och torka av. Grilla i cirka 4 minuter per sida.

Servera kotletterna till en god sallad.

För er Viktväktare: : 4 SP/bit eller 5 PP/bit, lägg till för ev tillbehör.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Kyckling med bacon i senapssky

Kyckling med bacon i senapssky, Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver man:

  • 800 gram kycklingfilé
  • 1 paket bacon
  • 1 hackad lök
  • lite mer än 1/2 dl senap (gärna dijon)
  • 3/4 msk kycklingfond
  • 3 dl vatten
  • 1/4 tsk paprikapulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk peppar
  • färsk rosmarin att strö över

Gör så här:

Tärna baconet och stek det först. Lägg baconet på hushållspapper så att fettet kan rinna av. Stek sedan den hackade löken och lägg även den på hushållspapper.

Skär kycklingfiléerna i lite mindre bitar. Pensla dem med senap och peppra, salta och krydda med paprikapulver. Stek sedan kycklingen och ta även den ur pannan.

Dags att göra skyn. Häll i buljongen och vattnet i stekpannan och rör om tills vattnet börjar puttra. Lägg sedan i löken och baconet och blanda. Lägg till sist även i kycklingbitarna.

Låt allt puttra samman i 10 minuter, vänd på kycklingen och låt det puttra ytterligare 10 minuter.. Servera gärna med en sallad och ris. Strö över lite färsk rosmarin som sista finish.

För er Viktväktare: : 7 SPper portion Lägg till SP för ris.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Såser till grillen

Oavsett vad som läggs på grillen så vill man oftast ha någon god sås till. Här kommer några förslag på enkla och goda såser som passar till det mesta.

Tzatsiki, Nadjas Kitchen

Tzatziki

  • 4 dl turkisk yoghurt
  • cirka 10 cm gurka (eller mer om du vill ha)
  • 1 tsk salt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 krm vinäger eller lite citron
  • 2 tsk olivolja

Gör så här:

Börja alltid med gurkan när du gör tzatziki. Skölj den väl och dela den på längden. Skrapa bort inkråmet och riv gurkan grovt. Lägg den rivna gurkan i en sil och låt den droppa av en stund, salta den lite lätt och krama ur vattnet lite då och då.

Blanda yoghurten med salt, peppar, vinäger och olja. Pressa även i vitlöken (om du vill ha mildare smak ta bara 1 vitlöksklyfta). Krama ur gurkan en sista gång och blanda även i den. Låt tzatzikin stå kallt en stund så att alla smakerna smälter samman.

För er Viktväktare: hela satsen blir 14 SP om man använder 3,5%-ig turkisk yoghurt.

paprikadressign, Nadjas Kitchen

Rökt paprikadressing

  • 2 dl majonnäs
  • 2 tsk rökt paprika pulver
  • 1/2 riven vitlöksklyfta
  • 2 msk turkisk yoghurt

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna och låt stå kallt en stund. Krama ur gurkan en sista gång och blanda även i den. Låt tzatzikin stå kallt en stund så att alla smakerna smälter samman.

För er Viktväktare: hela satsen blir 23 SP om man använder lättmajonäs.

Raita, Nadjas Kitchen

Raita

  • 1 tomat (urkärnad och finhackad)
  • 1 bit hackad gurka
  • 1/2 hackad röd lök
  • 2 krm spiskummin
  • 2 krm chilipulver
  • 2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här:

Blanda samman tomat, gurka, lök, spiskummin, chili och matlagningsyoghurt till Raitan. Smaka av med salt och svartpeppar.

För er Viktväktare: hela satsen blir 6 SP om man använder 3,5%-ig turkisk yoghurt.

Kall fuskbearnaise, Nadjas Kitchen

Kall fuskbearnaise

  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 tsk färsk dragon
  • 1krm salt
  • 1/2krm peppar
  • Ev stark senap efter smak

Gör så här:

Blanda allt, låt dra en liten stund innan servering.

För er Viktväktare: hela satsen blir 15 SP (utan senapen) om man använder lätt creme fraiche.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Glass + Croissant = Brillato

Brillato, glass i croissantstrut

Att äta glass tillsammans med croissanter är kanske inte så vanligt i Sverige men desto vanligare i Italien. Denna italienska tradition har Bageri Brillo vidareutvecklat och lanserar nu croissantglassen som är en glasstrut gjord av croissant fylld med chokladsås och italiensk glass.

Det är Bageri Brillos bagarchef Håkan Johansson som är hjärnan bakom nyheten. Håkan blev världsmästare 2014 i sött bröd när han vann VM i Frankrike och slog fransmännen på hemmaplan i att baka bäst croissanter. Den kunskapen måste man ju använda på något sätt.

Croissantglassen består av en mjuk strut med lite knaprig yta som sedan fylls med chokladsås och valfri glass. Struten är bakad med ett hemligt recept som gör att den inte släpper igenom glass som smälter.

Glassen är underbart god och kombinationen med croissant blir förvånansvärt god! Den är ganska svår att äta eftersom croissanten är ganska seg att bita av. Men det gör inget, den är absolut värd att prova!

Brillato säljs på Taverna Brillo i Espressobaren som har ingång från Sturegatan i Stockholm.

Bild och text - pressmaterial

Pulled Tubs

Pulled Tubs

Till 4 portioner behöver du:

  • Ett paket Pulled Turkey (eller annan valfri smak)
  • Rödlök
  • Tomater (urkärnade)
  • Riven ost
  • 8 Tubs

Gör så här:

Tillaga Pulled Turkey efter instruktioner på paketet.

Hacka lök och tomater och eventuellt andra valfria grönsaker. Fördela grönsakerna i tubsen, lägg pulled turkey ovanpå och strö över riven ost. Ställ in i ugn på ca 175 grader i 5-7 minuter eller tills osten fått lite färg.

Ät gärna med en grönsallad.

För er viktväktare: 10 SP för en portion (två fyllda tubs) om man använder max 12%-ig riven ost, 30g per tub (60g/portion)

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Zucchinipasta med tomatsås

Zucchinipasta med tomatsås

Till 4 portioner behöver du:

  • 2 Zucchini
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 2 röda lökar
  • 1 msk olivolja
  • 2 burkar konserverade cocktailtomater (800 gr)
  • ½ dl grönsaksfond, alt ½ smulad buljongtärning
  • 200 gr frusen bladspenat
  • salt och peppar
  • Riven parmesan som topping

Gör så här:

Finhacka löken och en vitlöksklyfta. Fräs de i olivolja på medelvärme i en panna tills löken mjuknar, ca 2 minuter. Det får inte brännas. Tillsätt spenaten och låt koka ihop med löken, ca 2 min. Ha i de konserverade cocktailtomaterna, grönsaksbuljongen oh pressa i tre vitlöksklyftor. Rör om och låt puttra. Smaka av med salt och peppar.

Strimla zucchinin tunt till tagliatelle eller spaghetti storlek, beroende på vad man tycker. Koka upp vatten och salta ordentligt. Stoppa ner zucchininpastan du precis gjort i kastrullen och låt koka ca en minut, lite beroende på hur tjock pasta du gjort. Den ska vara mjuk men fortfarande lite al dente, precis som vanlig pasta. Häll av vattnet.

Lägg upp pastan på en tallrik, ha på sås och strö över lite parmesanost, servera.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 1 SP per portion, lägg till SP för den mängd parmesan du använder.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Kladdkakemuffins

Kladdkakemuffins, Nadjas Kitchen

Detta behöver du till cirka 15 stycken kladdiga muffins:

  • 100 g smör eller margarin
  • 2 ägg
  • 2 1/2 dl socker
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 4 msk kakao
  • 2 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg muffinsformar på en plåt eller helst i muffinsbleck. Smält matfettet och låt den svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig i en bunke. Se till att kakaon inte lämnar några klumpar. Tillsätt sedan detta i äggsmeten och till sist även matfettet.

Fördela smeten i formarna. Fyll dem inte till mer än 3/4. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 – 12 minuter så blir de kladdiga och supergoa!

För er Viktväktare: 7 SP per muffins, totalt 112 SP för hela satsen (5 SP per styck, 55 för hela satsen, om man tar sötningsmedel istället för socker) eller 4 PP per muffins, totalt 64 PP.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Lätt Rabarberkaka

Lätt Rabarberkaka

Till 8 bitar behöver du:

  • 2 ägg
  • 3/4 dl socker
  • 150 g vaniljkvarg
  • 6 msk vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • Rabarber, skalad (2 – 4 stjälkar, runt 300g)
  • 1 tsk smör/flytande margarin till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, smöra en bakform.

Skär den skalade rabarbern i bitar.

Vispa ägg och socker kraftigt. Blanda torrvarorna och vänd ner de och kvargen i äggsmeten. Blanda väl men försiktigt. Häll smeten i formen. Stick rabarbern ner i smeten. Grädda kakan ca 30 minuter.

Servera gärna med en klick grädde, glass eller vaniljsås.

För er Viktväktare: 12 SP för hela satsen om använder 0,2% kvarg utan tillsatt socker och sötningsmedel istället för socker.

Recept - Martin Jikita, Bild - Marlene Rindå

Pasta Carbonara med kalkon

Pasta Carbonara med kalkon

Till 4 portioner behöver du:

  • 250 gr spagetti
  • 2 ägg
  • 2 msk turkisk yoghurt
  • 24 gr riven parmesanost
  • 2 tsk olja
  • 200 gr strimlad kalkon
  • Salt
  • Svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Vispa ihop ägg, turkisk yoghurt, parmesan, salt och peppar. Stek kalkonen i olja. Häll av pastan och lägg tillbaka den i den varma kastrullen. Blanda ner äggsmeten och kalkonstrimlorna, rör om så att såsen täcker pastan.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 11 SP per portion om man använder turkisk yoghurt 3,5%

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Mästerkocken som ser varje dag som en fest!

Varje dag är en fest av Catarina König, kokbok

Catarina König tog hem Mästerkockstiteln med en hummer som hon gett sig på att gratinera för första gången och som Leif Mannerström skeptiskt smakade på och nära på hamnade i mathimlen. Under hela säsongen har hon chansat och lyckats väl med sina chansningar. Catarinas idé var inte den som juryn förordade, men det är den boken som ligger på bokhandelsdiskarna i dag.

Hon kallar sig matfashionista och kokboken döptes till Varje Dag Är en fest! Får Catarina inte laga mat en dag så är den dagen förstörd anser hon. Hon brinner för sina 14-år gamla surdegar som matas i kylen varje dag hon har till och med döpt dem! Degarna heter Lisa och Roger och tas om hand lika väl som barnen i familjen.

Kokboken är med klassisk mat med lyxigare touch, rena smaker och snygga uppläggningar. Här finns Catarinas recept för en lyckad middagsbjudning, med alltifrån fräscha drinkar, aptitretande mingelmat, goda förrätter, maffiga huvudrätter och söta desserter. Varje dag är en fest hos Catarina, och därför finns också hennes bästa vardagsrätter med en guldkant. Dessutom en bank av grundrecept på olika tillbehör samt en uppläggningsskola med de bästa tipsen för hur du kan få till riktigt fina uppläggningar. Följ Catarinas recept så blir det både snyggt och gott!

Boken är vacker och alla tips är enkla att följa med hjälp av tydliga bilder. Att Catarina har en särskild begåvning för uppläggningar såg man tydligt i programmet. Nu får även vi lära oss knepen!

Här bjuder vi på ett av recepten. En otroligt god och enkel pastarätt för både vardag och fest.

Varje dag är en fest av Catarina König, kokbok

Pasta Arrabiata

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 gr spagetti
  • 3-4 vitlöksklyftor
  • 2 små gula lökar, skalade och strimlade
  • 1 msk olivolja
  • 2 burkar konserverade cocktailtomater 800 gr
  • ½ dl grönsaksfond, alt ½ smulad buljongtärning
  • 1 kruka basilika, finstrimlade blad (spara lite hela blad till garnering)
  • 1 tsk chiliflakes
  • salt och peppar

tillbehör

  • Mozzarella
  • Riven parmesan

Gör så här:

Finhacka en vitlöksklyfta. Fräs den med lök i olivolja på medelvärme i en panna tills löken mjuknar, ca 2 minuter. Det får inte brännas. Tillsätt de konserverade cocktailtomaterna, grönsaksbuljongen oh pressa i tre vitlöksklyftor. Rör om och låt puttra. Rör ner basilikan och låt koka ihop. Salta, peppra och smaka upp med chiliflakes. Smaka av och smaka upp med mer chiliflakes du vill ha upp styrkan.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Salta vattnet så att det känns lika salt som havet. Häll i lite olja och låt koka tills de är al dente. Häll av vattnet, tillsätt eventuellt en klick smör, salta och peppra.

Lägg tomatsås i botten av en tallrik och lägg pasta ovanpå. Lägg på tre till fyra skivor mozzarella. Toppa med lite mer sås och riv över parmesan. Garnera med färsk basilika.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 11 SP per portion lägg till SP för mozzarella och parmesan. Såsen är jättegod och går alldeles utmärkt att äta med enbart pasta.

Recept - Catarina König, bilder och text - Marlene Rindå

Pizzascones

Pizzascones, Nadjas Kitchen

Perfekt picknickmat, snittar på buffébordet eller som lyxigare frukost. Pizzascones passar till en mängd olika tillfällen. Den går snabbt att göra och är klar på en halvtimme. Välj lagrad ost om du vill ha en starkare ostsmak.

Till en pizzascones med 8 bitar behöver du:

  • 250 gram mjöl
  • 1 msk socker
  • 1 msk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 100 gram smör
  • 2 dl mellanmjölk
  • 75 gram grovriven ost
  • 35 gram hackad rökt skinka
  • 2 msk hackad purjolök (eller gräslök)

Gör så här:

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Lägg till smöret, hackat i mindre bitar. Nyp sönder smöret i mjölblandningen så att den fördelas fint med mjölet. Häll sedan i mjölken och blanda ihop alltsammans.

Blanda sedan i osten, skinkan och löken. Häll ut sconesdegen på ett mjölat bakbord. Nu kan degen upplevas lite kladdig men så ska den vara. Använd så lite mjöl du kan på bakbordet då du ska platta degen till en rund pizza. Den ska vara cirka 2 cm tjock. Flytta över degen till en bakpappersklädd plåt. Skär “pizzan” i 8 bitar.

Grädda pizzan mitt i ugnen i 225 graders värme i cirka 15-20 minuter (beroende på ugn). Pizzasconesen skall bli gyllenbrun. Servera den genast.

För er Viktväktare: : 9 SP om man använder max 17%-ig ost.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Vita chokladbollar!

Vita chokladbollar, Nadjas Kitchen

11 maj är Chokladbollens Dag! Därför bjuder vi på en vit chokladboll som lyser upp kakfaten lite extra. Bollarna är mycket enkla att göra. De smakar bäst kalla, så förvara dem i kylen. Om du inte vill rulla dem i kokos, så går det bra att rulla dem i strössel, nötkross eller varför inte i riven choklad. De är ganska mäktiga så gör dem inte för stora.

Till cirka 30 bollar behöver du:

  • 125 g vit choklad
  • 100 g smör
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 msk florsocker
  • kokos att rulla i

Gör så här:

Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad. Chokladen får inte blir för varm eller koka. Klicka i små bitar av smöret och låt det smälta. Blanda väl. Tillsätt vanilj- och florsocker. Ställ massan i kylskåp en stund för att den ska stelna.

Forma till små bollar och rulla dem i tex kokos.

Förvara dem i kylen om du hinner…

För er Viktväktare: : Hela satsen förutom kokos är 84 SP. Gör du 30 bollar blir de alltså 3 SP styck, plus det du rullar dem i.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Krämig bananglass

Krämig bananglass

När det är varmt är det alltid gott med något svalkande till fika eller mellanmål, men man kanske vill snåla lite med kalorierna eller äta lite nyttigare. Då är bananglass perfekt! Det är även ett bra sätt att göra sig av med gamla bananer. Bara skiva dem och frys in och ta fram när du vill göra din glass.

Gör så här:

Skär bananen i skivor och frys den ett par timmar

Ta fram och låt tina ett par minuter

Mixa med en stavmixer eller en matberedare med den smaksättning du önskar (tex mango, kokos, nötter, vanilj, kakao mm)

Mixa till glassig konsistens och frys eventuellt igen om den blivit för lös eller om du vill spara och ta fram den senare.

Servera med bär, en klick grädde, en god sås eller bara som den är!

För er viktväktare: 0 SP eller 0 PP om man inte smaksätter med något annat än färsk frukt eller färska bär.

Recept och bild - Marlene Rindå

SorBeer när öl blir glass

Sorbeer, Carlsberg

Alkoholfritt öl säljer som aldrig förr, och nu kommer storsäljaren Carlsberg Non Alco som glass. Ölglassen SorBeer är har tagits fram i samarbete med glasstillverkaren StikkiNikki och är sommarens uppstickare bland törstsläckare.

SorBeer har baserats på Carlsberg Non Alcoholic, en alkoholfri lager med inslag av knäckebröd, honung och mandarin. Den somriga ölglassen har även fått en frisk touch av citron för att ge en smakrik balans mellan malt, syrlighet och sötma.

Glassen kommer att säljas från den 20 juni till 31 juli, men är även enkel att göra hemma.

Recept SorBeer

  • 500 g socker
  • 1100 ml (ca 3 flaskor) Carlsberg Non Alcoholic
  • 125 ml färsk citronjuice

Gör så här:

Värm sockret med hälften av ölet i en kastrull på låg värme tills sockret det löst upp sig. Addera resten av ölet till smeten. Låt svalna i kylskåp. Blanda sedan ned citronjuicen när smeten är helt kall.

Häll smeten i en glassmaskin och kör tills glassen är klar (tar ca 20 minuter).

Recept - StikkiNikki , bild - Pressmaterial

Njallastrutar med jordgubbar

Njallastrutar med jordgubbar

En enkel och otroligt god dessert till midsommar eller bara så där när man vill ha något riktigt smarrigt!

6 portioner

  • 6 st Polarbröd Njalla
  • smör
  • socker
  • kanel
  • 2 dl vispgrädde
  • ca 1/2 liter jordgubbar, skivade
  • salta jordnötter
  • honung
  • citronmeliss

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smöra, sockra och strö kanel över tunnbröden. Vik in botten och rulla ihop så att du får en strut. Fäst skarven med en tandpetare och rulla en bit bakplåtspapper och ställ i strutens öppning så att den inte sjunker ihop i ugnen. Grädda 5- 6 min och låt kallna, så den stelnar.

Fyll strutarna med vispad grädde, jordgubbar och jordnötter. Alternativt byt ut grädde mot grekisk yoghurt. Ringla över lite honung och dekorera med citronmeliss.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: Ett Njallabröd är 3 SP, sen väljer man själv hur mycket av de andra ingredienserna man tar. Med en tsk smör och rapsolja, sötningsmedel (istf socker), en msk vispad grädde 27%, ½ msk jordnötter och en tsk honung blir en strut 7 SP. Men det här går ju att förändra på mängder med sätt för att göra ”billigare”, bla med grekisk yoghurt eller kvarg istället för grädde.

Recept - Polarbröd, bild - Marlene Rindå

Skink- och svamppaj med magrare pajskal

Skink- och svamppaj med magrare pajskal, Nadjas Kitchen

Detta behövs för en paj (6 bitar):

  • Pajskal med kesella:
  • 2 1/2 dl vetemjöl
  • 1 dl grovt rågmjöl
  • 125 g kesella 1 %
  • 50 g flytande margarin
  • 2 msk vatten
  • 1 – 1 1/2 krm salt
  • Fyllning:
  • 1 gul lök
  • 300 g färska champinjoner
  • 1 bit purjolök
  • 1 bit röd spetspaprika
  • 1 msk rapsolja
  • 150 g rökt skinka
  • Salt
  • Peppar
  • 2 ägg
  • 2 dl mellanmjölk
  • 1 dl Creme Bonjour Cuisine vitlök och örter
  • 30 riven ost 17 %

Gör så här:

Börja med pajskalet. Blanda alla ingredienserna snabbt. Klä en pajform (helst med löstagbara kanter) med degen, nagga botten och låt den sedan vila i kylskåp i minst 30 minuter. Förgrädda pajskalet i ugn 200 grader i 5 minuter.

Borsta svampen och klyfta den i lagom stora bitar. Skär även löken och paprikan i bitar. Stek svamp, lök och paprika mjukt i rapsoljan utan att det tar färg. Salta och peppra efter smak. Skär skinkan och purjolöken i bitar och blanda ner det i svampröran mot slutet. Smaka och krydda eventuellt lite mera.

Vispa ihop ägg, mjölk och creme bonjour cuisine. Fyll pajskalet med skink- och svampröran och häll sedan över äggstanningen. Strö över riven ost och grädda i cirka 30-40 minuter i 200 grader. Låt pajen vila i några minuter innan den skärs upp. Servera gärna med en god blandad sallad.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 9 SP per bit eller 9 PP per bit

Recept och bild - Nadjaskitchen

Pontus in the air – oas för resande

Pontus in the air, restaurang Arlanda

Nu finns det ett gott skäl att välja Arlanda för sin avresa. Krögaren och entreprenören Pontus Frithiof öppnar en ny restaurang i Terminal 5 och hoppas bli en plats dit folk gärna kommer lite tidigare för att kunna sitta och njuta innan resan.

Pontus in the Air ligger en våning upp på Stockholm Arlanda Airport Terminal 5, med en enastående utsikt över start- och landningsbanor på ena sidan och incheckningsdiskarna på andra. Resturangen innefattar ett helt nytt matkoncept i tre delar och erbjuder mat och dryck med priser för alla plånböcker. Förhoppningen är att resenärerna, både semesterfirare och affärsresenärer, inleder sina resor här.

Pontus in the Air består av tre delar – Brasserie, Market och Take Off, och all mat tillagas på plats från grunden. Brasserie har en skön och trivsam atmosfär i klassisk bistro-anda med bordsservering för upp till hundra sittande gäster för frukost, lunch eller middag. Servicen är snabb och ingen gäst ska behöva vänta på sin mat i mer än 12 minuter. Till frukost erbjuds fyra frukostmenyer och under resten av dagen finns sju förrätter, nio huvudrätter och sex desserter att välja bland.

Brasserie erbjuder dessutom ett stort utbud av vin och champagne samt en vinbar, den första på Arlanda. Fokus ligger på champagne med upp till tvåhundra sorter! Utöver detta, likt flightavgångar, anges dagens ”champagneavgångar” till mycket förmånliga priser på en informationstavla. Med över tusen artiklar totalt, och tre sommelierer med Mario E Moroni i spetsen som både chefssommelierer och delägare, är målet att ha det största utbudet av viner bland de europeiska flygplatserna.

Market, som går i saluhallsstil med New York-känsla, har ett öppet kök och rymmer 150 sittande gäster. Här erbjuds ett stort utbud av mat och dryck, där gästerna själva förser sig vid disk och betalar varorna styckvis. På förmiddagen finns olika frukostalternativ och därefter erbjuds skandinavisk mat med bland annat lax, sill och skaldjur på enklare vis i exempelvis wraps, smörrebröd eller sallader. Det finns även en bar som erbjuder fatöl, sprit och drinkar.

Take Off, är en take-away-service, som erbjuder kylda, goda och näringsrika rätter inklusive dryck att ta med sig ombord på planet. Varorna betalas smidigt via en app och hämtas innan avgång på Take Off.

Arkitekterna på Koncept Stockholm står bakom utformningen av interiören och har inspirerats av flygets guldålder på 1960-talet. Att äta på Pontus in the Air blir en destination i sig och det kommer inte längre vara intressant att pressa schemat för att spendera så lite tid som möjligt på flygplatsen. Hos Pontus ska man vilja vara. Pontus Frithiof hoppas att Pontus in the Air blir en naturlig plats för avkoppling innan resan både för familjen, ensamresenären eller den som är på arbetsresa.

Här finns även möjlighet till större arrangemang som representationsmiddagar och fester av olika slag. Pontus ser även möjligheten att ha vigsel och bröllopsmiddag på restaurangen. Ingenting är omöjligt!

För gästernas komfort har Pontus in the Air även fritt wi-fi, laddningsstationer för mobiler och datorer samt skärmar med information om flight, gate och avgångstider.

Pontus in the air, restaurang Arlanda
Pontus in the air, restaurang Arlanda
Pontus in the air, restaurang Arlanda
Pontus in the air, restaurang Arlanda

Bilder och text - Marlene Rindå

Köttgryta med ris

Köttgryta med ris

Till 8 portioner behöver du:

  • 800 gr fransyska eller liknande
  • 2 burkar hela champinjoner
  • 1 zucchini
  • 2 paprikor
  • 2 stora morötter
  • 2 lökar
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1 msk smör- och rapsolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 buljongtärningar, kött eller kalv
  • ½ liter vatten
  • Salt
  • Vitpeppar

Gör så här:

Tärna köttet och bryn det snabbt i smör- och rapsoljan. Häll champinjonerna i grytan, spara vätskan och ställ åt sidan. Hacka löken grovt, skär morötterna i skivor och häll även detta i grytan. Låt fräsa 2-3 minuter. Tillsätt vatten, buljongtärningarna, hälften av champinjonspadet och tomatpuré. Koka upp, dra ner värmen och låt puttra tills köttet är mjukt. Tärna under tiden zucchini och paprika och häll ner i grytan. Krydda efter smak och låt allt koka ihop. Blanda majsstärkelse med resten av champinjonspadet och red av grytan. Koka 3-4 minuter.

Servera med ris.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 3 SP per portion. Lägg till Points för riset.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Kyckling i balsamico- och oreganosås

Kyckling i balsamico- och oreganosås, Nadjas Kitchen

Den här rätten är mycket god och den kommer absolut tillagas igen. Nästa gång kan jag tänka mig att lägga till lite grönsaker, så som kanske morot, svamp, salladslök eller paprika.

Om du vill ha kokt potatis till, så ska du börja med den, för resten av rätten går snabbt att tillaga. Vitlöken kan naturligtvis uteslutas om man inte vill ha den med, men den gör susen.

Till 4 portioner behöver du:

  • cirka 500 g kycklingfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olja
  • 1/2 tsk salt
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 3 tsk torkad oregano (färsk går också)
  • 1,5 msk balsamvinäger
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

Skär kycklingfilén i mindre bitar, typ 3 bitar på varje filé. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock i cirka 5 minuter.

Servera gärna med kokt potatis, det blir supergott till såsen!

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 4 SP per portion. Lägg till Points för ev potatis.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Pepparkotlett med ugnsstekt vitlökspotatis

Pepparkotlett med ugnsstekt vitlökspotatis, Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver du:

  • ca 600 – 700 g benfri kotlettrad
  • salt
  • peppar
  • Potatis
  • 1 tsk olja
  • 3-4 klyftor vitlök
  • kryddor

Gör så här:

Värm pannan så att den blir rätt så het, lite varmare än vanligt. Skär den benfria kotlettraden i 1 1/2 cm tjocka skivor. Häll lite matfett i pannan och lägg i kotletterna. Salta och peppra och vänd köttbiten så fort den får färg, överstek den inte. Lyft gärna kotletten så att fettet kryper in under köttbiten igen. Salta och peppra även andra sidan.

Skalat potatisen, skär den i klyftor och lägg dem i en plastpåse. Häll på lite vatten och olja, krossa 3-4 vitlöksklyftor, krydda efter smak och knåda potatisen med vitlöken och kryddorna inne i påsen så det blandar sig väl. Lägg allt i en ugnsfast form i 250 grader i cirka en halvtimme. Servera pepparkotletterna med ugnstekt potatis och en god tomatsallad med lök och basilika.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: Fläskkotlett (125 g/90 g) kostar 1 smartpoints och ugnsstekt potatis (150 g) 3 smartpoints för potatis + 1 tsk olja = 1 smartpoints, totalt 5 smartpoints. Propoints: Fläskkotlett (125 g/90 g) kostar 3 propoints och ugnsstekt potatis (150 g) 5 propoints, totalt 8 pp.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Fräsch sparrisrisotto

Sparrisrisotto

Till 4 portioner behöver du:

  • 400g arborioris
  • ca 10 cm purjolök
  • 1.5 l vatten
  • 3 buljongtärningar, kyckling (tar man svamp eller grönsak så blir rätten vegetarisk)
  • 1 msk smör- & rapsolja
  • 200g grön sparris
  • 45g riven parmesanost
  • Salt & peppar

Gör så här:

Koka upp vattnet och buljongtärningarna i en kastrull. När vattnet har börjat koka så dra ner på låg värme och låt det småputtra. Genom att spä risotton med varm buljong så får man kontinuerlig kokning av risotton och på det sättet en mycket bättre risotto.

Hacka purjolöken fint. Ha i fettet i pannan (en stor, gärna med höga kanter) och låt det bli varmt. Dra ner på medelvärme och häll ner purjolöken och riset. Fräs under omrörning tills riset är glansigt (försök att undvika att bränna vid riset). Spä med buljong, lite åt gången. Låt aldrig risotton koka torr. Rör kontinuerligt för att riset inte ska fastna i botten.

Koka sparrisen enligt förpackningen och skär i cm stora bitar.

Spä försiktigt mot slutet, man vill inte att riset blir grötigt (man behöver inte ha i all buljong). Smaka av och om riset är mjukt med lite tuggmotstånd kvar så är det perfekt, låt då det mesta av vätskan koka in/ur, risotton ska dock vara lite lös, så koka inte bort all vätska på slutet.

Blanda i sparrisen och sedan parmesanen. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med en sallad.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 13 SP/portion eller 2 SP/ portion för osten på mättande dag.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Kyckling med grönsaker i ugn

kyckling med grönsaker i ugn

Till 4 portioner behöver du:

  • 500g kycklingfiléer
  • 4 medelstora tomater
  • 8 små steklökar
  • 10-15 färska champinjoner
  • 1 squash
  • 1 tsk olja att smörja formen
  • 1 tsk rosmarin
  • Marinad:
  • 1 msk olja
  • 1 msk vatten
  • 1 ½ msk kinesisk soja
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 3 krm salt
  • 1 ½ krm svartpeppar
  • Sås
  • 2 dl Matlagningsyoghurt
  • vitlök efter smak
  • salt & peppar

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till marinaden, skär kycklingen i mindre bitar och låt den marinera ca 1 timme.

Halvera tomaterna, skala löken, skölj och rensa svampen. Skär squash i ca 1.5 cm tjocka skivor. Ställ squashskivorna längs kanten på den smorda formen och lägg i kyckling och grönsaker. Pensla över med resterna av marinaden. Stek mitt i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.

Blanda samman såsen.

Servera med sallad och klyftpotatis eller kokt potatis.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 4 SP/portion om man använder 3,5%-ig Turkisk Yoghurt. Lägg till Points för potatisen.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Triumf Glass våren 2016

Triumf Glass våren 2016

Triumf Glass firar 70 år och presenterar fem nyheter på årets glasskarta. Bland nyheterna finns en redan omtalad nyhet för alla barn, en läskande mjölkfri isglass, en ekologisk yoghurtglass och slutligen två lyxiga gräddglassar med 100 % naturliga ingredienser.

Triumf Glass fortsätter att utveckla samarbetet med Disney och presenterar årets flört till barnfamiljerna. Frost från den populära filmen! Glasspinnen är klarblå och har en fruktig tutti-fruttismak och är täckt med läskande isglass.

Nyheten Sunset är en isglass med apelsin-, citron- och jordgubbsjuice blandat i en somrig smaksensation. Glassen är mjölkfri och passar både barn som vuxna, en ny sommarfavorit som är här för att stanna. Glassen har fått sitt namn och sina färger efter Triumf Glass logotyp, solens färger. Det saknades en isglass för vuxna och Sunset tas därför väl emot på årets glasskarta.

Triumf Glass vill driva eko-marknaden inom glass och breddar glasskartan med ytterligare en ekologisk produkt och i år presenteras en fräsch nykomling, Yollibox mini jordgubbe. Ekologisk frozen yoghurt med låg fetthalt enbart smaksatt med riktiga jordgubbar. Med Yollibox på glasskartan når Triumf Glass ut till ytterligare en målgrupp. En perfekt portionsförpackning och ett fräscht alternativ till gräddglass!

Efterfrågan på högkvalitativ glass utan tillsatser är något som efterfrågas på marknaden efter heta hälsodebatter. Triumf Glass vill erbjuda det bästa till alla åldrar och valt att ta in Mövenpick i sitt sortiment. Mövenpick innehåller 100 % naturliga ingredienser och är en stor utmanare på marknaden.

Mövenpick är en upplevelse utöver det vanliga och Triumf Glass tar in två av deras bästsäljare. Maple Walnut, gräddglass med karamelliserade valnötter och lönnsirap med ett överdrag av vit choklad. Caramelita, en ljuvlig karamellgräddglass med karamellsås och karamellbitar i en spröd våffla med mandelflarn.

Testpatrullen har förstås testat alla glassar och kan nöjt konstatera att där finns något för alla! Struten Carmelita blev snabbt en favorit hos alla i testpatrullen, tätt följd av Maple Walnut och Sunset. Att Triumfglass tog in Mövenpick var alltså en riktig fullträff!

Bild och text - Marlene Rindå

Krämig kräftsoppa

Krämig kräftsoppa, Kavli

Gott, snabbt och enkelt!

Önskar du en soppa med innehåll av hela kräftstjärtar väljer du Kavli KräftOst på ask. För en soppa med mindre bitar av kräftstjärtar väljer du istället Kavli KräftOst på tub.

12 mindre portioner

  • 400 g Kavli KräftOst
  • 2 dl crème fraiche
  • 3-4 morötter
  • 1 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 liter vatten

Gör så här:

Skala och riv morötterna, bryn dem i smör i en kastrull. Strö över mjöl, häll i vatten och buljong. Koka i 5 minuter. Blanda ner Kavli KräftOst och crème fraiche. Låt det koka upp igen. Salta och peppra. Garnera soppan med några kräftstjärtar och en dillkvist före servering.

För er viktväktare: 54 SP för hela satsen om man använder lätt crème fraiche.

Recept och bild - Kavli

Fransyskans Dag!

8 april är numera Fransyskans Dag som Svenskt Kött instiftat för att hylla den lite bortglömda köttbiten. Man vill inspirera till att stycka köttbiten på ett smartare sätt än som görs idag och ta vara på det mycket goda och användbara köttet.

Att ta tillvara hela djuret är en stark trend som Svenskt kött följer upp genom att sprida kunskap om ett mer resursklokt sätt att stycka fransyska. Styckas den anatomiskt i tre delar blir det en mycket användbar och god styckningsdetalj av nötkött. Lilla fransyskan är delen mellan rostbiffen och bakpartiet. Stora fransyskan sitter mellan lilla fransyskan och bakpartiet. Platta fransyskan omsluter rörbenet.

Styckad Franssyska

Fransyska bör styckas anatomiskt i tre delar, här visar Köttgesällen Eric Persson hur man gör på enklaste sätt:

Söndagsstek

Retrostek med klassiska svenska tillbehör

6–8 port

  • 1 liten fransyska, ca 1,4 kg
  • 2 msk smör
  • 2 gula lökar
  • 2 morötter
  • 2 lagerblad
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 ansjovisfilé, finhackad
  • 1 msk tomatpuré
  • salt
  • svartpeppar, malen

Till servering:

  • rårörda lingon
  • inlagd gurka
  • kokt potatis
  • morötter, rostade i ugn
  • röda och gula lökar, rostade i ugn
  • persilja, hackad

Gör så här

Sätt ugnen på 150˚.

Hetta upp en stekpanna med smör, bryn köttet runt om, salta och peppra. Skala lök och morötter, skär dem i centimeterstora bitar och bryn dem i stekpannan.

Lägg kött, grönsaker och lagerblad i en ugnsfast form eller stekgryta, häll på 1,5 dl vatten.

Ställ formen på ett galler mitt i ugnen, tillaga köttet tills det blir mjukt och mört, det tar ca 3 timmar. Täck gärna med folie eller lock under den första timmen. Ös sedan köttet med vätskan från botten av formen var tjugonde minut. Tillsätt ev mer vatten om det blir torrt. Lägg upp steken på en skärbräda, täck med folie. Häll stekskyn och grönsakerna i en kastrull (ta bort lagerbladen först), låt det koka i ett par minuter.

Tillsätt grädde, ansjovisfilé och tomatpuré och koka tills det tjocknar. Mixa såsen med en stavmixer, smaka av med salt och peppar.

Recept - Fredrik Eriksson, bilder och text - Marlene Rindå

Pasta med quornfärssås

Pasta med quornfärssås

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 gr quornfärs
  • 1 stor lök
  • 1 msk olivolja
  • 1 förpackning passerade tomater
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 1 buljongtärning (grönsaks eller svamp)
  • 1 tsk socker
  • 2,5 dl hett vatten
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 msk torkad basilika
  • salt & peppar

Gör så här:

Skala löken och vitlöken. Hacka båda fint och fräs det i en stekpanna i oljan. När löken börjar bli mjuk kan du ha i quornfärsen, det går bra att ta den direkt från frysen. Låt fräsa i 3 – 5 minuter, se till att löken inte bränner vid. Lös upp buljongen i vattnet och häll ner i stekpannan. Ha även i tomaterna. Tillsätt kryddorna och sockret, smaka av med salt och peppar. Låt puttra i 10 – 15 minuter (ju längre desto bättre).

Servera med nykokt spaghetti eller linguine.

Servera gärna med en sallad.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 3 SP/portion. Lägg till Points för pasta.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Potatis- och tonfiskgratäng

Potatis- och tonfiskgratäng

Till 4 portioner behöver du:

  • 1 kg skalad potatis
  • 2 stora gula lökar
  • 2 burkar tonfisk i vatten
  • 1-2 burkar krossade tomater (beroende på hur mycket tomatsmak man vill ha)
  • Dill
  • Salt
  • Citronpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Skala löken, dela den på mitten och skiva tunt. Skiva potatisen tunt. Häll av spadet från tonfisken.

Lägg ut ett lager potatis i en ugnssäker form, lägg därefter ut delar av löken. Salta och peppra. Lägg ut delar av tonfisken och tomaterna. Upprepa. Avsluta med ett lager av potatis överst som du saltar och strör dill över.

Sätt in i ugn i 40-45 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Servera gärna med en sallad.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 7 SP/portion.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Vårens glassnyheter från SIA

Kladdkaka, whisky och tropiska smaker är årets tema från SIA. Nyheter som tänder hoppet om våren och sommaren, sol och shortsväder, ljumma vindar och ledighet.

SIA´s VD Rolf Frid beskriver smakerna som känslan av mormors berså i nya struten Kladdkaka och tropisk sanden-mellan-tårna-känsla i ananas-popupen FruktIs. För vuxna kan det nog också bli en och annan whiskypinne i premiumklass.

Årets nyhet för den som gillar glass men vill undvika socker heter FruktIs och smakar ananas som är sötad med frukt, men innehåller inget tillsatt socker alls. Lyxigaste nyheten är den finaste gräddglassen med Single Malt Whisky och rippel med whiskysmak, doppad i mörk choklad. Kladdkakestruten med den krämiga chokladgräddglassen, kladdkakebitar och kolasås i bakat rån är något för alla glassälskare!

Testpatrullen har förstås testat alla glassar! Nog smakar de gräddglass alltid! Kladdkakestruten är fantastiskt god med sina bitar av kladdkaka och godaste chokladgräddglassen. Det går att äta hur många som helst! Men det var Wiskypinnen som vann testet och fick oss alla att dra lite extra på mungiporna. Det till och med doftade whisky när man tog ut pinnen ur förpackningen!

Kombinationen med whisky och mörk choklad är riktigt god! Fruktis smakar fräscht av ananas och svalkar bra den dagen sommaren faktiskt kommer.

Vårens glassnyheter från SIA

Bild och text - Marlene Rindå

Snabba pastan!

Snabba pastan, Nadjas Kitchen

Här kommer en riktigt snabb rätt, tar lika lång tid som pastan kokar. Välj dina grönsaker efter vad du har i kylen så blir det bäst och skinkan kan du byta ut mot kyckling eller så skippar du den helt.

Till 2 portioner behöver du:

  • 70 gr okokt spagetti
  • valfri mängd champinjoner
  • valfri mängd paprika
  • 1/2 gul lök
  • 6 skivor rökt skinka
  • 1 dl gröna ärter
  • 2 msk philadelphia cream cheese
  • salt & peppar

Gör så här:

Koka upp vattnet till pastan och lägg sedan i spagettin. Skär champinjonerna och den gula löken i skivor, strimla paprikan och skär skinkan i bitar.

Fräs champinjonerna, löken och paprikan först i några minuter innan du lägger till skinkan och ärterna. Salta och peppra efter eget tycke. När pastan är klart så häller du av vattnet och blandar direkt i färskorsten så att den smälter i den varma pastan. Nu kan du även blanda skinkfräset i kastrullen och rör om ordentligt så allt fördelas. Häll upp på två tallrikar och servera. Klart!

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 7 SP/portion om man använder philadelphia light.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Skinkinlindad kyckling med färskost

Skinkinlindad kyckling med färskost, Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver du:

  • 600g Kycklingfilé
  • 8 - 16 skivor skinka (beroende på storlek)
  • bladspenat
  • 30g färskost med smak av vitlök
  • hericots verts
  • 2 msk smält smör
  • salt & peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Skär filéerna i två bitar på längden så att de blir smala och avlånga. Lägg ut skinkskivorna på en skärbräda. Bred ut färskosten på skinkan, lägg därefter bladspenat och kyckling. Salta och peppra kycklingen. Linda ihop varje bit till ett litet paket.

Lägg varje bit med skarven nedåt i en ugnssäker form. Smörj formen eventuellt. Tillaga kycklingen mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Koka haricots vertsen i lättsaltat vatten i ca 30 minuter. Smält smöret i en liten kastrull.

Fördela bönorna på 4 tallrikar, droppa över lite smält smör över bönorna och lägg sedan på kycklingen. Gott att servera till är kokt potatis.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 6 SP/portion om man använder max 17%-ig färskost. Lägg till Points för potatis.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Persika under marängtäcke

Persika under marängtäcke

Till 4 bitar behöver du:

  • 4 medelstora persikor
  • 100 gr hallon
  • ½ dl äppel- eller apelsinjuice
  • 2 äggvitor
  • ½ dl strösocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär persikorna i halvor och ta bort kärnorna. Lägg dem i en pajform eller halvorna i varsin portionsform. Strö över hallonen och häll på fruktjuicen. Baka i ugnen till persikorna börjar bli mjuka, ca 15 min.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i sockret, lite i taget, till en tjock marängsmet. Bred ut marängen över frukten. Grädda i ugnen tills marängen fått fin färg, ca 10-15 minuter.

Servera genast!

För er Viktväktare: : 4 SP per portion om man använder persikor på burk. 3 SP per portion om man använder färsk frukt.

Recept - Martin Jikita, Bild - Marlene Rindå

Köttfärsrulle med skinka och ost

Köttfärsrulle med skinka och ost Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 g nötfärs
  • 1 tsk flytande margarin
  • 1 1/2 msk potatismjöl
  • 1 ägg
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 8 skivor rökt skinka
  • 6 skivor ost
  • ca 1 msk soja
  • salt & peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Blanda färs med margarin (om du inte har flytande går det bra med vanligt bordsmargarin), potatismjöl, ägg, pressad vitlök (eller hackad), grädde, salt och peppar. Platta ut färsröran till en rektangel eller fyrkant på ett bakplåtspapper.

Fördela skinkan och osten på färsen och rulla ihop som en rulltårta. Spara gärna lite av osten och lägg det ovanpå. Lägg rullen på en smord eller bakpappersklädd plåt. Pensla rullen med soja och grädda den i cirka 35-40 minuter. Låt rullen stå i 5-10 minuter innan du skär i den.

Servera med ris eller potatis, grönsaker och ev en god sås.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 8 SP/portion eller 7 PP/portion om man använder max 10%-ig färs, 4%-ig matlagningsgrädde och 17%-ig ost. Lägg till Points för ris/potatis.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Krämig fiskgratäng med räkor

Krämig fiskgratäng med räkor

En enkel, mättande och väldigt god fiskgratäng. Fisken väljer du själv.

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 gr lax eller annan valfri fisk
  • 10 cm purjo
  • 3 vitlöksklyftor
  • 400 gr färsk spenat
  • 1 msk smör & rapsolja
  • 200 gr skalade räkor
  • salt & peppar
  • Sås:
  • 1 dl vatten
  • 4 dl matlagningsgrädde
  • 2 msk fiskfond
  • 3 msk hackad dill

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader

Hacka purjolök och vitlök. Fräs purjo, vitlök och spenat i en stekpanna med 1 msk smör. Lägg spenatröran i botten av en ugnssäker form och fisken ovanpå. Krydda efter smak med salt och peppar.

Häll vattnet, matlagningsgrädden, fiskfonden och dillen i en kastrull och låt koka ihop. Häll i drygt hälften av räkorna i kastrullen och häll såsen över fisken.

Ställ in formen på i ugnen i ca 15-20 minuter. Ta ut och dekorera med resten av räkorna och eventuellt lite dill.

Servera med potatis eller potatismos.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 9 SP/portion med lax och 4%-ig matlaningsgrädde. 4 SP/portion om man byter ut laxen mot vit fisk, till exempel torsk. Lägg till SP för potatis/potatismos.

Recept och bild - Marlene Rindå

Fågelholk till påsk

EASTER Birdhouse från Lakrids by Johan Bülow

Här är den annorlunda påskpresenten till lakritsälskaren. EASTER Birdhouse från Lakrids by Johan Bülow innehåller det perfekta påskgodiset för lakritsälskaren. Det är en fågelholk i papp med tre olika sorters chokladdoppad lakrits! Lyxigt att ge bort istället för ett påskägg, och tjusig att låta stå framme på bordet!

Huset är fyllt med små påsar innehållandes chokladdoppad lakrits i tre smaker; easter mint, easter egg dulce de leche och surprise.

Easter mint är söt lakrits som omsluts av krispig, belgisk mjölkchoklad samt ett täcke med tunt, knastrigt sockerlag med en hint av pepparmint. Chokladlakritspralinen bjuder på en söt, mintig och frisk smakupplevelse!

De silvermarmorerade lakritskulorna easter dulce de leche har en intensiv smak av karamelliserad Dulce de Leche-choklad från Schweiz, havssalt och söt lakritspulver. Smaken är ljuvligt len och karamellig!

Den tredje smaken är en överraskning. Denna chokladdoppade lakritspralin är en munsbit som tillverkats i begränsad upplaga och som du inte hittar någon annan stans. De ledtrådar som bjuds på är att den är både salt och söt, och inte det minsta obehaglig.

Bilder och text - Marlene Rindå

Kassler och ananas i ugn

Kassler och ananas i ugn

70-talet är tillbaka! Enkelt och väldigt gott!

Till 4 portioner behöver du:

  • 500g Kassler
  • 1 burk ananas 225g
  • 1 dl riven ost
  • oregano
  • Sås:
  • ananas spad
  • 1 msk Chilisås
  • 2 dl vatten
  • halv buljongtärning, kött/kalv
  • 1 msk majsstärkelse

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Putsa kasslern och skär den i åtta lika stora skivor. Lägg skivorna i en ugnsfast form. Öppna burken med ananas och spara juicen. Lägg ananasskivorna ovanpå kasslern, strö över den rivna osten och krydda med oregano.

Antingen häller du nu ner juicen i ugnsformen som spad eller häller juicen i en kastrull, spär med vatten som du har rört ut maizenan i, rör ner chilisåsen och en halva buljongtärningen. Låt koka ihop.

Ställ formen i ugnen och gratinera i ca 20 minuter eller tills osten fått lite färg.

Om du har gjort sås så ha i spadet som bildats i formen ner i kastrullen, för mer smak.

Servera med ris och grönsaker.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 5 SP/portion med 17%-ig riven ost. Gör du sås så blir det fortfarande 5 SP/portion. Lägg till SP för ris.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

GB´s nyheter 2016

GBs nyheter våren 2016 Glass

GB kommer med tio nya glassar den här våren. Utbudet är varierat både i smak och storlek, så det finns något för alla. Det positiva är att det kommit två laktosfria glassar som är väldigt goda!

  • Twister Bär

    En svalkande isglass med jordgubb/citrus- och svartvinbärsglass. Väldigt god bärsmak!

  • Solero Red Berries

    Jordgubbsglass med hallonsås och överdrag av hallonsorbet. Fräsch och somrig!

  • Oreo Sandwich

    Vaniljglass med Oreobitar mellan två tjocka Oreokakor. Jättegod men otroligt mättande! Smular!

  • Lakritsdröm

    En laktosfri glass med lakritsströssel på toppen och lakritsrippel inuti. Lite mer lakrits så hade den varit perfekt!

  • Kingis Crumble

    Laktosfri vaniljglass med hård nougatkärna och choklad- och hasselnötsöverdrag. Som en laktosfri Nogger ungefär.

  • Magnum Double Caramel

    Vaniljglass täckt med dubbla chokladlager med choklad- och kolasås emellan. För chokladälskare!

  • Magnum Double Peanut Butter

    Jordnötsglass täckt med dubbla chokladlager med salt jordnötssås emellan. SUPERGOD!!!

  • Feast Snack Bar

    Jordnötsglass med kolasås och choklad i litet format. God och bra storlek.

  • Sandwich Break

    En mindre variant av den klassiska sandwich-glassen. Perfekt till fikat!

  • Ben & Jerry’s Cookie Dough ‘Wich

    Ben & Jerry’s klassiska cookie dough-glass mellan två chocolate chip cookies. Farligt god!!!

Testpatrullen har två favoriter; Oreo Sandwich och Ben & Jerry’s Cookie Dough ‘Wich, två kakliknande glassar alltså! Men Magnum Double Peanut Butter kommer tätt efter! Alla de nya glassarna var riktigt goda och det var svårt att hitta självklara favoriter. Allt beror på när man äter dem.

Glassarna finns i butikerna redan nu! Våren är här!

GBs nyheter våren 2016 Glass

Bilder och text - Marlene Rindå

Snabb lövbiffsgryta

Snabb lövbiffsgryta

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 gr lövbiff
  • 1 röd paprika
  • 2-3 schalottenlök
  • 2 dl köttbuljong
  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 1-1 ½ msk osötad senap
  • 1 msk kinesisk soja
  • 1 dl syltlök
  • 2 msk maizena majsstärkelse
  • cayennpeppar
  • salt

Gör så här:

Strimla lövbiff och paprika, hacka löken. Koka upp 1, 5 dl buljong, turkisk yoghurt och soja. Blanda ner maizenan i den resterande buljongen så den löser sig, spara till senare. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt det småputtra under lock ca 15 minuter. Häll ner den resten av buljongen och låt koka fyra fem minuter. Krydda med salt och cayennpeppar.

Servera med ris och grönsaker.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 5 SP/portion med 3.5%-ig turkisk yoghurt. Lägg till SP för ris.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Lätt Äppelkaka

Lätt Äppelkaka

Till 8 bitar behöver du:

  • 2 ägg
  • 3/4 dl socker
  • 150 g eller 1 ½ dl kesella/kvarg
  • 6 msk vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljsocker
  • 2 äpplen, syrliga (typ Granny Smith)
  • malen kanel
  • 2 tsk mandelspån
  • 1 tsk smör/flytande margarin till formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, smöra en bakform.

Skala och kärna ur äpplena. Skär i klyftor och lägg i en stor skål. Sikta över kanel (runt en matsked, mer eller mindre beroende på hur mycket kanelsmak man vill ha). Blanda om klyftorna så att kanelen täcker alla klyftorna.

Vispa ägg och socker kraftigt. Blanda torrvarorna och vänd ner de och kesellan i äggsmeten. Blanda väl men försiktigt. Häll smeten i formen. Stick äpplena ner i smeten. Strö på mandelspån. Grädda kakan ca 30 minuter.

Servera gärna med en klick grädde, glass eller vaniljsås.

För er Viktväktare: 13 SP för hela satsen om man använder mager kesella (1%) och sötningsmedel istället för socker.

Recept - Martin Jikita, Bild - Marlene Rindå

Raw-snacks till fredagsmyset!

Kung Markattas ekologiska raw-snacks

Efterfrågan på ekologiska produkter ökar konstant och då vill man ju även ha ekologiska snacks. Då är det positivt att Kung Markatta utökar sitt snackssortiment och lanserar en uppsättning av ekologiska och läckra raw-snacks baserade på frukt och grönt.

Fyra varianter av härligt knapriga frukter och grönsaker - Ananas, Mango, Paprika och Tomat, samt krispiga och spröda Grönkålschips i tre smaksättningar - Chili, Kakao och Lök. Alla varianter funkar förstås i snacksskålarna, men Ananas och Mango är även perfekt att strössla över yoghurten. Paprika och tomatsnacksen går även bra att toppa salladen med som en lite annorlunda krydda.

Kung Markattas frukt- och grönsakssnacks har en naturligt koncentrerad smak av Ananas, Mango, Paprika eller Tomat. De solmogna frukterna och grönsakerna har skivats och sedan varsamt vakuumtorkats på ett snabbt och skonsamt sätt. Med enbart en ingrediens i varje påse, är snacksen helt naturliga och bär alla Äkta Vara:s märkning Ä-märket. Snacksen innehåller inga andra ingredienser än just den aktuella frukten eller grönsaken.

Kung Markattas Grönkålschips har en mild grönkålssmak och har sedan smaksatts med Chili, Kakao eller Lök. Chipsen är spröda, medan de finmalda cashewnötterna ger dem en bitig konstistens och en nötig smak. Grönkålschipsen är torkade vid låg temperatur och på ett skonsamt sätt och äts bäst precis som de är.

Testpatrullen har nyfiket kastat sig över nyheterna! Favoriten blev Ananas och Mango, överlägset före alla de andra.

Kung Markattas ekologiska raw-snacks Grönkålschips

Bilder och text - Marlene Rindå

Kyckling med timjan och senapssås

Kyckling med timjan och senapssås

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 gram kycklingfilé
  • 1 burk (400 gr) skivade champinjoner
  • 1 hackad lök
  • 1 tärnad paprika
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 buljongtärning (kyckling)
  • 1 msk torkad timjan
  • ½ dl hett vatten
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 msk smör och rapsolja
  • salt & peppar

Gör så här:

Häll spadet från champinjonerna i en burk och fräs av dem på hög värme i stekpanna så de blir torra. Sänk värmen, ha i matfettet, löken och paprikan. Bryn till paprikan och löken är mjuka, lägg det åt sidan. Strimla kycklingen och bryn den lätt. Häll över grönsaksfräset.

Lös upp buljongtärningen i det heta vattnet och häll över kycklingen. Tillsätt senap och timjan och hälften av champinjonspadet. Koka ihop någon minut. Ha i grädden och låt småkoka. Lös upp majsstärkelsen i resten av champinjonspadet och häll över kycklingen. Låt småkoka 2-3 minuter och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 6 SP/portion med 4%-ig matlagningsgrädde. Lägg till SP för ris.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Smart Vardag!

Smart Vardag av Amir Kheirmand, kokbok

Sveriges Mästerkock 2014 Amir Kheirmand har tillsammans med Viktväktarna släppt sin andra kokbok; Smart Vardag. Detta är uppföljaren på Smart Skräpmat och i den här boken ges det förslag på både huvudrätter och tillbehör, vilka går fint att komponera ihop efter eget tycke och smak.

Här blandas både traditionella rätter med helt nya tankar. Viktminskning är nog inte det första man tänker på när man bläddrar i boken, det kommer som en bonus. Här finns enkla rätter med få ingredienser och lite krångligare med fler. Något för alla alltså.

Här bjuder vi på ett av recepten, som vi tyckte lockade väldigt mycket. Men det finns många, många fler i boken!

Smart Vardag av Amir Kheirmand, kokbok

Burgare med hallloumi

Till 4 portioner behöver du:

  • ½ zucchini
  • 1 morot
  • 150 gr halloumi
  • 1 ägg
  • 1 msk finhackad mynta
  • Salt & peppar

Gör så här:

Riv zucchini och morot fint. Krama ur så mycket vätska som möjligt och lägg grönsakerna i en skål. Riv i haloumi, knäck ett ägg och lägg i myntan. Salta och peppra.

Forma till fyra burgare och stek i en teflonpanna tills osten smälter och binder ihop burgaren. Gärna under lock.

Servera burgarna i ett salladsblad med tomat och lök precis som en vanlig hamburgare.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 4 SP för en burgare – 9SP för två. Lägg till SP om du hellre vill ha hamburgerbröd och för eventuella tillbehör som tex klyftpotatis.

Recept - Amir Kheirmand, bilder och text - Marlene Rindå

Kycklingwok med ananas

Kycklingwok med ananasn - Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver du:

  • 600 gram kycklingfilé
  • 1/2 knippe salladslök
  • 1 röd paprika
  • 100 gram konserverad ananas
  • 250 gram champinjoner
  • 1 msk rapsolja
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk japansk soja
  • 250 g okokta äggnudlar

Gör så här:

Strimla kyckling, lök och paprika. Tärna ananasen (spara juicen) och skiva svampen. Fräs kyckling i oljan i en wok- eller stekpanna. Tillsätt lök, paprika, ananas, svamp och tomatpuré. Låt det fräsa under 2 minuter. Häll i soja och 1 dl ananasjuice och låt det bli varmt.

Tillaga nudlarna och servera tillsammans med woken.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 10 SP per portion enligt receptet ovan eller 12 pp/portion.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Kotlett i ugn

Kotlett i ugn - Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver du:

  • 800 gram potatis
  • 600 g kotlett i bit (benfri, putsad)
  • 1 paprika
  • 1 gul lök
  • 2 tsk rapsolja
  • 2 1/2 dl vatten
  • 1/2 buljongtärning eller 1 msk fond
  • 170 gram Ajvar relish (stark eller mild, beronde på tycke och smak)
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 3/4 solovitlök (eller en halv vanlig vitlök, mindre om man inte vill ha så mycket vitlökssmak)
  • 2 tsk paprikapulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Skala potatisen och dela i klyftor. Lägg potatisen i en ugnsfast form. Dela kotletten på längden, skär varje längd i mindre skivor. Salta och peppra köttet och stek på båda sidorna tills köttet fått fin färg. Skär paprika i bitar. Hacka löken.

Lös upp den halva buljongtärningen i vatten (om fond, häll direkt) i en kastrull och blanda med ajvar relish, grädde pressad vitlök och paprikapulver. Lägg över kött, paprika och lök i ugnsformen bland potatisen och slå över såsen. Sätt in i ugn i cirka 30-40 minuter, täck eventuellt med folie mot slutet.

Servera gärna med sallad.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 10 SP/portion eller 10 PP/portion om man använder 4% matlagningsgrädde.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Pasta med laxsås

Pasta med laxsås

Till 4 portioner behöver du:

  • 200 gr gravad lax (alt 250 gr laxfilé)
  • purjolök (valfri mängd)
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl hett vatten
  • 1 dl kallt vatten
  • 1 dl matlagningsvin
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 1 msk flytande margarin
  • 2 msk dill
  • 1 msk majsstärkelse
  • citronpeppar
  • ev salt

Gör så här:

Hacka purjolök och stek i margarinet tills den är mjuk. Lös upp buljongträningen i det heta vattnet. Häll buljongen och matlagningsvinet över purjolöken och låt koka 2-3 minuter. Tillsätt matlagningsgrädden, citronpeppar efter smak och dillen. Låt koka ihop 2-3 minuter. Strimla laxen och häll ner i såsen. Blanda majsstärkelsen med kallt vatten och häll ner i laxsåsen. Bland om och låt koka tills såsen är krämig, ca 3-5 minuter. Smaka ev av med lite salt.

Servera med pasta.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 6 SP per portion om du använder gravad lax och 4% matlagningsgrädde, 7 SP om du använder laxfile. Lägg till SP för pasta.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Kyckling i ugn med färskoströra

Kyckling i ugn med färskoströra

Till 4 portioner behöver du:

  • 600 gr skalad potatis
  • 700 gr kycklingfilé
  • 3-4 stora morötter
  • 2 tsk olja
  • 2 tsk flytande margarin
  • 2 dl hönsbuljong
  • 100 gr färskost
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 2-3 msk hackad persilja
  • 1 tsk soja
  • salt & peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skiva potatisen och morötterna. Lägg i en ugnsfast form och ringla över olja och krydda med lite salt. Stek i ugn ca 30 minuter, rör om då och då. Gnid in kycklingen med lite salt och peppar och bryn i margarinet i stekpanna. Ställ in kycklingen i ugnen och efterstek ca 20 minuter.

Blanda samman färskost, pressad vitlök och persilja. Ta ut potatisen och kycklingen. Skiva kycklingen och lägg den ovanpå potatisen och klicka ut färskoströran ovanpå alltsammans. Ställ in i ugnen ytterligare 4-5 minuter.

Koka ur stekpannan med buljong och sojan. Reducera ner tills du är nöjd med konsistensen. Det ska vara en sky, inte en sås.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 7 SP per portion om du använder färskost 3%.

Recept och bild - Marlene Rindå

Färsspett med raita

Färsspett med raita och ris

Till 4 portioner behöver du:

Färsspetten:

  • 400 g nötfärs
  • 1 ägg
  • ½ dl ströbröd
  • ½-1 tsk salt
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk svartpeppar

Raita:

  • 4-5 tomat
  • ½ gurka
  • 1 lök
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk chilipulver
  • 200 gr matlagningyoghurt

Gör så här:

Börja med att lägga spetten i blöt, om du använder träspett.

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ihop färsen med ägget, ströbrödet och kryddorna. Se till att det är väl blandat. Dela färsen i 4 lika stora delar och forma till en korv och trä spettet igenom. Häng spetten över kanten på en mindre form så köttet hänger fritt. Tillaga i ugn ca 10-15 min, tills köttet har en fin stekyta.

Hacka grönsakerna till raitan och blanda ihop dem med spiskummin, chili och matlagningsyoghurt. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera färsspetten tillsammans med raita och kokt ris.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: Färsspetten blir 6 SP st om man använder 10% nötfärs och 2 SP för en portion raita om man använder turkisk yoghurt 3.5%. Lägg till Points för ris.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Minisemlor

Minisemlor fettisdag

Mycket goda minisemlor! Perfekt för dig som tycker en vanlig semla är för stor eller vill äta mindre onyttigt.

Tid: 2,5 timmar

32 st

Ingredienser:

Deg:

  • 1 st ägg
  • 50 g jäst för söta degar
  • 100 g smör
  • 3 dl mjölk
  • 0.5 tsk salt
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 dl strösocker
  • 0.5 tsk hjorthornssalt
  • knappt 1 liter vetemjöl eller dinkelmjöl

Pensling:

  • 1 st ägg

Mandelmassa:

  • 125 g sötmandel
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl varm mjölk
  • inkråm från bullarna

Garnering:

  • 4 dl vispgrädde
  • ca 2-4 msk florsocker

Gör så här:

Semelbullar:

Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir lite varmare än kylskåpskallt.

Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°C. Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten och rör om.

Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt efter hand och arbeta degen smidig och blank, helst med en köksmaskin eller annars elvispens degkrokar.

Ställ bunken på en dragfri plats med rumstemperatur, lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 32 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter.

Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem därefter mitt i ugnen i 250°C i ca 5-7 minuter. Låt bullarna kallna under bakhandduk.

Mandelmassa:

Lägg sötmandel och socker i en mixerskål. Skär av locken och gröp ur en del av inkråmet med en tesked och lägg inkråmet i mixerskålen. Värm mjölken, t.ex. i en kopp i mikron och häll över det andra i mixerskålen. Mixa sötmandel, mjölk, inkråm och socker till en slät mandelmassa. Lägg mandelmassan i hålen i bullarna.

Garnering:

Vispa grädden. Lägg på grädden på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker.

För er Viktväktare: hela satsen blir 259 SP och 8 SP per semla vid vanlig smör och vanlig grädde. 225 SP och 7 SP per semla om man använder smör- och rapsolja och mellangrädde.

Bild - Marlene Rindå

Fylld aubergine

Fylld aubergine

Till 2 portioner behöver du:

  • ½ dl röda linser
  • 2 tsk olja
  • 2 medelstora auberginer
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1 röd paprika, urkärnad och hackad
  • 4 tomater, skalade, urkärnade och hackade (orkar ni inte skala så är det ok, se bara till att kärna ut dem)
  • 2 vitlöksklyftor, krossade
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk koriander
  • 2 krm chilipulver
  • 2 msk tomarpuré
  • Salt och svartpeppar

Sås:

  • 1 msk färsk koriander
  • 2 msk creme fraiche
  • paprikapulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Finns grillfunktion på ugnen så använd den.

Skölj linserna och lägg dem i en liten kastrull. Häll på vatten så det täcker och koka på svag värme under lock ca 10 minuter.

Dela auberginerna i halvor på längden. Skrapa ur innehållet ned en sked. Skär det i tärningar.

Lägg auberginskalen i en långpanna. Grilla dem tomma i ugnen tills de börjar få färg, ca 8 - 10 minuter.

Fräs lök, paprika, tomater och vitlök i olja i en stekpanna. Lägg i auberginetärningarna och låt dem fräsa med tills grönsakerna börjar bli mjuka. Bland då curry, chilipulver, koriander och tomatpuré och de väl avrunna kokta linserna. Smaksätt med salt och peppar.

Fyll skalen med grönsaksblandningen. Låt dem grilla färdigt i ugnen tills allt är varmt och de fått en fin färg på ytan, ca 3 - 5 minuter.

Blanda yoghurten med koriandern och med paprikapulver. Servera såsen till auberginen.

Gillar man inte koriander så kan den uteslutas i både fyllningen och såsen.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 4 SP per portion om man använder 3,5% turkisk yoghurt.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Tacokrydda

Tacokrydda

Till en mindre plåt behöver du:

  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk chilipulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 krm cayennepeppar
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk lökpulver

Gör så här:

Blanda väl, lättast i en burk.

Jag brukar ta receptet X 3, enklare med msk än tsk (3 tsk = 1 msk) och det räcker ett tag då.

För er viktväktare: Om man tripplar ovanstående recept koster HELA satsen 1 SP (1msk majsstärkelse = 1SP). I och med att man inte använder allt på en och samma gång blir kryddan 0 SP i alla fall.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Fröknäcke

Fröknäcke Nadjas Kitchen

Till en mindre plåt behöver du:

  • 2 dl majsmjöl
  • ½ dl solrosfrön
  • 1/2 dl pumpakärnor
  • 1 dl hela linfrön
  • 3 krm salt
  • 1/2 dl rapsolja
  • 2 dl kokande vatten
  • 1 tsk fänkålsfrön
  • 1 tsk anisfrön
  • samt 1 msk linfrö och 2 msk solrosfrön till topping

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Blanda ihop alla torra ingredienser med kokande vatten och rapsolja. Låt det svälla i cirka 10 minuter.

Häll ut smeten på plåten och klappa ut det till en rektangel med blöta och fuktiga händer. Du kan även lägga på ett bakplåtspapper och på så sätt fördela ut smeten jämnt över plåten och ta sedan bort papperet. Strö över linfrö och solrosfrö som topping, tryck till lite. Grädda i ugn i 40 minuter, låt svalna på galler. Bryt brödet i bitar.

För er viktväktare: totalt är hela recept 38 SP. Dela det med antalet bitar du bryter det i, exempelvis vid 15 bitar = 3 SP per bit.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Bräckt kassler med spenat- och ostpasta

Bräckt kassler med spenat- och ostpasta Nadjas Kitchen

Till 2 portioner behöver du:

  • 1 dl pasta okokt
  • 1 mindre purjolök
  • 150 g färsk bladspenat
  • 1 morot
  • 2 tsk matolja
  • 1 1/2 dl mjölk
  • salt
  • peppar
  • 4 msk riven ost
  • 6 skivor kassler

Gör så här:

Koka pastan enligt förpackningen. Strimla purjolöken, riv moroten grovt och skölj spenaten. Fräs purjolöken och moroten i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet. Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut. Rör ner grönsaker och ost i den varma pastan. Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme. Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 8 SP per portion om man använder 17% ost, lättmjölk och om varje skiva kassler väger 30g. En dl pasta ska motsvara 35g (det blir 3 SP), använder du mer så lägg på SP.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Kyckling i dragon- och purjolökssås

Kyckling i dragon- och purjolökssås Nadjas Kitchen

Till 4 - 5 portioner behöver du:

  • ca 900 g kycklingfilé
  • 1 msk olja
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 dl vitt vin
  • 3 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 2 tsk torkad dragon (eller 2 msk färsk)
  • 1 msk kycklingfond
  • 1/2 purjolök (gärna gröna delen för färgens skull)
  • Salt
  • Peppar
  • ev 1 msk dijonsenap

Gör så här:

Skär kycklingköttet i bitar. Hetta upp matolja i en stor vid panna. Lägg i köttet, tillsätt vitlöken, salta och peppra och stek sakta tills kycklingen börjar få färg. Häll sedan på vinet och låt den koka upp. Tillsätt grädde, dragon och fond. Koka sakta till lagom såskonsistens. Lägg ner purjolöken som du skurit i rätt så stora bitar. Red ev. såsen med 1 msk dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: 4 SP per portion om man använder 900g kyckling, 4% matlagningsgrädde, matlagningsvin och får ut 5 portioner. Lägg till SP för ris/pasta/potatis.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Vintage Plantation – choklad på Norrländska

Vintage Plantation Jenny Berg ChokladJenny Choklad

Jenny Berg har varit ChokladJenny sedan 1993 då hon begav sig till England för att sommarjobba på chokladfabriken John Bull. Jenny lärde sig allt om de olika kakaosorterna och dess jäsninsgprocess, indianernas liv med Arribabönan och magin bakom bean to bar produktion.

Tillsammans med Martin Jörgensen från ScandChoco besökte Jenny kakaoplantage i Ecuador under sommaren 2008. Samma år hittade Jenny även sitt eget kakaokooperativ att samverka med i Peru. Sedan dess har flera relationer med odlare i Sydamerika och Karibien upparbetats och är ett ständigt utvecklingsarbete.

Nu finns Vintage Plantation i Umeå, Norrlands första chokladfabrik! Jenny samverkar med kooperativ i Ecuador (Nacionalkakao) och Peru (Criollokakao). De levererar kakaobönor där de tillsammans anpassat jäsningsprocessen för just denna unika choklad. Under tillverkningen i Sverige tillsätts endast råsocker och Norrländska bär. Chokladen är mjölkjfri, sojafri och glutenfri. Förpackningen är miljövänlig och designad av en konstnär som målat av Jennys egna foton från kakaoplantage.

Vintage Plantations kakobönor stenmals varsamt och har därför en något grövre konsistens än traditionell kvalitetschoklad. Förutom att smaksätta med Norrländska godsaker som tex tranbär, fjälkvanne och svarta vinbär men även en med Skånsk lakrits från Lakritsfabriken i Ramlösa samt en mörk choklad sötad med björksocker.

Smakerna är tydliga och eftersmaken väldigt god. Man tar gärna en bit till och en till…

Bild och text - Marlene Rindå

Lövbiff med tacosmak

Lövbiff med tacosmak med ris Nadjas Kitchen

Den här lövbiffsröran fungerar både som fyllning i taco eller som den är serverad med ris.

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 gram lövbiff
  • 1 påse Tacokryddmix
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1 dl majs
  • 1 röd paprika

Gör så här:

Strimla lövbiffen och fräs den i panna. När den verkar klar lägger du till kryddmix, tomatpuré, vatten, majs och hackad paprika. Låt puttra ihop i några minuter tills vätskan är borta.

Servera som fyllning i taco eller med ris och en sallad.

För er viktväktare: Hela satsen är 14 SP, lägg till SP för ev tacobröd eller ris.

Lövbiff med tacosmak i tortillas Nadjas Kitchen

Recept och bild - Nadjaskitchen

Torsk med nudelwok

Torsk med nudelwok Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver du:

  • 600 g torsk (gärna ryggfilé)
  • 600 gram frysta wokgrönsaker
  • 4 tsk olja
  • 1 1/1 tsk ingefära (pulver då jag inte hade färsk)
  • 2 msk japansk soja
  • 1 -2 tsk sambal oelek (eller efter eget tycke)
  • 4 portioner (à 40 gram) okokta äggnudlar
  • salt, peppar
  • 4 msk Thai Sweet Chili Sauce

Gör så här:

Dela varje ryggfilé i tre bitar och fräs den sedan i matolja. Salta och peppra. Lägg torsken åt sidan när den är klar. Koka upp vattnet till nudlarna.

Fräs wokgrönsaker i samma panna som torsken fast på lite högre värme. Krydda med sojan och ingefäran, om du har färsk ingefära så är den att föredra. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar. När grönsakerna har fräst färdigt så kan du lägga tillbaka fisken i pannan och blanda. Stäng av värmen på plattan. Lägg nudlarna för kokning och passa dem för de blir klara på bara någon minut.

När nudlarna är klara så är det bara att blanda ihop allt och servera det lite med Thai sweet chili…o en grönsallad så klart. Hoppas det smakar.

För er viktväktare: 8 SP eller 9 PP per portion.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Chicken a la king

Chicken a la king Nadjas Kitchen

Detta är en mycket snabb och lättlagad rätt som passar både till vardags och vid bjudningar. Om du använder dig av färdiggrillad kyckling så går det lite snabbare men det blir magrare med kycklingfiléer. Jag har haft med paprika och gröna ärter i denna rätt men lägg gärna till lite tärnad morot också så blir den ännu mera färggrannare.

Till 4 portioner behöver du:

  • 1 liten färdiggrillad kyckling (utan skinn) eller 4 kycklingfiléer
  • 200 g champinjoner
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk vetemjöl
  • 1/2 msk kycklingfond + 2 dl vatten
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk tomatpuré
  • Soja
  • Salt
  • Peppar
  • 2 dl gröna ärter

Gör så här:

Befria kycklingen från skinn och ben. Skär köttet i mindre bitar. Ansa och skiva svampen. Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs svamp och lök i rapsoljan tills löken är mjuk och glansig. Om du använder dig av kycklingfilé så fräser du den tillsammans med svampen och löken. Tillsätt paprikan och låt den fräsa med någon minut. Strö över mjöl och rör om. Späd med buljong och matlagningsgrädde. Låt koka upp under omrörning i några minuter. Smaka av med tomatpuré, soja, salt och peppar. Tillsätt till sist kycklingen och ärter. Låt allt bli genomvarmt. Servera gärna kokt ris till.

För er viktväktare: 5 SP/portion om man använder kycklingfiléer och 4% matlagningsgrädde. 7 SP/portion om man använder färdigrillad kyckling (utan skinn) istället för kycklingfiléer. Lägg till SP för ris.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Het böngryta

Het böngryta Nadjas Kitchen

Denna böngryta är helt vegetariskt, men jag kan mycket väl tänka mig att lägga i en mild korv nästa gång för att dämpa hettan i grytan. Smaklig måltid!

Till 4 portioner behöver du:

  • 1 finhackad gul lök
  • 2 msk finhackad ingefära
  • 1 röd finhackad chili
  • 1/2 tsk paprikapulver
  • 1 1/2 tsk spiskummin
  • 2 burkar plommontomater
  • 1 medelstor vitlöksklyfta
  • 1 burk stora vita bönor
  • 1 burk kidneybönor
  • färsk bladspenat (cirka 80 gram)
  • färsk mynta
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 1 msk matolja
  • kokt matvete (eller ris) till 4 personer (Smartpointsen är beräknat på 2 dl okokt matvete)

Gör så här:

Börja med att koka matveten (eller riset) om det inte redan är gjort.

Fräs lök, ingefära och chili i matoljan tillsammans med paprikapulver och spiskummin. Om du vill ha lite strimlad korv med så är det lämpligt att lägga det i pannan nu. Tillsätt plommontomater samt pressad vitlök och låt det småkoka under lock cirka 15 minuter.

Tillsätt bönorna och låt det koka ytterligare 10 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner spenat i grytan och servera med matvete (eller ris), mynta och en klick yoghurt. En brödbit till är inte dumt alls, hjälper till att dämpa hettan lite.

För er viktväktare: 10 SP per portion om man använder Turkisk Yogurt max 3.5% och 0.5 dl okokt matvete per portion.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Nasi Goreng med kyckling

Nasi Goreng med kyckling Nadjas Kitchen

Denna rätt kan varieras hur mycket som helst, ta de grönsaker ni gillar där hemma, lägg till nötter om ni så önskar, byt ut kycklingen mot räkor eller servera Sweet Chili sås till. Gör så som du och ni tycker om där hemma.

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 g kycklingfilé
  • 2 tsk sambal oelek
  • 3 tsk rapsolja
  • 1 gul lök
  • 3 stora vitlöksklyftor
  • 1 bit purjolök
  • 1 bit röd paprika
  • 100 gram rökt skinka
  • 1 tsk socker
  • 3-4 tsk ketjap manis
  • 2 ägg
  • 6 dl kokt ris (480 gram)
  • ev 1/2 citron som tillbehör

Gör så här:

Börja med att koka riset om du inte redan har kokt, ungefär 2 – 2 1/2 dl okokt.

Strimla kycklingfilén i mindre bitar och stek den tillsammans med gul lök i 2 tsk av rapsoljan (spara 1). Tillsätt sambal oelek och låt den fräsa med. Skär vitlök, paprika i mindre bitar och låt det också få fräsa med. Lägg till sist ner purjolöken och skinkan (även det skuret i mindre bitar) tillsammans med sockret och fräs ytterligare en minut.

Tillsätt nu det kokta riset och smaksätt med salt, peppar och ketjap manis. Vispa upp äggen. Hetta upp 1 tsk olja i en stekpanna och stek äggen under omrörning så att det blir trådigt. Vänd ner äggtrådarna i risblandningen och servera direkt. Servera med en grönsallad och eventuellt citron eller lime till.

Detta är även perfekt att ha till matlåda dagen efter.

För er viktväktare: 9 SP per portion.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Krabb- och räkgratäng

Krabb- och räkgratäng

Till 4 portioner behöver du:

  • 5 dl kokt ris
  • 120 g salladskrabba
  • 240 g skalade räkor
  • 3 paprikor
  • 1 dl riven ost

Stuvning:

  • 1 msk margarin
  • 1 ½ msk vetemjöl
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 0,5 dl matlagningsvin
  • 3 msk dill
  • Salt och peppar

Gör så här:

Lägg riset i en ugnsform. Smält margarinet i en kastrull, pudra över mjöl och rör om. Späd med mjölk och matlagningsgrädde, låt det koka upp under omrörning. Smaka av med kryddor, matlagningsvin och lägg i dill. Strimla paprikorna och lägg över riset tillsammans med krabba och rärkor. Häll stuvningen över och strö över ost. Gratinera i ugn 250 grader i ca 15 min.

För er viktväktare: 8 SP per portion om man använder max 17% ost, 4% matlagningsgrädde och lättmjölk.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Kyckling i kryddig tomatsås

Kyckling i kryddig tomatsås Nadjas Kitchen

Detta recept blev ett rätt så lyckat experiment. Man kan laga rätten både på traditionellt sätt och med Crock-Pot, bägge sätten förklaras här nedan.

Till 4 portioner behöver du:

  • 600 gram kycklingfilé
  • 1 röd paprika
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 1 vitlök
  • 1 dl majskorn
  • 400 gram passerade tomater (eller krossade)
  • ev lite vatten om du kokar på spis

krydda efter smak med: spiskummin, salt, peppar, chiliflingor, chilipulver, paprikapulver och ½ tsk strösocker för att balansera upp syrligheten från tomaterna

Gör så här:

På spis: Skär kycklingen och fräs den snabbt i en gryta. Skär löken och paprikan i stora bitar och skiva moroten. Lägg i grönsaker och låt dem fräsa med någon minut. Pressa i vitlöken, lägg i majsen och häll över passerade tomater. Krydda efter eget tycke och smak. Låt grytan puttra tills kycklingen blir genomkokt, cirka 10-15 minuter. Rör om lite då och då. Spä eventuellt ut med lite vatten om du tycker det blir för tjockt. Servera med valfritt tillbehör.

I en Crock-Pot: Skär kycklingen i lagom stora bitar, bryn dem lite snabbt och lägg det sedan i lergrytan. Skär löken och paprikan i stora bitar och skiva moroten. Lägg i grönsakerna i pottan, pressa i vitlöken och häll över en tetra passerade tomater. Krydda efter eget tycke och smak. Ställ in maskinen på Hög i 3 timmar. Om du har en blandare så använd den ibland och om du inte har det så låt det koka i minst 2 timmar innan du lyfter på locket, rör om och eventuellt smakar av. När det är cirka 30 minuter kvar kan du koka pasta, ris eller potatisen.

Jag brukar servera med pasta till men det går lika bra med bröd, ris eller kokt potatis. Du väljer själv.

För er viktväktare: 2 SP eller 4 PP per portion. Lägg till Points för bröd, pasta, ris eller potatis.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Grönkålschips

Grönkålschips

Det kanske är dags för ett litet nyttigare snacks på nyårsbordet? Här är krispiga, salta, grönkålschips som kan få den mest kräsmagade att äta grönsaker. Enkelt, gott, billig och kalorisnålt!

Till en plåt behöver du:

  • 3-4 blad grönkål (beroende på storlek)
  • 1 msk olja
  • salt
  • eventuella andra kryddor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°

Ta en påse färsk färdigstrimlad grönkål eller färska blad (då får du skära bort mittstjälken och riva i mindre bitar). Skölj och torka bladen.

Ringla över olivolja (och pressa över citron om du gillar det). Massera in oljan så att grönkålen blir mjuk. Var nog med att få olja på alla blad.

Sprid ut grönkålen på en ugnsplåt med bakpapper, de får inte ligga på varandra. Strö över flingsalt (testa med chiliflakes också om du vill ha chipsen lite hetare eller annan smak som du tycker om).

Sätt in plåten i ugnen och låt dem på bli krispiga i cirka 10-15 minuter.

För er viktväktare: Det är bara mägden olja som kostar SP. En matsked är 4 SP.

Recept och bild - Marlene Rindå

Nyårsmeny 2015

Maten på nyårsafton ska vara något särskilt. Den får gärna vara relativt enkelt att laga, men ta lång tid att äta. Detta är vårt förslag till en riktigt härlig nyårsmiddag.

Gratinerad hummer

Gratinerad hummer

Till fyra portioner behöver du:

  • 2 kokta humrar
  • 2 schalottenlökar
  • 100 gr champinjoner
  • 2 skalade och urkärnade tomater
  • 1 msk smör
  • 1 dl vitt vin
  • 1 msk konjak
  • 1 msk mjöl
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 dl grädde
  • 1 dl riven parmesan
  • ½ kryddmått cayennpeppar
  • salt, peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 275°

Dela varje hummer på längden och ta ut allt kött, även ur klorna. Ta vara på skalhalvorna. Finhacka schalottenlöken och tärna champinjonerna och tomaterna. Fräs lök och champinjoner i smör så de får lite färg. Slå på vinet och låt det koka in. Tillsätt senap och vetemjöl och bland väl. Ha i grädden, rör om och låt koka 3-5 minuter. ' Vänd ner tomaterna och hummerköttet (utom köttet från klorna), rör om och ta bort pannan från plattan. Hummern får inte koka! Smaksätt med konjak, salt och cayennpeppar.

Lägg de tomma hummerskalen i en ugnssäker form och fördela blandningen i skalen. Placera en klo på varje hummerhalva och strö över ost. Gratinera i ugnen tills ytan fått en vacker gyllenbrun färg. Servera genast.

För er viktväktare: 13 SP per portion. Om ni använder 4% matlagningsgrädde och 1 msk smör och rapsolja istället för smör så blir varje portion 5 SP.

Helstekt oxfile med pepparsås och hasselbackspotatis

Oxfile

Till fyra portioner behöver du:

Oxfile:

  • 1 kg heloxfilé
  • 3 msk smör till stekning
  • salt
  • malen vitpeppar
  • malen svartpeppar

Hasselbackspotatis:

  • 900 gram potatis ca 3 potatisar vardera ex. fast vinterpotatis eller större delikatesspotatis som Amandine
  • 1 msk rapsolja
  • 2 krm salt
  • 12 små skivor ost från ex. en lagrad ost som Västerbotten

Pepparsås:

  • 2 msk hackad schalottenlök (0,5 lök)
  • 2 msk smör
  • 1 msk tomatpuré
  • 0,5 tsk nymalen svartpeppar
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl grädde
  • 0.5 dl hett vatten
  • 0,5 kalvbuljongtärning
  • 1 tsk Dijonsenap
  • 1 msk ljus japansk soja ex. Kikkoman eller några droppar kinesisk soja
  • 1 tsk citronsaft

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°

Oxfilen: Skär bort senan som eventuellt finns kvar längs med filén. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn filén runt om. Krydda med salt, vitpeppar och svartpeppar.

Lägg filén i en ugnssäker form. Stick en köttermometer i filén tjockaste del. Låt den stå i ugnen tills innertemperaturen är mellan 61° och 63 °. Då är köttet vackert rosa i mitten. Vill du ha köttet rött, stoppa vid 59°. Vill du ha köttet helt genomstekt, låt det stå tills temperaturen är närmare 70°.

Ta ut köttet och vira in det i aluminiumfolie. Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp det i skivor.

Hasselbackspotatisen: Skala potatis om den är ful i skalet ex. vinterpotatis. Potatis med fint skal kan du laga med skalet. Skär skivor i potatisen med några mm mellanrum men lämna någon halv cm i botten så att potatisen sitter ihop. Ett tips är att lägga ut två skärbrädor med en ca 2-3 cm springa mellan och lägga potatisen på längden i springan och sedan kan du skära med kniven ända ned mot skärbrädan utan att du skär genom potatisen helt.

Lägg potatisen och vänd runt den med olivolja och salt samt vänd potatisen med den skivade delen uppåt i en stor ugnsfast stekpanna eller ugnsform. Sätt in i mitten av ugnen och baka hasselbackspotatisen i 30 minuter.

Pepparsåsen: Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs den i smör i en såskastrull. Tillsätt tomatpuré och svartpeppar samt fräs någon minut till. Rör i mjöl och fräs någon minut. Lös upp den halva buljongtärningen i vatnet och rör ner det och grädden. Vispa till en slät sås utan klumpar. Tillsätt senap, soja och citronsaft samt smaka av såsen med så mycket svartpeppar samt salt du önskar. Låt såsen småkoka och rör då och då.

För er viktväktare: Oxfile: 6 SP per portion. Hasselbackspotatis: 11 SP per portion. Om man använder max 17% ost så blir det 9 SP per portion. Pepparsås: 13 SP per portion. Om man använder 4% matlagningsgrädde och smör och rapsolja istället för smör så blir det 4 SP.

Chokladfondant

Chokladfondant

Till fyra portioner behöver du:

  • 100 g mörk choklad
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 2 äggula
  • 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°

Smält chokladen i mikro eller över vattenbad. Låt svalna lite. Vispa smör och socker. Vispa upp äggen och äggulorna i separat bunke och blanda ner i den smälta chokladen. Vänd i mjölet. Klicka ner smeten i smorda portionsformar. Grädda i nedre delen av ugnen 8–10 min. Stjälp upp på assietter och servera dem varma med lite lättvispad grädde.

För er viktväktare: 21 SP per portion. Lägg till Points för grädden till.

Godaste Jansson!

Jansson Svensk Potatis

Allra bäst blir en Janssons frestelse när man steker löken så att den blir glansig och fin samt vispar ihop ansjovisspadet med vispgrädden och mjölken. En Jansson är ett absolut måste på julbordet och passar utmärkt som vickning på kvällskvisten.

Till 6 - 8 portioner vid buffé behöver du:

  • 1 kg potatis, välj helst en fast sort, Belana, Sava eller annan favoritsort
  • 3 st ganska stora gula lökar
  • 2 msk smör, att steka löken i
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 250 g ansjovisfiléer, spara spadet
  • salt och peppar
  • 3 msk smör, att klicka över
  • 2 msk ströbröd

Gör så här:

  • 1.Sätt på ugnen på 200°C.
  • 2.Skiva löken och fräs den i ordentligt med smör i en stekpanna. Den är klar när den blivit genomskinlig och gyllene.
  • 3.Skala potatisen och skär den i strimlor om 3 – 4 mm. Den ska inte sköljas när den strimlats, man behöver stärkelsen i potatisen som binder grädden.
  • 4.Smöra en ugnssäker form, varva potatis, lök och ansjovis. Det ska vara potatis underst och överst.
  • 5.Vispa ihop grädde, mjölk och ansjovisspad och häll det över. Salta och peppra lite lätt.
  • 6.Fördela ut smörklickar på toppen och strö över ströbröd.
  • 7.Grädda gratängen i nedre delen av ugnen ca 1 timma eller tills grädden kokat ihop och potatisen är mjuk.
  • 8.Servera gärna med gott knäckebröd och ost.

För er viktväktare: Hela satsen är 128 SP. För att få den billigare kan man använda 1 msk Smör & Raps olja att steka löken i och 1 msk att ringla över. Använder man mellangrädde får man ner antalet lite till. Tänk dock på att minska mängden ansjovisspad om ni väljer magrare grädde. Med de ändringarna så blir hela satsen 91 SP.

Recept och bild - Svensk Potatis

Indiska Räkor

Indiska Räkor

Till 2 - 3 portioner behöver du:

  • 2 gula lökar
  • 1 röd paprika
  • 2 tsk olja
  • 2 dl passerade tomater
  • 1 dl matlagnings yoghurt
  • 1 msk citronsaft
  • 2 msk tomatpure
  • 2 tsk curry
  • ½ tsk chilipulver
  • ½ tsk malen spiskummin
  • 200 gr skalade räkor
  • salt

Gör så här:

Hacka lök och paprika och stek på medelhög värme i oljan tills löken blir glansig och paprikan mjuk. Ha i kryddorna (förutom salt) och låt de fräsa med i 1 - 2 minuter, för att få ut mer smak ur dem. Lägg i övriga ingredienser förutom räkorna. Lägg på ett lock och låt allt koka upp försiktigt och koka sedan på svag värme ca 5 minuter. Ta av locket, smaka av med salt och låt såsen kok ihop ett par minuter. Rör ner räkorna, ta av pannan/kastrullen från plattan och låt det hela stå tills räkorna blir varma. Detta för att undvika att räkorna kokar och blir gummiaktiga.

Servera gärna med kokt ris.

För er viktväktare: hela grytan är på 6 SP om man använder 3.5% Turkisk yoghurt. Lägg till Points för ris.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Lakritschokladbollar

Lakritschokladbollar

Till ca 25 bullar behöver du:

  • 100 g mjukt smör
  • 1 dl strösocker
  • 4 msk kakao
  • 3 dl havregryn
  • Lakritspulver att rulla bollarna i

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser. Rulla små bollar och rulla dessa i lakritspulvret. Ställ kallt, men ta fram en stund innan du serverar dem.

Tips! Ha gärna en tesked lakritssirap eller lakritspulver som extra smaksättare i smeten .

För er viktväktare: Hela satsen är 74 SP.

Recept och bild - Marlene Rindå

Broccoli och morotsgratäng

Broccoli och morotsgratäng Nadjas Kitchen

Broccoli är en av våra mest näringsfyllda grönsaker som passar bra när som helst på året. Servera gratängen med en bit kött eller som den är som tillbehör på julbordet.

En mycket snabblagad rätt till vardagen. Om man vill piffa upp gratängen så kan man använda sina favoritörter och krydda ännu mera. Man kan även fylla gratängen med fler grönsaker så som t.ex tomater.

Till 4 portioner behöver du:

  • 200 gram broccoli
  • 200 gram morötter
  • 2 salladslökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk rapsolja
  • 3 dl mjölk
  • 1 msk såsredning
  • Salt
  • Peppar
  • 4 msk riven ost

Gör så här:

Värm ugnen till 200°C.

Skala morötterna och skiva den. Lägg dem i lättsaltat kokande vatten och låt den knappt bli mjuka. Lägg i broccolin (som är uppdelad i mindre bitar) vid slutet så den får koka med i 1 minut. Häll av vattnet och fördela grönsakerna i en ugnsform.

Skär salladslöken och vitlöken i små bitar och fräs dem i matoljan utan att de får ta färg. Häll i mjölken och redningen. Koka upp så att det tjocknar till lite. Häll redningen över grönsakerna och salta och peppra efter smak. Strö över osten och gratinera i ugn (200 grader) i cirka 15 minuter.

Serveras gärna med kallskuret kött.

För er viktväktare: 3 SP eller 3 PP per portion om man använder lättmjölk och max 17% ost. Lägg till Points för ev. kallskuret kött eller liknande om det serveras till.

Recept och bild - Nadjaskitchen

FnB Market, ett gott alternativ!

Food 'n' Beverage Market, Restaurang Kista Galleria

Precis när julhandeln skulle dra igång öppnades en ny restaurang i Kista Galleria. Krögarna Niklas Ahlbom och Michael Zhan hoppas att deras FnB Market med 400 sittplatser, ska bli en naturlig mötesplats för alla som besöker Gallerian.

Den nya restaurangen FnB Market har fyra olika matkoncept med fokus på grillat, franskt och asiatiskt. Konceptet är stort och brett för att locka många olika målgrupper. Kistas företag är en viktig målgrupp så här har man möjlighet att sitta och jobba, ha affärsluncher och arbetsmöten. Gallerians mötesplats för att äta lunch eller middag eller ta ett glas på en afterwork.

Ägarna utgick från vad de själva uppskattar som matgäster och kom fram till att de ville erbjuda en helhetsupplevelse som har det bästa från den traditionella restaurangen fast mer lättillgängligt. Därför har de satsat mycket på design i inredningen och all servering kommer att ske över bardisken. Mat ska vara en upplevelse för alla sinnen och därför är också miljön otroligt viktig. D ärför erbjuder FnB Market såväl skön miljö som god mat och snabb service.

Som gäst möts man av putsade betonggolv, läcker graffitti och grymt snygga toaletter!

Restaurangen har olika indelningar, med plats både för större sällskap såväl som avskildhet för en middag på tu man hand. Personalen är trevlig och maten riktigt god! Sushin kunde inte vara godare och hamburgare bourguignon var bland det godaste vi smakat!

Den som äter där kommer inte att ångra sig!

Interiörbild, Food 'n' Beverage Market, Restaurang Kista Galleria
Interiörbild, Food 'n' Beverage Market, Restaurang Kista Galleria
Interiörbild, Food 'n' Beverage Market, Restaurang Kista Galleria
Interiörbild, Food 'n' Beverage Market, Restaurang Kista Galleria
Crème Brûlée , Food 'n' Beverage Market, Restaurang Kista Galleria
Sushi, Food 'n' Beverage Market, Restaurang Kista Galleria

Bilder och text - Marlene Rindå

Potatispytt

Potatispytt

Till 4 portioner behöver du:

  • 1 kg potatis
  • 2 st (200 g) gul lök
  • 250 g salladskyckling eller 500 g kycklingfilé
  • 1 msk rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 1 kruka persilja, färsk, hackad för dekoration
  • 1 tsk gula senapsfrön

Gör så här:

Värm ugnen till 200°C.

Om ni väljer rå kycklingfile så börja med att tillaga den genom att tärna kycklingen och fräs den snabbt i en stekpanna.

Skala och tärna potatis och lök. Blanda alla ingredienser utom persilja och senapsfrön på en plåt. Stek i ugn i ca 45 minuter tills potatisen känns mjuk. Rör om några gånger under tiden. Smaka av.

Strö över persilja och senapsfrön.

För er viktväktare: 8 SP per portion.

Recept och bild - Svensk Potatis

Fisk- och paprikagratäng med ajvar

Fisk- och paprikagratäng med ajvar Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 g torsk (eller annan vit fisk)
  • 1 tsk margarin/smör
  • 1/2 paprika
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 170 gram ajvar relish (helst stark)
  • 1/2 paket persilja
  • Salt & peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 grader. Smörj en ungsform med matfettet. Krydda fisken med salt och peppar, lägg i ugnsformen. Kärna ur och hacka paprikan i bitar, och strö den över fisken.

Blanda ihop grädde med ajvar relish och persilja, salta och peppra och häll det över fisken. Tillaga i ugn i ca 20-30 minuter

Servera fisken med ris eller kokt potatis och ha gärna morötter till.

För er viktväktare: 4 SP eller 5 PP per portion om man använder 4% matlagningsgrädde. Lägg till Points för ris eller potatis.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Åtta Råvaror

Åtta Råvaror Kokobok Henrik Norström

Henrik Norströms nya kokbok Åtta Råvaror handlar om laxen, gösen, torsken, kycklingen, grisen, lammet, oxen och det vilda. I många läckra variationer. Kokboken är koncentrerad på huvudråvaran och hur man bäst tillagar den i olika former. Välj din favorit för dagen och låt dig inspireras till stordåd med hjälp av Henriks erfarenheter som stjärnkock och kritikerhyllad krögare. Han var även en av kockarna på Prinsens bröllop sommaren 2015.

Kvaliteten på råvaran är helt avgörande för slutresultatet på tallriken. Rätt hanterade kan du göra många av våra vanligaste vardagsråvaror till fantastiska smakupplevelser. Särskilt om du vågar laga dem på några nya sätt, vilket Henrik hjälper dig med på ett enkelt sätt. Han bjuder också på många finurliga tips från proffsköket och sina tankar om en mer hållbar matlagning.

Recepten är enkla att förstå och guidar dig fram i berättande form på ett inspirerande och nytt sätt. Även den som inte är särskilt bevandrad i köksregionen har stor behållning av kokboken.

Henrik hittar du till vardags på Lux Dag för Dag på Primusgatan 116 i Stockholm. Just nu bjuder man på ett dignande julbord tom 22 december. Lux Dag för Dag arbetar med de bästa råvarorna för säsongen. De tillagar rätterna på ett enkelt sätt med få komponenter, utan att frångå den goda smaken och kärleken till råvaran!

Bild och text - Marlene Rindå

Mustig Kalops

Kalops Nadjas Kitchen

Grytor som får stå och puttra på spisen är inte alls dumt så här på vintern. Kalops är både kalorisnålt, väldigt gott och passar bra till matlåda!

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 gram grytbitar av nöt
  • 1 tsk matolja
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm vitpeppar
  • 2-3 lagerblad
  • 4-6 korn kryddpeppar
  • 1 buljongtärning av kött
  • 4-5 dl vatten
  • 4 tsk vetemjöl
  • 1 stor lök
  • 1 stor morot

Gör så här:

Bryn köttet med matfettet i en stor gryta. Strö över mjölet när köttet fått en stekyta. Klyfta löken och skiva moroten. Smula i buljongtärningen och tillsätt de övriga kryddorna. Häll i vattnet. Låt det sjuda tills köttet känns mört och fint, 45-60 minuter beroende på köttets tjocklek. Späd eventuellt med mera vatten under kokningen. Servera gärna med nykokt potatis.

Tillaga i Crock-Pot:

Skär eventuellt köttet i lite mindre bitar. Fräs köttet i matolja (kan skippas men jag föredrar stekytan). Klyfta och skiva moroten under tiden och lägg det i grytan. Lägg sedan över det brynta köttet. Lägg i kryddorna och smula sönder buljongtärningen. Blanda i vetemjölet och häll över vattnet, alternativt blanda mjöl först i lite av buljongen och sedan tillsätt. Sätt Crock-Poten på Hög värme mellan 4-6 timmer, beroende på tjocka köttbitarna är. Servera gärna med nykokt potatis.

För er viktväktare: 5 SP eller 5 PP per portion. Lägg till Points för potatis.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Pasta med lövbiffssås

Pasta med lövbiffssås Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver du:

  • pasta för 4 portioner (140 g)
  • 500 g lövbiff
  • 2 tsk matolja
  • 100 g champinjoner
  • 2 msk hackad vitlök
  • 1 morot
  • 1 röd paprika
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 tsk torkad dragon
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

Koka pasta efter anvisningar på förpackningen. Strimla biffen, skiva champinjonerna, skiva moroten och strimla paprikan. Hetta upp oljan i en kastrull, fräs grönsakerna och vitlök hastigt på hög värme några minuter. Tag upp den och lägg åt sidan. Hetta upp på kastrullen på nytt och fräs köttet hastigt, ta upp och lägg åt sidan. Blanda grädde, senap och dragon i kastrullen och låt det koka någon minut. Vänd sedan i pasta, grönsaker och kött. Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite mer senap och dragon.

För er viktväktare: 8 SP eller 8 PP per portion om man använder 4% matlagningsgrädde och den angivna mängden pasta.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Julmysigt och gott!

Direkt när man går ombord på Viking Lines fartyg möts man av härligt julpynt som får den mest negativa att drabbas av glädje och julstämning. Just nu och fram till den 26 december kan man avnjuta ett riktigt härligt julbord komponerat av Leif Mannerström.

Här finns alla traditionella rätter som skinka, sill, sylta, Janssons Frestelse, lutfisk och välsmakande köttbullar. Det traditionella blandas med något otraditionella varmrökta laxfenor, marinerad ansjovis, torskköttbullar och lingonmousse.

Man brukar mäta kvalitén på julbord i hur julskinkan och Janssons Frestelsen smakar och vi kunde snabbt konstatera att bägge var perfekta! Även revbensspjällen och de olika sorterna av lax tillfredsställde smaklökarna. Lingonmoussen, mandelmusslorna och marmeladkonfekten fulländade julbordet och gav det där söta lilla extra som avslutning.

Julbord Viking Line
Laxar
Julbord Viking Line
Sillar
Julbord Viking Line
Janssons
Julbord Viking Line
Prinskorv, Revben, Köttbullar
Julbord Viking Line
Julskinka
Julbord Viking Line
Delar av godisbordet

För den som vill ta en julkryssning men kanske variera sig lite och inte äta julbord, kan man istället äta av den a la cartemenyn som serveras till slutet av februari. Det nordiska köket är i ropet och menyn Pure Nordic Tastes visar upp våra nordiska smaker på absolut bästa sätt. Rätterna är baserade på lokala råvaror som rotfrukter, fisk och skaldjur, fågel, vilt, bär och kryddor. Nyckelorden är modernt, naturligt och säsongsanpassat.

Menyn innehåller allt från älg, hjortfilé och kungskrabba till delikatesser som norrländsk ostronskivling, havtorn och rårörda blåbär.

Sockersaltad sik på ärtpuré med sikrom, citronmajonnäs och svartbrödssmulor Pure Nordic Tastes Viking Line
Sockersaltad sik på ärtpuré med sikrom, citronmajonnäs och svartbrödssmulor
Älginnanlår med sky, kroppkaka, brynt smör och rostade morötter Pure Nordic Tastes Viking Line
Älginnanlår med sky, kroppkaka, brynt smör och rostade morötter
Rårörda blåbär med blåbärssorbet och Skyr smaksatt med vitchoklad samt marängcrisp Pure Nordic Tastes Viking Line
Rårörda blåbär med blåbärssorbet och Skyr smaksatt med vitchoklad samt marängcrisp

Man kan alltså äta julbord på kvällen när man går ombord och välja från den spännande a la cartemenyn dagen därpå. Något för alla smaker och ett väldigt mysigt sätt att fira advent och vänta in julen.

Bilder och text - Marlene Rindå

Köttfärsrulle med skinka och ost

Köttfärsrulle med skinka och ost Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 g nötfärs
  • 1 tsk flytande margarin
  • 1 1/2 msk potatismjöl
  • 1 ägg
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 8 skivor rökt skinka
  • 6 skivor ost
  • ca 1 msk soja
  • salt
  • peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda färs med margarin (om du inte har flytande går det bra med vanligt bordsmargarin), potatismjöl, ägg, pressad vitlök (eller hackad), grädde, salt och peppar. Platta ut färsröran till en rektangel eller fyrkant på ett bakplåtspapper.

Fördela skinkan och osten på färsen och rulla ihop som en rulltårta. Spara gärna lite av osten och lägg det ovanpå. Lägg rullen på en smord eller bakpappersklädd plåt. Pensla rullen med soja och grädda den i cirka 35-40 minuter. Låt rullen stå i 5-10 minuter innan du skär i den.

För er viktväktare: 8 SP eller 7 PP per portion om man använder max 7% matlagningsgrädde och max 17% ost, lägg till Points för ev tillbehör som tex ris.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Lussebullar

Lussebullar Nadjas Kitchen

Klart det ska vara lussebullar till första advent! För allra bästa resultat så bör du använda en maskin som bearbetar degen upp till 15 minuter.

Till mellan 24-32 bullar behöver du:

Deg:

  • 200 g smör
  • 2 kuvert (1 g) saffran
  • 5 1/2 dl mellanmjölk
  • 50 g jäst
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1 krm salt
  • 14 dl vetemjöl

Pensling:

  • ägg + 7 msk pärlsocker

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt den koka upp. Ta av från värmen och tillsätt mjölken. Fördela jästen i bunken som tillhör bakmaskinen och lös upp det med lite av den fingervarma vätskan. Sätt igång bakmaskinen på medelhög hastighet, använd degkrok, och tillsätt ägg och strösocker. Arbeta sedan in vetemjölet och saltet i degen lite i taget. Bakmaskinen ska nu få arbeta mellan 10-15 minuter, tills degen börjar släppa från kanterna. Låt det sedan jäsa i bunken till dubbel storlek, 45-60 minuter.

Knåda degen med ett par tag på ett mjölat bakbord och dela den sedan i 4 bitar. Därefter delar du varje bit i ytterligare 6 eller 8 bitar, beroende på hur många bullar du vill göra. Rulla ihop varje bit till lussekatter och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Låt bullarna jäsa under bakduk i 45-60 minuter. Sätt ugnen på 225 grader (200 grader varmluft) under tiden.

Vispa upp ägget till penslingen och pensla lussebullarna. Strö över pärlsocker, garnera med russin eller behåll dem helt släta. Grädda i 8-10 minuter tills de får en fin gyllene färg.

För er viktväktare: vid 24 lussebullar blir en 10 SP eller 6 PP per styck och vid 32 st blir det 7 PP eller 5 PP per styck.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Julbord med Birka Cruises

Pepparkakshus Julbord Birka Cruises

När vi testade kryssningar i somras var vi inte så nådiga mot Birka Cruises som fick sämst betyg i vårt test. Vi har åkt med dem igen för att testa deras julbord och kan glatt konstatera att allt förändrats! Alla de punkter som vi var missnöjda med då har åtgärdats och vi är mer än nöjda med kryssningen den här gången.

Nu är det dags för årets julbord och då är vårt tips att åka på julbordskryssning, som är både prisvärt och mysig. Birka Cruises har i år ett välfyllt, fräscht och välsmakande julbord med alla traditionella rätter som tex Jansons frestelse, lutfisk , julskinka och en mängd andra ”måsten” för både det svenska och finska julbordet.

Fartyget är mysigt julpyntat, har Östersjöns bästa/största utbud av rom i sin taxfree och har fyllt sina olika butiker med varor som passar till julklapp för även den mest kräsna. De nya designhytterna av Alexander Lerwik är fräscha och inbjudande och kanske lite mer för den ”vuxna” smaken.

I januari ska delar av fartyget byggas om, bla ska Terrassen får ett mer sofistikerat utseende med bla en vinbar med möjlighet till för vinprovning.

Testpatrullen var nöjda med utbudet och att allt var fräscht och snyggt upplagt. Janssons Frestelsen hade bra konsistens och smak och skinkan smakande som julskinka ska smaka. Enda minuset var att revbensspjällen hade mer fett än ätbart kött och därför lämnades mest på tallriken. Har man dåliga tänder ska man passa sig för knäcken och hålla sig till skumtomtarna eller ischokladen, men så brukar det väl vara med knäck… Det är ett gott julbord som det är lätt att äta för mycket av.

Nubbesallad, Sillsallad, Rödbetssallad Julbord Birka Cruises
Nubbe-, sill- och rödbetssallad
Sylta, Renstek, julskinka Julbord Birka Cruises
Syltor, renstek och julskinka
Jansson Morotslåda Lutfisk Julbord Birka Cruises
Jansson, morotslåda och lutfisk
Laxar och pateer Julbord Birka Cruises
Olika laxar och patéer
Mandelmusslor med hjortrongrädde Julbord Birka Cruises
Mandelmusslor med hjortrongrädde
Julgodis knäck ischoklad skumtomtar Julbord Birka Cruises
Julgodiset
Julskinka Julbord Birka Cruises
Julskinka
Sill Julbord Birka Cruises
Sill, Birkas egna
Designhytt Birk, a Cruises Alexander Lerwik
Designhytt av Alexander Lerwik

Bilder och text - Marlene Rindå

Vitlöksräkor med ris

Vitlöksräkor med ris

Till 4 portioner behöver du:

  • 2-3 matskedar smör (eller smör och rapsolja)
  • 400 gr frusna räkor eller 280 gr tinade
  • 2 msk tomatpuré
  • 3-6 vitlöksklyftor (tag efter smak)
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • salt
  • peppar

Gör så här:

Riv eller pressa vitlöken. Smält smöret i stekpanna och tillsätt vitlöken och fräs på medelhög värme tills den är genomskinlig. Tillsätt tomatpuré och blanda om. Häll i matlagningsgrädden och låt puttra 1-2 minuter. Smaksätt med salt och peppar efter smak och tycke. Stäng av plattan och tillsätt räkorna och låt dem värmas i såsen i 4-5 minuter.

Serveras med ris och grönsaker.

För er viktväktare: 6 SP eller 5 PP per portion om man använder 2 msk smör/smör och raps olja och 4% matlagningsgrädde. Lägg till Points för ris.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Gratinerad kyckling med chili och oregano

Gratinerad kyckling med chili och oregano Nadjas Kitchen

Detta är en väldigt enkel rätt att tillaga och med ingredienser som bidrar till en härlig kombination av smaker. Kycklingbitarna täcks av en gräddig sås med chili och oregano. Därefter strös ost på och gratängen avslutas i ugnen.

Till 4 portioner behöver du:

  • 4 kycklingfiléer (500 g)
  • 1 msk olja
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 1/2 dl chilisås
  • 1 msk oregano
  • 2 krm salt
  • 1 krm svart peppar
  • 1 1/2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingen i grova bitar. Stek dem i oljan i en stekpanna. Salta och peppra efter eget tycke. Lägg över kycklingen i en ugnssäker form.

Koka upp grädden, chilisås, oregano, salt och peppar i en liten kastrull. Häll såsen över kycklingen. Strö på ost och sätt in formen mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

Servera gärna med ris och grönsaker.

För er viktväktare: 5 SP eller 6 PP per portion om man använder 4% matlagningsgrädde och max 17% riven ost. Lägg till Points för ris.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Havssalt med karaktär

Maldon Salt Flingsalt närbild

1882 startade Maldon Salt Company i Essex, belägen vid mynningen till floden Blackwater. Området är känt för sina "röda kullar", små jordhögar med krossade delar från terrakottakärl som är reliker från salttillverkningen på medeltiden.

Man kan påstå att Maldon-salt verkligen tillverkas av naturen, med bara lite hjälp från mänskliga händer att frigöra det från miljöns grepp. Havsvatten filtreras och kokas, detta tar bort alla orenheter och sedan hettas det upp tills saltet kristalliseras. Resultatet är de rena vita krispiga kristallerna som är karaktäristiskt för Maldon-salt.

Tills Sverige kom Maldon av en ren tillfällighet. En lokal flicka gav sin svenska brevvän en korg med lokala produkter på ett utbytesbesök. Hennes pappa råkade vara inköpare för Kooperativa Förbundets matbutiker i hela Sverige... och resten är exporthistoria. Även spridningen till Nya Zeeland var en slump. En kock från Nya Zeeland arbetade tillfälligt på Ritz i London och träffar en flicka från Maldon-trakten. Numera finns produkterna i hela världen

Det är den mjuka flingstrukturen hos havssaltkristallerna och renheten av saltsmaken som är skillnaden mot andra salter. Här finns ingen bitter eftersmak, utan bara en fräschör som framhäver smaken. Det finns även rökt salt som ger en extra effekt till vilken rätt som helst. Senaste tillskottet, som är hett på den Skandinaviska marknaden är smaksatt salt; Maldon flingsalt Garlic & Rosemary, Provence, Barbecue och Salt & Pepper.

Testpatrullen har testat och konstaterar att saltet smakar renare än många andra salter och att man inte behöver använda så mycket för att få en bra smak. De smaksatta salterna är perfekta att ha som salladskrydda eller smaksätta marinader med. En enkel grillad kyckling blev riktigt god genom att gnida in det i Barbecuesalt före tillagning. Så enkelt och så gott!

Maldon Salt Flingsalt

Bilder och text - Marlene Rindå

Nudelsoppa med kyckling

Nudelsoppa med kyckling Nadjas Kitchen

Just nu är det sopptider och här kommer en enkel och god nudelsoppa. Soppan tar inte lång tid att tillaga men om du ändå vill ta lite genvägar så använder du färdiggrillad kyckling och tärnar den istället för kycklingfilén som nämns i receptet nedan. Och om du vill ha lite hetta lägger du till lite sambal oelek efter tycke och smak.

Till 4 portioner behöver du:

  • 3 kycklingfiléer
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olja
  • 1 röd paprika
  • 100 g sockerärter
  • 10 tsk majskorn
  • 1 bit purjolök
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 liter hönsbuljong (2 hönsbuljongtärningar + 1 liter vatten)
  • 100 g äggnudlar
  • salt och peppar

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i små bitar och fräs i matolja. Under tiden hackar du vitlöken och paprikan. Låt grönsakerna fräsa med kycklingen i några minuter innan du lägger till purjolök och sockerärter, även de skurna i mindre bitar. Låt fräsa ihop och blanda ner tomatpurén och häll över hönsbuljongen. Låt det sjuda några minuter. Lägg i nudlar och majskorn och låt det koka upp. Smaka av med salt, peppar eller sambal oelek om du vill ha lite hetta.

Servera gärna tillsammans med ett gott bröd till.

För er viktväktare: 5 Sp eller 6 PP per portion

Recept och bild - Nadjaskitchen

Lakritsfudge

Lakritsfudge Lakritssirap Lakritsfabriken

Till 25-30 bitar behöver du:

  • 3 dl socker
  • 3 msk lakritssirap (tex Lakritsfabrikens)
  • 1,5 dl grädde
  • 50 g smör
  • 1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Häll i alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka kraftigt 7-10 minuter och rör om då och då. Gör kulprovet för att se när smeten har lagom konsistens (droppa lite smet i kallt vatten, när de går att forma smeten till en kula med fingrarna är den lagom). Vill man ha dajm så forsätt koka tills sockret har karameliserats riktigt ordentligt och hela smeten har en mörkbrun färg.

Häll smeten i en baklåtspappersklädd form (ca 20 x20 cm) och ställ svalt. När fudgen stelnat skär du den i bitar.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Krämig Chicken Korma

Krämig Chicken Korma Nadjas Kitchen

Detta är en riktigt god indisk gryta som man antingen äter med ris eller Naanbröd. Den är full med underbara indiska smaker tack vare kryddblandningen Garam Masala, vilket betyder het kryddblandning. Minska på denna om du vill ha en mildare gryta. I övrigt är denna gryta mycket enkel att göra, medan du kokar riset blir även grytan klar.

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 g kycklingfilé
  • 1 msk olja
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 tsk currymangopulver (vanlig curry går också bra)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kardemumma
  • 4 tsk garam masala
  • 1 röd paprika
  • 2 tsk kokosflingor
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 1/2 dl vatten

Gör så här:

Skär kycklingen i mindre bitar, hacka lök och vitlök. Fräs löken i matolja så att den blir glansig. Tillsätt curry, salt, garam masala, kardemumma och paprikapulver. Låt fräsa under omrörning i cirka en minut.

Lägg i kycklingbitarna och fräs i cirka 5 minuter. Rör om då och då. Hacka den röda paprikan i mindre bitar. Tillsätt paprika, kokosflingor, matlagningsgrädde och vatten när kycklingen börjar se färdig ut. Blanda ordentligt och låt det hela puttra samman i 5-10 minuter.

Servera kycklinggrytan med ris eller naanbröd, lite majskorn passar också bra till.

För er viktväktare: 4 Sp eller 5 PP per portion om man använder 4%-ig matlagningsgrädde, lägg till Points för ris eller andra tillbehör.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Fish Tacos

Fish Tacos Nadjas Kitchen

Grundreceptet kommer från Amirs kokbok Smart Skräpmat. Några ändringar gjordes under tiden jag lagade maten. Jag uteslöt lime och mango, bytte ut salladen och storlek på bröden. Resultatet blev Fish Tacos på vårt sätt men inspirerad av Amirs. Rätten är snabblagad som tusan och mycket mer mättande än vad man tror. Om ni inte gillar koriander så går det bra att byta ut den mot någon annan ört.

Till 4 portioner behöver du:

  • 1 knippe färsk koriander (ca 1 msk finhackad)
  • 1 dl turkisk yoghurt 10 %
  • 1 tsk citronsaft
  • 1/2 gurka
  • 1 dl majskorn
  • 1 riven morot (lite större)
  • 2 salladslökar
  • 600 gram torskfilé
  • 1 msk smör
  • 4 mellanstora tortillabröd
  • Isbergssallad
Fish Tacos Nadjas Kitchen

Gör så här:

Finhacka koriandern och blanda med yoghurt till en dressing. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Skär gurkan på hälften och ta bort kärnhuset. Skär gurkan i små tärningar. Skala och finhacka salladslöken fint. Grovriv moroten och strimla salladen.

Skär torsken i grova bitar och stek i smör någon minut på varje sida. Salta och peppra.

Bygg ihop snygga tacos genom att på bröd varva sallad, majs, lök, gurka, fisk och riven morot. Toppa med dressing och njut!

För er viktväktare: totalt 32 eller 30 PP enligt receptet ovan, vilket gör att en portion är 8 SP eller 8 PP.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Lyxig kladdkaka med After Eight

Lyxig kladdkaka med After Eight Annelie Niehof

Kaka:

  • 100 g smör
  • 100 g (12 rutor) mintchoklad (after eight)
  • 2 st ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2.5 dl vetemjöl
  • 3 msk kakao
  • 1.5 tsk bakpulver

Glassyr:

  • 150 g (18 rutor) mintchoklad (after eight)

Gör så här:

Smörj och bröa en form med löstagbar kant.

Smält smöret i en kastrull på svag värme. Ta bort kastrullen från värmen innan smöret är helt smält och rör om så att det sista smälter. Lägg därefter i mintchokladrutorna (after eight) och låt dessa smälta. Rör om till en jämn smet.

Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt smör- och chokladblandningen. Rör om eller kör på lägsta hastigheten med elvispen. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Rör ner blandningen i chokladsmeten. Använd sked eller elvisp på lägsta-till-medel hastighet.

Häll smeten i formen och grädda sedan i 18 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Ta ut kakan och täck den med mintchokladrutorna till glasyren. Grädda ytterligare 3-5 minuter så att mintchokladrutorna smälter. Ta ut den ur ugnen och bred sedan ut den smälta mintchokladen så att den täcker hela kakan. Låt sedan kakan svalna och glasyren stelna och först därefter kan man ta bort den löstagbara kanten.

Servera gärna med en klick vispad grädde.

För er viktväktare: 159SP eller 91 PP för hela satsen. Om ni skippar glasyren så blir hela satsen 125 SP eller 73 PP. Lägg till Points för fett och ströbröd för formen.

Recept och bild - Annelie Niehoff

Chili con carne

Chili con carne Nadjas Kitchen

Jag har skrivit att receptet är till 4-6 portioner. Det beror helt på hur det serveras, om du äter den utan tillbehör så är det fyra portioner och äter du den med ris så räcker den till 6 portioner. Det går jättebra att ta till matlåda dagen efter eller frysa in.

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 gram nötfärs (10 %)
  • 1 tsk olja
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd paprika
  • 400 gram krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
  • 1 msk spiskummin
  • 1/2 msk chilipulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 400 gram kokta vita bönor
  • 1 dl majskorn

Gör så här:

Skala och hacka lök. Skala och finriv moroten. Skär paprikan i små tärningar.

Fräs lök någon minut i oljan i en stor panna eller kastrull. Lägg sedan till morot och färs. Fräs tills färsen blir klar och lägg sedan till tomatkross, vatten, alla kryddor och pressa i vitlöken. Låt koka i cirka 15 minuter.

Lägg till majs och vita bönor. Låt koka ytterligare 15 minuter.

Servera som den är med lite nachos eller kokt ris till. Glöm inte grönsakerna bredvid! Vitkål är extra gott till köttfärs

För er viktväktare: Totalt enligt receptet så är det 34 SP eller 31 PP. Vid 4 portioner är en portion 9SP eller 8 PP, vid 6 portioner blir en portion 5 propoints. (Lägg till propoints för detta: 1 deciliter nachochips är 2 SP eller 2 PP, 100 gram kokt ris är 4SP eller 3 PP.)

Mättande dag: om man väljer 5 % nötfärs så kan man köra mättande dag på denna.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Pasta med krämig spenatsås

Pasta med krämig spenatsås

Till 4 portioner behöver du:

  • ca 300 gr bladspenat
  • 4 dl matlagningsgrädde
  • vitlök efter tycke
  • salt och vitpeppar

Gör så här:

Hacka valfri mängd vitlök (jag brukar ta 3-4 stora klyftor) och fräs upp tillsammans med bladspenaten i en kastrull. Häll på ca 1,5 dl av matlagningsgrädden. Låt koka ihop och sänk temperaturen så det knappt sjuder medan du kokar pasta. När pastan är nästan färdig drar du upp temperaturen på såsen igen och häller i resten av matlagningsgrädden och smakar av med salt och vitpeppar. Låt såsen snabbt koka upp och ta bort den från spisen. Servera med pastan.

Vill man göra såsen lite mer festlig, kan man lägga i stekt kyckling i bitar. Soltorkade tomater är inte heller helt fel.

För er viktväktare: Hela såsen är 9Sp eller 7 PP, om man tar 4%-ig matlagningsgrädde, alltså 2SP eller 2 PP per portion. Pastan får man lägga till.

Recept och bild - Marlene Rindå

Mustaschkampen räddar nötterna!

OLW Snacks nötter Mustaschkampen

”Var rädd om nötterna” är budskapet på OLW:s nötpåsar under hösten för att uppmärksamma Prostatacancerförbundet och deras arbete att uppmuntra män att tala om sina problem.

För tredje året i rad är Orkla Confectionery & Snacks genom ett av bolagets populäraste varumärken, OLW, med och bidrar till att väcka uppmärksamhet kring prostatacancer. I samarbete med Prostatacancerförbundet vill snacksföretaget vara med och skapa uppmärksamhet kring Sveriges vanligaste cancersjukdom, prostatacancer. Det gör snacksbolaget genom sina nötter. Samtidigt är även över 800 matbutiker runt om i Sverige med och deltar i kampen.

Prostatacancerförbundet arrangerar Mustaschkampen för att skapa uppmärksamhet kring sjukdomen samt för att samla in pengar till forskning och opinionsbildning för en bättre vård. OLW är en av huvudsamarbetspartnerna till kampanjen som drar igång den första november och pågår året ut. Den blå mustaschen är symbolen för Mustaschkampen och pryder också OLW:s nötpåsar ute i butikerna. I samarbetet skänker Orkla Confectionery & Snacks 200 000 kronor till Fonden mot prostatacancer.

Bild - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Julens godis från Haupt Lakrits

Haupt Lakrits Julen 2015 Limited Edition

De allra flesta chokladtillverkare har för länge sedan sitt julgodis klart. Så även Haupt Lakrits. Deras julpralin är en bit lakrits omgiven av belgisk vit choklad som är smaksatt med en juldoftande kryddblandning som påminner om pepparkaka. Självklart kommer den i en läckert metallikröd förpackning. Ett måste för den som tycker om lakrits!

Företaget är relativt nytt, bara något år gammalt. Det var under en resa till Island som Christian och Camilla Haupt inspirerades av kombinationen choklad och lakrits som tankarna på egen produktion dök upp. Haupt Lakrits startades och i maj 2014 levererades de första kartongerna med produkter till återförsäljare runt om i Sverige. Men redan några månader tidigare hade man varit med på Lakritsfestivalen med stor framgång. Då med de två pralinerna Chok och Krisp. Bägge två med chokladöverdragen lakrits - den ena med ett sockrigt krispigt skal och den andra var rullad i asiatiskt lakritspulver. Idag har de betydligt fler sorter och kommer ständigt med nyheter. Haupt Lakrits tillverkar och säljer söt- och saltlakrits, chokladöverdragen lakrits samt lakritsprodukter för matlagning och bakning.

Bild och text - Marlene Rindå

Fisk i gräddig purjolökssås

Fisk i gräddig purjolökssås Nadjas Kitchen

Det här behövs till 4 portioner:

  • 600 g valfri vit fisk
  • salt
  • citronpeppar efter smak
  • 1 tsk rapsolja till stekning

Purjolökssås

  • 1 stor purjolök
  • 1 tsk rapsolja
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • salt
  • peppar
  • ev 1-2 msk pressad citronsaft

Gör så här:

Att tillaga fisk brukar gå väldigt fort, därför rekommenderar jag att man börja skala och koka potatisen först.

Ansa och skölj purjolöken. Skär den grovt. Fräs den i lite rapsolja snabbt utan att den tar färg. Tillsätt grädde. Låt blandningen puttra på svag värme i några minuter. Krydda med salt, peppar och eventuellt lite citronsaft. Skär fisken i så att det blir 4 bitar. Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja. Stek fisken gyllenbrun 2-4 minuter per sida beroende på tjocklek. Salta och peppra. Lägg fisken i pannan med den gräddstuvade purjolöken så att den får puttra med i några minuter.

Servera fisken med kokt potatis och citron att pressa över fisken med.

För er viktväktare: 3SP eller 4 PP per portion om ni använder 4% matlagningsgrädde. Lägg till Points för potatis.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Le Creuset – den glödande grytan

Le Creuset – den glödande grytan

I år fyller den klassiska orangea gjutjärnspannan Cocette från Le Creuset 90 år. De allra flesta har sett den i sitt föräldrahem eller hos mor- eller farföräldrar. Nu är grytan trendig igen och allt fler skaffar en egen, kanske i någon av de nya färgerna.

Grytan Cocette var den första som tillverkades i den franska fabriken 1925. Cocette betyder just gryta och den blev snart känd för sin ikoniska design och överlägsna funktionalitet. Under åren har den löpande förbättrats och finns nu i många fler färger än den klassiska orangea.

Le Creuset skålar stengods

Idag är fabriken i franska Fresnoy- le - Grand en modern gjutjärnsfabrik med en produktion som överstiger 14 000 ton per år. Numera består sortimentet även av stengods, rostfritt stål, non-stick-grytor och pannor och en mängd andra köksprodukter.

Volcanic var den första färgen som tillverkades på Le Creusets fabrik i Frankrike. Färgen på den glödande flamman från det smälta gjutjärnet påminner om färgen på flytande lava vilket har varit inspirationskällan. Färgen har varit Le Creusets varumärke sedan 1925. Urvalet av färger anpassas till de enskilda marknaderna och det finns idag 120 olika Le Creuset-färger.

Le Creuset bjuder på ett härligt recept på Tartiflette som är som en slags potatisgratäng och väldigt enkel att göra. Håll till godo!

Tartiflette för 4 personer

  • 25 g smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 kg palsternackor
  • 300 g potatis
  • 300 g bacon
  • 1 lök
  • 1 dl vitt vin
  • 3,5 dl grädde
  • Salt och peppar
  • 300 g Reblochon
  • 50 g riven Comté

Gör så här:

Värm ugnen till 200°.

Skiva palsternackor och potatis och blanchera dem i kokande vatten i 3-4 minuter. Häll av vattnet.

Tärna baconet och stek det knaprigt i en stekpanna. Ställ det åt sidan. Finhacka lök och vitlök och fräs i smör i en stekpanna tills löken är genomskinlig. Tillsätt vitt vin och krydda med salt och peppar. Koka ihop några minuter och tillsätt sedan grädden.

Smörj en ugnsfast form med smör. Lägg palsternacka och potatis i botten, lägg sedan på bacon, lökblandning och Reblochon. Avsluta med riven Comté.

Ställ formen i ugnen i ca 30 min. Tartifletten är klar när den har fått en bubblande, gyllenbrun och spröd yta.

Bilder: överst - pressmaterial, nederst - Marlene Rindå, recept - Le Creuset, text - Marlene Rindå

Krämig citron- och vitlökspasta

Kålsoppa med köttfärsKrämig citron- och vitlökspasta Nadjas Kitchen

Här är en snabblagad rätt som är perfekt för en stressig vardag. Om du vill ha mildare smak av citron så räcker det med att ta endast det rivna skalet i såsen. Testa dig fram och se vad som passar just dig.

Det här behövs till 4 portioner:

  • 4 portioner fjärilspasta
  • 3 dl matlagningsgrädde 7 %
  • 150 g riven mozzarella (max 20 %)
  • rivet skal av en citron
  • saft från 1/2 citron
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor (beroende på storlek)
  • ca 1/2 dl hackad färsk persilja
  • nymalen svartpeppar
  • salt efter smak

Gör så här:

Koka pastan. Koka samtidigt upp grädden i en annan kastrull. Blanda i osten och rör om på svag värme tills den har smält. Ta kastrullen från värmen och blanda i resten av ingredienserna. Krydda med nymalen svartpeppar och salt efter smak. Blanda sedan såsen med den varma pastan. Ta gärna några extra tag med kryddpepparkvarnen innan servering.

Det går även bra att komplettera med till exempel knaperstekt bacon (Viktväktare måste självklart lägga till points då). Det blir hur gott som helst till den lena och krämiga pastan. Servera gärna tomatsallad till.

För er viktväktare: 6 SP eller 4 PP för såsen och 3 SP eller 3 PP för pastan (1 1/2 dl).

Recept och bild - Nadjaskitchen

Vitlökskycklinggryta

Vitlökskycklinggryta med pasta

Till 4-5 portioner behöver du:

  • 500 g kycklingfilé
  • 1 stor lök (2 dl hackad)
  • 4-6 vitlöksklyftor (eller efter smak)
  • 2 x 400 g skivade champinjoner på burk (2 burkar a 400 g)
  • 4 tsk olja
  • 1 kycklingbuljongtärning
  • 1 msk soja
  • 1 msk majsstärkelse
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl vatten
  • salt
  • peppar

Gör så här:

Öppna champinjonburkarna och häll spadet i ett glas, för att använda senare. Fräs champinjonerna utan fett eller vätska tills de är torra i en kastrull eller traktörpanna. Finhacka under tiden lök och vitlök. Tillsätt 2 tsk olja i de torra champinjonerna, rör om, häll i lök och vitlök och fräs ihop på medelhög värme. Salta och peppra. Häll över i en bunke och ställ åt sidan.

Tärna kycklingen, fräs kycklingen i resten av olja tills den får färg och häll tillbaka champinjonerna i kastrullen. Lös upp buljongtärningen i 1 dl hett vatten och häll ner i kastrullen. Tillsätt matlagningsgrädden, sojan och hälften av champinjonspadet. Koka ihop ca 5 minuter. Blanda ner majsstärkelsen i resterande champinjonspad och häll ner i kastrullen. Kok ihop ett par minuter, tills man får en krämig konsistens. Och smaka av med salt och peppar.

Servera med nykokt pasta och en sallad eller morötter.

För er viktväktare: 4SP eller 5PP per portion vid 5 portioner om man använder 4%-ig matlagningsgrädde. Lägg till Points för pasta.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Amarulafudge

Amarulafudge

Till 25-30 bitar behöver du:

  • 3 dl socker
  • 100 g mörk choklad minst 70%
  • 3 msk ljus sirap
  • 1 dl Amarula Cream
  • 0,5 dl grädde
  • 30 g smör
  • 1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Mät upp socker, choklad, sirap, Amarula Cream och grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka kraftigt 7-10 minuter och rör om då och då. Gör kulprovet för att se när smeten har lagom konsistens (droppa lite smet i kallt vatten, när de går att forma smeten till en kula med fingrarna är den lagom).

Lyft av grytan från värmen och tillsätt rumstempererat smör och vaniljsocker. Vispa med elvisp ca 5 min medan smeten svalnar. Smeten ska bli tjock och det ska bli spår efter visparna. Börja vispa försiktigt och öka farten efter hand. Häll smeten i en baklåtspappersklädd form (ca 20 x20 cm) och ställ svalt. När fudgen stelnat skär du den i bitar.

För er viktväktare: Hela satsen är 135 SP eller 68 PP.

Recept - Amarula Sweden, bild - Marlene Rindå

Vegetarisk Moussaka

Vegetarisk Moussaka

Det här behövs till 4 portioner:

  • 300 g vegetarisk färs tex Hälsans Kök
  • 1 dl hackad lök
  • 1 msk tomatpuré
  • 4 dl krossade tomater
  • 2 stora auberginer
  • 1 msk olivolja
  • 3 dl mjölk
  • 1 1/2 msk vetemjöl
  • 1 ägg
  • 1 dl riven ost

Gör så här:

Hetta upp en fettsnål stekpanna och bryn lök, vitlök och färs tills det blir smuligt och får gyllenbrun färg. Tillsätt tomatpuré och låt det bryna lite snabbt och häll sedan i tomaterna. Sänk värmen och låt det koka i cirka 30 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör om lite då och då.

Gör detta under tiden:

Skiva auberginen i tunna skivor, enklast med mandolin. Pensla dem med oljan och stek på båda sidorna. Häll 1 deciliter mjölk i en kastrull, vispa i mjölet tills det löser upp sig. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under omrörning. Låt såsen sjuda några minuter, ta bort den från spisen och vispa ner ost och ägg. Rör om till en fin sås.

Varva aubergine, ostsås och köttfärs i en ugnsfast form. Tillaga i ugn i 30-40 minuter på 190 graders värme. Servera med en sallad, tomater eller rivna morötter.

Det är en riktigt god rätt, som passar perfekt som matlåda. Den tar lite tid att göra, men är värt allt jobb! Smaklig spis!

För er viktväktare: 6 SP eller 6 PP per portion om man använder lätt- eller minimjölk och max 17%-ig ost. Byter man ut den vegetariska färsen mot qournfärs, så blir det 5 SP eller 5 PP.

Hälsans Kök Veganska Färs

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Oregano och paprikabiffar

Oregano och paprikabiffar Nadjas Kitchen

Det här behövs till 4 portioner:

  • 500 g nötfärs
  • 1 röd paprika
  • 1 gul lök
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk oregano
  • salt
  • peppar

Gör så här:

Hacka löken och paprikan väldigt smått och fint, gärna i matberedare. Blanda ihop lök- och paprikahacket med färs, tomatpuré, oregano, salt och peppar. Forma till biffar och stek dem i lite matfett. Servera det med jasminris eller potatis till.

För er viktväktare: 6 SP eller 6 PP per portion vid 10% nötfärs, lägg sedan till Points för sås, ris eller potatis. Om du använder 5 % nötfärs så blir det mättande dag.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Årets Konditor 2015

Årets Konditor 2015 Anders Oskarsson från Nilssons Konditori i Oskarshamn

Årets Konditor är det svenska mästerskapet för professionella konditorer. Tävlingen arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer med Arla som huvudsponsor. Första gången tävlingen gick av stapeln var 1988, senaste årens vinnare är Roy Fares (2010), Josefine Baummann (2011), Cecilia Andersson (2012), Patrik Fredriksson (2013) och Sara Aasum Hultberg (2014)

Årets vinnare är Anders Oskarsson från Nilssons Konditori i Oskarshamn. Juryns motivering lyder: ”Årets Konditor 2015 har utifrån årets tema Show off visat ett innovativt och mästerligt hantverk på samtliga sina bakverk. De minutiösa förberedelserna visar sig i en elegans och fantastisk precision in i minsta detalj. Med årets extremt starka startfält visar vinnaren ett hantverk av sällan skådat slag!”

Hans tävlingsbidrag var Tartaletten Svansjön. En hasselnöt och pärontartalette med ingefära, citron, grön shisho och vitt te. Chokladpraliner med havtornstryffel med salt kola och hasselnötscrisp. Rödvinbärsganache med hallon och långpeppar. Han hemliga bakverk bestod av en mini prinsesstaco med krämig vaniljgrädde, skogshallongele, smörbrynt mandelmassa och citrongryn. Tårtan var en Balette siluette. Svartvinbärstårta med kardemumma, brynt smör, gräddfil och havre. Receptet har ni här nedan.

Årets Konditor 2015 Anders Oskarsson från Nilssons Konditori i Oskarshamn

Anders arbetar som både som anställd konditor och driver även en egen marsipanfabrik. Han har tidigare tävlat med svenska kocklandslaget i Luxemburg, där det blev VM- silver. Taktiken för den här tävlingen var att gå ”all in”, då årets tema ”Show-off” passade honom perfekt. Hans eget favoritbakverk är dock kanelbulle!

Varsågoda att prova han tårtsensation. Den är nog inte så lätt att baka… men fruktansvärt god!!!

Årets Konditor 2015 Anders Oskarsson från Nilssons Konditori i Oskarshamn, tårta Balett Siluett

TÅRTA: Balett Siluett

Svartvinbär och kardemumma bavaroise med gräddfil, brynt smörcreme, vinbärsgele och havrekaka.

BRYNTSMÖR BOTTEN:

  • 650 gram ägg
  • 374 gram socker
  • 50 gram farinsocker
  • 450 gram vetemjöl
  • 25 gram bakpulver
  • 2 vaniljstänger
  • 450 gram brynt smör
  • 100 gram lönnsirap

Mixa allt i robocup till slät smet. Stryk ut på silipat. Baka av på 180 grader i 7 minuter.

HAVREBOTTEN:

  • 376 gram smör
  • 280 gram socker
  • 8 gram bikarbonat
  • 480 gram havregryn

Blanda smör och socker. Blanda i resten. Kavla ut och stansa ut och baka av på 160 grader i 7 minuter.

SVARTVINBÄRS GLAZE:

  • 800 gram socker
  • 680 gram grädde
  • 800 gram svart vinbärs råsaft (använd saftmaja)
  • 48 gram maizena
  • 28 gram gelantin

Blötlägg gelantinet. Koka socker och hälften av saften till 122 grader. Gör under tiden en redning på resten. Slå över vid 122 grader. Koka upp en gång till och blanda försiktigt i gelantinet. Sila och plasta.

SVARTVINBÄRSGELÉ:

  • 190 gram svart vinbärs pure
  • 190 gram vatten
  • 90 gram socker
  • 9 gram pektin
  • 2 gram citronsyra

Värm upp pure och vatten till 40 grader. Blanda i pektin och socker låt det koka upp. Blanda i citronsyra. Fyll i form.

BRYNTSMÖR CREME:

  • 280 gram brynt smör
  • 280 gram äggula
  • 20 gram citron juice
  • 80 gram socker

Blanda ihop allt utom citron juicen. Värm upp till 83 grader. Blanda i citron juicen. Fyll i form.

GRÄDDFILSPANNACOTTA:

  • 300 gram grädde
  • 100 gram socker
  • 300 gram gräddfil
  • 3 gelantin blad

Blötlägg gelantinet. Koka grädde och socker. Blanda i gelantinet. Kyl ner till 45 grader. Blanda i gräddfil.

KARDEMUMMA BAVAROISE:

  • 375 gram mjölk
  • 12 gram kardemumma grovmalen
  • 67 gram socker
  • 42 gram äggula
  • 67 gram socker
  • 4 gelantin blad
  • 67 gram vit choklad (Valhrona)
  • 375 gram grädde
  • 4,5 gram kardemumma

Blötlägg gelantinet. Värm upp mjölk och kardemumma (12 gram) och socker (67 gram). Blanda i äggulan och den andra delen socker. Värm till 84 grader. Sila över chokladen och blanda i gelantinet. Kyl ner till 25 grader. Blanda den lösvispade grädden och kardemumman.

SVARTVINBÄRS BAVAROISE:

  • 300 gram päron pure
  • 1200 gram svart vinbärs pure
  • 540 gram socker
  • 480 gram äggula
  • 42 gram gelantin
  • 1440 gram grädde

Blötlägg gelantinet. Blanda all pure, socker och äggula. Värm till 84 grader. Blanda i gelantinet och kyl till 25 grader. Blanda i den lösvispade grädden.

MONTERING:

  • Frys bryntsmörcremen och marmeladen i ringar
  • Gjut i gräddfilspannacottan i interiörringarna och frys
  • Stansa ut en brynt smörbotten och lägg i
  • Gjut på med kardemummabavaroise
  • Lägg på marmeladringen
  • Stansa ut en bryntsmörbotten och lägg i
  • Fyll på med svart vinbärsbavaroise
  • Lägg på brynt smörcremesringen
  • Fyll på med mer svart vinbärsbavaroise
  • Frys in hela interiören
  • När den är frusen fyll tårtformen med bavaroise pressa ner interiören
  • Lägg i havrebotten och en bryntsmörbotten
  • Frys
  • Pressa ur tårtan ur formen
  • Värm gelen till 28 grader
  • Gelea
  • Garnera

Bilder: Mittersta - Marlene Rindå, övriga - pressmaterial, text - Marlene Rindå, recept - Anders Oskarsson från Nilssons Konditori i Oskarshamn

Skink- och lökpizza

Pizza lök skinka nadjaskitchen

Till en plåt pizza behöver du:

Deg:

  • 25 g jäst
  • 1 1/2 dl ljummet vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 3 msk rapsolja
  • ca 4 1/2 dl mjöl

Tomatsås:

  • ca 2 msk tomatpuré utspädd med lite vatten (tomatsåsen ska vara krämig)
  • salt
  • peppar
  • en liten pressad vitlök

Fyllning:

  • 12 skivor skinka
  • 1/2 gul lök i skivor
  • 12 skivor ost (17%)
  • oregano

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till degen och låt den jäsa till dubbel storlek, ca 30-40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader och förbered tomatsåsen.

Smörj en plåt med lite olja och tryck ut degen på plåten. Det går lättare om du blöter händerna lite. Fördela tomatsåsen, skinka, löken och osten. Strö över lite torkad oregano.

Grädda i nedre delen av ugnen. Pizzan ska gräddas underifrån som i en riktig pizzaugn. Grädda i cirka 10-12 minuter tills den får fin färg.

Låt pizzan svalna i någon minut innan den skärs upp. Smaklig måltid!

För er viktväktare: hela plåten är 51 SP eller 49 propoints. Dela det i 6 bitar, då blir varje bit 9 SP eller 8 PP.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Kanelbullens dag!

Kanelbullar

Självklart vill även vi bidra med ett bullrecept på Kanelbullens dag. Det som är bra med detta recept är att det bara blir en begränsad mängd bullar och alltså inte ger ett helt berg att frossa i. En del av oss har ju lite svårt att begränsa sig när det kommer till godsaker.

8 bullar eller en längd

Deg:

  • 25 g margarin alt flytande fett
  • 1 dl mjölk
  • 12 g (¼ pkt) jäst
  • 1 krm salt
  • 2 msk socker
  • 2,5-3 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 10 g margarin alt flytande fett
  • 1 tsk strösocker
  • ½ tsk kanel eller stött kardemumma

Till pensling:

  • ¼ uppvispat ägg

Gör så här:

Smält margarinet i en rostfri skål på svag värme (redan fixat om du använder flytande fett). Tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm. Smula ner jästen i skålen och rör om med en träsked tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, socker och 2,5 dl vetemjöl. Arbeta degen blank och smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Lägg en bakduk över skålen och låt degen jäsa 40-45 minuter.

Smörj en plåt med olja eller ställ 8 bakformar på plåten. Sätt ugnen på 250 grader till bullar och 225 grader om du bakar en längd. Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta degen tills den är smidig och släpper från bord och händer utan mjöl. Baka ut degen och låt sedan jäsa igen 35-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö eventuellt över med pärlsocker. Grädda bullarna i mitten av ugnen 6-8 minuter, längd nederst i 15-20 minuter. Låt bullarna/längden kallna på galler under bakduk.

Låt er väl smaka!

För er viktväktare: 36 SP eller 28 PP för hela satsen utan pärlsocker.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Baobab energibollar

Baobab energibollar
  • 8 dadlar
  • 2 dl mandlar
  • 2 tsk baobab pulver
  • 1 msk citronjuice
  • rivet citronskal
  • en nypa salt
  • Hampafrön att rulla bollarna i

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en matmixer, tills mandlarna är finhackade. Tillsätt dadlarna och citronjuicen och blanda igen tills allt är en jämn smet.

Rulla bollarna i valfri storlek och rulla dem i hampafrö.

Recept - Great Earth Scandinavia, bild - Marlene Rindå

Kålsoppa med köttfärs

Kålsoppa med köttfärs Nadjas Kitchen

Här kommer en smakfull höstlig kålsoppa med lite köttfärs i. Den är väldigt mager och mättande. Passar perfekt nu när det är lite höstkyligt ute.

Det här behövs till 4 portioner:

  • 4 salladslökar eller 1 mindre purjolök
  • 2 morötter
  • 200 g skuren/riven vitkål
  • 300 g nötfärs
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 liter vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • Salt
  • Peppar
  • ev 1 msk margarin

Gör så här:

Skär salladslöken/purjolöken i mindre bitar. Fräs löken tillsammans med färsen i eventuellt lite margarin. Skala och skiva morötterna. Riv eller skär vitkålen i bitar. Blanda i både morötterna och vitkålen i färsen när den fräst färdigt. Blanda i tomatpurén och häll på vattnet. Blanda väl. Lägg i buljongtärningen och salta och peppra.

Låt koka i cirka 15 minuter tills morötterna och vitkålen har mjuknat lite. Låt det gärna ha kvar lite tuggmotstånd. Smaka av och krydda efter smak. Servera gärna med en god brödbit till.

För er viktväktare: 4 SP eller 4 PP per portion om man använder 10% nötfärs och INTE har i margarin. Med margarin blir det 5 SP eller 5 PP.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Kycklinglasagne

Kycklinglasagne Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver du:

  • 8 lasagneplattor
  • 400 g kycklingfärs
  • 2 tsk olja
  • 2 gula lökar
  • 2 morötter
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tetra/burk krossade/passerade tomater
  • 1-2 tsk torkad chilikrydda
  • 1/2 tsk torkad basilika
  • 1 tärning kycklingbuljong
  • 4 dl mjölk
  • 2 msk mjöl
  • 1/2 dl vatten
  • 100 g riven ost

Gör så här:

Hacka löken, riv morötterna och tärna paprikan. Hetta upp oljan i en kastrull och bryn grönsakerna. Pressa i vitlöken. Låt fräsa i någon minut. Tillsätt kycklingfärsen, chili, basilika, tärningen av kycklingbuljong och tomatpurén. Låt det bryna ytterligare en stund. Slå sedan på tomatkross och låt det koka sakta i cirka 15 minuter. Salta och peppra.

Häll 1 dl av mjölken i en tjockbottnad kastrull och blanda i mjöl tills det inte finns några klumpar. Lägg till resten av mjölken. Låt det koka upp under omrörning och häll i vattnet. Låt sjuda i några minuter och smaka av med salt och peppar.

Lägg ut fyra lasagneplattor i en smord ugnsform, lägg på kycklingfärsen och hälften av mjölksåsen. Lägg på ytterligare fyra plattor och resten av mjölksåsen. Toppa med den rivna osten och grädda i 225 grader i cirka 20 minuter. Servera med en god grönsallad.

För er viktväktare: 11 SP eller 12 PP per portion om man använder mellanmjölk och max 17% ost

Recept och bild - Nadjaskitchen

Chokladsnittar med kokos

Chokladsnittar med kokos Nadjas Kitchen

Detta recept på chokladsnittar är lite annorlunda från de klassiska och kombinationen av choklad och kokos är aldrig fel. De är lättbakade och går snabbt att göra så passa på och gör dem redan idag!

Till cirka 30 stycken snittar behöver du:

Chokladsnittar:

  • 100 g mjukt smör
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 1/2 msk ljus sirap
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • 1 dl kokosflingor
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver

Garnering:

  • 30 gram mörk choklad
  • ca 2 msk kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, socker och sirap smidigt. Blanda resten av ingredienserna och rör ner dem i smeten.

Rulla ut till tre längder och lägg på plåt med bakpapper. Platta till. Grädda mitt i ugnen 12–15 min. Skär i sneda bitar medan de ännu är varma. Låt svalna.

Hacka och smält chokladen över vattenbad. Ringla chokladen över kakorna. Strö på kokos. Låt stelna.

För er viktväktare: Hela satsen är 50 pp och får du ut minst 25 bitar så är en kaka 3 SP eller 2 PP per styck. Får du ut fler än 33 så kan du ta två kakor för 5 SP eller 3 PP

Recept och bild - Nadjaskitchen

Ostfylld kassler

Ostfylld kassler Nadjas Kitchen

Kassler fylld med ost, soltorkade tomater, vitlök och basilika som sköter sig själv i ugnen på en kvart. Hela rätten går nog på mindre än en halvtimme. En rätt med mycket smak för lättare luncher/middagar.

Till 4-6 portioner (6 bitar) behövs det:

  • minst 600 gram kassler
  • 5 bitar soltorkad tomat i olja
  • 1 tsk finhackad färsk basilika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 150 g riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kassler i 6 tjockare bitar. Skär en skåra i varje bit.

Förbered fyllningen genom att finhacka tomatbitarna. Blanda sedan ihop tomat, basilika och riven ost. Pressa i vitlöken och blanda ordentligt.

Fördela blandningen i skårorna. Lägg kasslern i en smord ugnsform. Gratinera/stek i ugnen i cirka 10-15 minuter.

Servera med potatis, potatissallad, pasta eller bara sallad.

För er viktväktare: En ostfylld kasslerbit är 4 SP eller 5 PP om du använder max 17 % riven ost.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Nutellakaka med bara två ingredienser!

Nutellakaka med en klick vispgrädde

Detta är den enklaste kaka man kan göra och gillar man nutella så är den ett måste! Att den är glutenfri är ett stort plus!

Du behöver:

  • 4 ägg
  • 240g nutella

Gör så här:

Knäck äggen i en bunke och vispa dem hårt (högsta hastighet) med elvisp eller maskin tills smeten är ljusgul och fluffig (minst 6 min). Värm nutellan på låg värme några sekunder i mikron eller under omrörning i kastrull tills den är lättrinnande. Blanda försiktigt ner äggen i nutellan , en tredjedel åt gången så att man inte förlorar för mycket av den luft som man har vispat in i äggen, samtidigt ska smeten vara välbalndad.

Smöra eller bröa en springform som är 22-24 cm. Eller använd en form med non-stick beläggning, då blir kakan verkligen glutenfri och bara två ingridienser. Häll smeten i formen och grädda i 175°C i 25-30 minuter. Låt svalna och dekorera efter önskemål (om du hinner).

För er viktväktare: 68 SP eller 44 PP för hela kakan, plus det du eventuellt smörjer formen med.

Recept - Martin Jikita, bild - Marlene Rindå

Ungersk Kycklingpasta

Ungersk Kycklingpasta Nadjas Kitchen

Här kommer ett snabblagat recept med arjvar relish som gör rätten och du väljer själv om du vill ha en mildare eller starkare smak och vilka grönsaker du vill ha med.

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 g kycklingfilé
  • 1 purjolök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl Ajvar Relish
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 dl majskorn

Gör så här:

Skär kycklingfilén i strimlor och fräs den i lite matfett. Skala och hacka vitlöken. Fräs den tillsammans med kycklingen. När kycklingen är klar så häller du i grädden och blandar även i relishen. Skär purjolöken i tunna skivor och låt den koka med. Smaksatt såsen med timjan och ev. lite salt och peppar. Häll ner majsen och låt koka ihop någon minut så att smakerna blandar sig väl. Servera såsen med pasta och en sallad til

För er viktväktare: 4 SP eller 5 PP per portion för såsen om du använder 4% matlagningsgrädde, lägg till Points för pasta.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Grönsakspasta är en succé!

Pastella i smakerna Morot, Broccoli/Ärtor och Blomkål

Många av oss försöker att äta mer hälsosamt och trenden med vegetarisk mat växer sig allt starkare. Nu finns grönsakspasta lättillgängligt på marknaden och kan användas på precis samma sätt som den vi förut använt. Pastellas provkök har skapat en ny sorts färsk grönsakspasta med mer innehåll av grönsaker, och fått fram en bandpasta som gillas lika mycket av stora som små: Pastella grönsakspasta.

Det unika med den här bandpastan är just att den innehåller upp till 40% grönsaker, i smakerna Morot, Broccoli/Ärtor och Blomkål.

Grönsakerna ger pastan dess naturliga färg. Den smakar pasta men också lite av grönsakerna. Näringsinnehållet är detsamma som från kokta grönsaker och gör att det blir mer fibrer och lite mindre stärkelse i pastan. Produkterna innehåller inga tillsatsämnen, endast grönsakspuré och en liten del torkade grönsaker, durumvetemjöl och ägg.

Grönsakspastan kokas enligt beskrivningen på förpackningen och serveras som vanlig pasta. Det går också utmärkt att frysa färsk grönsakspasta.

Testpatrullen har förstås testat pastan och fick direkt en favorit i broccoli/ärtor som är en smakrik pasta, användbar till lite mer smakrikmat. Morotspastan är perfekt till en god köttfärsås och blomkålspastan funkar bra till en god fiskrätt. Pastan är riktigt god och eftersom den är färsk går det snabbt att tillaga den. Att den dessutom är nyttig och utan tillsatser är en stor bonus!

Pastellas produkter finns att köpa i dagligvaruhandeln och vi hoppas att utbudet ökar ytterligare.

Vi slänger med ett recept när vi ändå är igång:

Pastella Grönsakspasta Blomkål med lax i citronsås, ärtor och färska örter

Pastella Grönsakspasta Blomkål med lax i citronsås, ärtor och färska örter

  • 2 pkt Pastella Grönsakspasta Blomkål (500 g)
  • 4 bitar laxfilé (500 g)
  • 250 g färdig citronsås (t ex Abba Middagsklart)
  • 300 g ärter
  • färska örtkryddor

Gör så här:

Lägg laxfilébitarna i en ugnsfast form. Skaka påsen med den färdiga citronsåsen och fördela den över laxen. Tillaga laxen i ugnen vid 175 grader i ca 20 min. Låt Pastella Grönsakspasta Blomkål koka i lättsaltat vatten i ca 1 min. Koka ärterna i lättsaltat vatten i ca 2 min.

Servera Pastella Grönsakspasta Blomkål med ugnsbakad lax i citronsås, ärter och toppa med färska örtkryddor och lite nymald svartpeppar.

För er viktväktare: 20 SP eller 18 PP per portion. Det går att göra receptet billigare genom att välja magrare fisk (någon vit fisk) eller skaldjur. Själva pastan räknas ungefär som färsk pasta, med den fördelen att den är nyttigare och godare tack vare grönsakerna i den.

Bilder - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Kotlett i paprika- och chilisås

Kotlett i paprika- och chilisås Nadjas Kitchen

Detta experiment blev verkligen en succé. Jag hade en kotlettbit som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. Att steka den i skivor vad jag inte sugen på så till slut blev det en härligt god pastasås av det hela. Låt inte de starka kryddorna skrämma dig. Denna sås är inte alls stark. Om du vill ha mer hetta så ökar du bara mängden av cayennepepparn… försiktigt… Jag kan mycket väl tänka mig att byta ut pastan mot kokt potatis eller ris. Lägg även i andra grönsaker om så önskas eller så har du en fin salladstallrik bredvid. Receptet räcker till mer än fyra portioner så du kan ha till lunchlåda dagen efter.

Till 4-6 portioner behöver du:

  • ca 700-800 gram benfri kotlettbit
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 krm cayennepeppar
  • 2 msk chilisås (av typen Heinz t.ex.)
  • salt
  • ev svartpeppar

Gör så här:

Putsa kotlettbiten fri från fett och skär den sedan i tunna strimlor. Hetta upp en traktörpanna och häll i lite lite matolja. Skär löken i fina tärningar och stek den tillsammans med kotlettbitarna. Skär även paprikan i strimlor och låt även den fräsa med. När köttet har fått färg så lägger du i kryddorna och häller över matlagningsgrädden. Blanda.

Sänk nu värmen och låt det få puttra i 5-10 minuter så att smakerna kommer fram. Smaka av och krydda eventuellt lite mera. Servera kotlettsåsen med nykokt pasta och en god salladstallrik bredvid.

För er viktväktare: Jag har räknat ut att denna sås kostar 8 SP eller 7 PP om du delar upp det på 6 portioner och använder dig av 800 g kotlett + 15 % matlagningsgrädde. Det blir 5 SP eller 6 PP om du använder 7 % matlagningsgrädde. Och 4 Sp eller 5 PP vid 4% matlagningsgrädde. Lägg till Points för pasta eller annat tillbehör. Hoppas det smakar!

Recept och bild - Nadjaskitchen

Knådfria frukostfrallor

Knådfria frukostfrallor Nadjas Kitchen

De här bröden blir riktigt goda och gör söndagsfrukosten extra. Man inte behöver göra så mycket med degen, men lite planering krävs dock. När man amvänder lite jäst så behöver degen många timmar på sig för att jäsa. Jag brukar röra ihop (javisst, bara röra ihop) degen på kvällen och låter den stå och jäsa över natten.

Till 9-12 frallor behöver du:

  • 3 g jäst (3 krm)
  • 350 g kallt vatten (3 1/2 dl)
  • 450 g vetemjöl (7 1/2 dl)
  • 8-10 gram salt (ca 1 1/2 tsk)

Gör så här:

På kvällen: Rör ihop alla ingredienser till en deg i en bunke. Degen behöver inte knådas, bara röras tills den precis går ihop. Täck bunken med plastfolie eller lock och låt degen stå i rumstemperatur i cirka 8 timmar över natten.

På morgonen: Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och gör så här: Dra ut degen till en kvadrat. Vik överkanten mot mitten och underkanten mot mitten. Vik sedan även sidorna på samma sätt så att det blir som ett litet paket. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt, strö på lite med extra mjöl och täck med en bakduk. Låt jäsa i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader i god tid, minst 30 minuter före gräddning så att den blir riktigt varm.

Strö på lite mjöl på degen och dela av en tredjedel med en degskrapa (eller stekspade). Dela tre eller fyra frallor av degremsan och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Pensla eventuellt på lite vatten. Grädda frallorna i mitten av ugnen tills de fått fin färg, cirka 15 minuter. Låt svalna på galler. Njuut!

För er viktväktare: Propoints: vid 12 stycken frallor = 4 SP eller 4 PP per fralla, vid 9 stycken frallor = 5 SP eller 5 PP per fralla

Recept och bild - Nadjaskitchen

Odla egen vitlök

Odla egen vitlök plantor

Att odla nyttig vitlök är båda enkelt och spännande, beroende på när du skördar så får löken helt olika utseenden. Det finns mängder med goda rätter att sedan använda den egenodlade vitlöken i, eller ha den som den är nypressad på en god köttbit.

Vitlök är inte bara god i mat utan även fullmatad med nyttiga grejer, som bland annat vitamin A och C. Men även antibakteriell allicin som håller oss friska.  

Vitlök är enkelt att odla själv, se bara till så att lökklyftorna kommer ner i jorden under oktober–november så den hinner rota sig innan frosten kommer. Den kommande kylan är sedan viktig för vitlöken, får den inte kyla så blir det ingen lök med klyftor utan bara en hel boll. Den växande vitlöken sköter sig utmärkt på egen hand fram till dess att det är dags att skörda, vilket oftast är i juli. Du ser när tiden är inne genom att titta på blasten, det är lagom att skörda när cirka 2/3 av blasten är gul.

Den färska vitlöken är saftig och för att färskheten ska bestå är lagringen viktig. Förvara den färska vitlöken torrt och hyfsat svalt i garaget, på balkongen eller annat ställe där det är bra ventilation. Detta för att vitlöken hela tiden behöver ”svettas”, annars möglar den. Tvärtemot vad många gör, ska vitlöken inte ligga längst ner i kylskåpet. Då blir den snabbt gummiaktig i konsistensen.

Vill man underlätta för sig så kan man köpa speciella vitlökar från Nelson Garden. De lanserar tre spännande nyheter för egen odling. Vitlök Dukat är en vit, oljerik och medeltidig sort med stora saftiga klyftor och den har en fantastisk, het smak med 5–7 klyftor. Thermidrome har blast som går att fläta och är en mycket köldtålig vitlök. Den har en svagt lila färgton och ger vanligtvis 8–14 klyftor per lök. Unikat är en medelstor sort med grålila skal som ger 8–13 lila-färgade klyftor. För att göra det ännu enklare och roligare att odla vitlök är nyheterna de första på marknaden som är förpackade och omslutna med en etikett. På denna finns all fakta om när och hur man ska så och skörda.

Odla egen vitlök Nelson Garden vitlökar i nät

Bilder - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Fiskgratäng med spenat och pinjenötter

Fiskgratäng med spenat och pinjenötter Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver du:

Fisk:

  • 600 g vit fisk i bitar (torskrygg, skrei eller liknande)
  • 150 g färska champinjoner
  • 1/2 gul lök
  • 1 morot
  • 1 tsk olja till stekning
  • 2 vitlöksklyftor
  • 100-200 g färsk bladspenat
  • 1/2 dl pinjenötter (30 gram)

Sås:

  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 1 1/2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1/2 dl vitt matlagningsvin
  • 100 gram riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Krydda fisken med salt och peppar. Gör sedan såsen: koka ihop matlagningsgrädde, vatten, buljong och vin i en kastrull utan lock i cirka 10 minuter.

Medan såsen kokar, skiva svampen, löken och moroten. Fräs det lätt i lite olja utan att det får färg. Skiva även vitlöken och lägg ner det i stekpannan tillsammans med spenaten. Låt fräsa tills spenaten börjar mjukna. Krydda med salt och peppar och lägg över i en ugnsform. Lägg fisken ovanpå.

Blanda ner den rivna osten i såsen, rör om och häll den försiktigt över fisken. Strö pinjenötterna över. Gratinera i cirka 15-20 minuter mitt i ugnen. Fisken ska vara vit och fin när den är klar. Servera fisken med citronskivor och nykokt potatis

För er viktväktare: 7 SP eller 7 PP per portion om du använder 4% matlagningsgrädde, lägg till Points för potatis.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Din egen färskost

Cheese Maker från Lékué

Nu kan du göra din egen hemlagade färskost med de smaker som du gillar bäst. Med nyheten Cheese Maker från Lékué fixar du enkelt din egen ost på bara ett par timmar och med bara två ingredienser.

Färskost ses som en av de mest hälsosamma ostsorterna eftersom den innehåller den lägsta andelen fett. Det är också känt att ost innehåller vitaminer som vår kropp behöver och som är ett perfekt komplement till resten av vårt matintag under en dag. Ost ger oss höga doser av vitaminer och mineraler och innehåller stora mängder kalcium, magnesium, fosfor och natrium.

Allt du behöver är 10 minuter för att blanda alla ingredienserna samt 15 minuter i din mikrovågsugn. Låt sedan blandningen vila i kylen i 1,5 timme. Resultatet blir hundra procent naturligt färskost med en mjuk konsistens och din egen smaksättning.

För att göra färskost med Cheese Maker behöver du komjölk, getmjölk eller yoghurt och vinäger, citron eller lime. Enklare och billigare kan det inte bli!

Bild - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Spagetti med morotsköttfärsås

Spagetti med morotsköttfärsås Nadjas Kitchen

Tack vare morötterna blir denna köttfärssås saftigare och lite sötare än den traditionella varianten.

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 g färs
  • 1 gul lök
  • 250 g morötter
  • 500 g krossade tomater
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk basilika
  • valfri mängd vitlök
  • 250 g buccatini (pasta)

Gör så här:

Hacka lök och vitlök. Skala och riv 1-2 morötter (så fint som möjligt). Hetta upp en fettsnål stekpanna, bryn färs, lök, vitlök och riven morot, salta och peppra. Tillsätt krossade tomater och kryddor, låt det koka sakta i cirka 15 minuter.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Smaka av köttfärssåsen med salt och svartpeppar och eventuellt mera kryddor. Servera pasta och köttfärssås med råa morötter.

För er viktväktare: 11 SP eller 10 PP per portion om man använder nötfärs max 10%

Recept och bild - Nadjaskitchen

Filé i dragon och senapssås

Filé i dragon och senapssås Nadjas Kitchen

Till denna rätt kan du använda både fläskfilé eller fläskytterfilé, ta det du föredrar mest. Om du inte gillar dragon så kan du ta bort den och smaksätta såsen med bara lite senap. Förutom paprika så kan du tillsätta andra grönsaker som svamp, purjolök, oliver eller haricotsverts.

Till 4 portioner behöver du:

  • 600 gram filé (fläsk- eller fläskytterfilé)
  • 1 tsk vetemjöl
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 1/2 buljongtärning
  • knappt 1 msk kinesisk soja
  • 1 msk senap
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1-2 tsk torkad dragon (ca 1-2 msk färsk)
  • 1 röd paprika
  • Salt & peppar

Gör så här:

Putsa och skär filén i bitar och därefter delar du varje bit. Stek filéskivorna i ev. lite matfett. Salta och peppra. Lägg filébitarna åt sidan.

Använd samma stekpanna till såsen. Pudra över vetemjölet och späd med lite grädde. Rör om så att vetemjölet löses upp och blir klumpfri. Häll därefter över all grädde. Smaksätt med buljongtärning, soja, senap, dragon, paprikapulver. Rör om. Häll i hackad röd paprika. Smaka av och krydda eventuellt lite mera med salt och svartpeppar. Låt det få puttra ihop i någon minut och häll sedan i filébitarna. Smaklig spis!

För er viktväktare: en portion är 4 SP eller 5 PP med 4%-ig matlagningsgrädde. Lägg till Points för eventuella tillbehör så som ris eller potatis.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Spagetti med kasslersås

Spagetti med kasslersås Nadjas Kitchen

Denna kasslersås tillagas rätt så ofta här hemma och är en riktig favorit. Inte nog med att den är snabblagad, den är även mycket god. Tomatpuré tillsammans med oregano och grädde är basen till såsen, sedan är det bara att lägga till vad man själv vill ha, typ champinjoner eller paprika kanske?

Till 6 portioner behöver du:

  • 800g kassler (fett bortskuret)
  • 1 msk olja
  • 1-2 msk oregano
  • 1 – 1 1/2 msk vetemjöl
  • 5 dl matlagningsgrädde
  • 1 1/2 – 2 msk tomatpuré
  • ev lite salt och peppar

Gör så här:

Skär kasslern i bitar eller i strimlor. Värm oljan i en kastrull. Lägg i kasslern och låt den puttra bort all vätska. Rör om i kastrullen lite då och då. När vätskan nästan är borta så rör du ner mjölet. Blanda ordentligt. Häll i matlagningsgrädden och blanda. Tillsätt oregano och tomatpuré. Låt allt puttra ihop.

Smaka av om du vill ha lite mer oregano, tomatpuré, salt eller peppar. Kasslern brukar ge sälta så smaka innan du saltar.  Servera såsen till nykokt bandspagetti och tomatsallad.

För er viktväktare: 5 SP eller 6 PP med 4 % matlagningsgrädde plus Points för pasta.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Currypilaff med kyckling

Currypilaff med kyckling Nadjas Kitchen

Gillar du curry? Ja då ska du absolut testa detta recept. Medan du steker upp kycklingen så puttrar curryriset i sin kastrull och härliga dofter sprider sig i köket. Lättlagat men ändå så gott. Servera måltiden med grönsaker i olika färger, man äter med ögat också.

Till 4 portioner behöver du:

  • 1 gul lök
  • 1 msk curry
  • 2 msk rapsolja
  • 3 dl basmatiris
  • 6 dl hönsbuljong (vatten + 1 msk koncentrerad kycklingfond)
  • 500 g kycklingfilé
  • Salt & peppar

Gör så här:

Skala och hacka löken. Bryn den tillsammans med curry i 1 msk olja i en kastrull. Tillsätt riset och buljongen (vatten o fond). Låt koka upp och puttra under lock på svag värme i minst 20 minuter eller tills buljongen är borta. Under tiden skär du kycklingen i bitar och steker upp den. Salta och peppra kycklingen. När riset är färdigt så blandar du ihop den med den stekta kycklingen i en stor skål.

Servera gärna med lite haricotsverts (eller sockerärter)

För er viktväktare: 10 SP eller 11 PP per portion.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Snabblagad örtgratinerad falukorv

Snabblagad örtgratinerad falukorv Nadjas Kitchen

Så här när terminen precis ska till att börja och livspusslet inte riktigt kommit in i rutiner igen är det fiffigt med snabblagad, enkel och god mat som både passar till matlådor och tål att värmas upp dagen efter. Här är en snabblagad, örtgratinerad falukorv som sköter sig själv i ugnen medan du fixar med annat.

Här har jag valt att lägga på lite senap, finhackad tomat, timjan, persilja och chili. Se vad du har hemma som passar ihop och våga blanda annorlunda smaker.

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 g falukorv
  • 2-4 msk stark senap
  • cirka 1 dl riven/skivad ost (max 17 %)
  • 1 tomat (finhackad)
  • finhackad chili, timjan och persilja efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj eventuellt en ugnsform. Skiva korven och fördela den i ugnsformen.

Bred på senap efter tycke och smak. Strö på finhackad tomat, persilja och timjan. Riv eller lägg små ostskivor på falukorven.

Gratinera korven mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter.

Servera med kokt potatis, som den är eller pressad. Snabbt, enkelt och lättlagat!

För er viktväktare: denna rätt har ett värde av 10 SP eller 9 PP (utan potatis), välj magrare korv om du vill komma ännu lägre.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Kanongoda kräftor!

Koka om kräftor

Så här i kräfttider är det många av oss som vill festa loss ordentligt på de delikata läckerheterna, men inte har tillgång till färska kräftor utan måste köpa frysta. Just frysta kräftor kan ha en hel del varierande smak, men om man kokar upp en lag lite snabbt som man låter kräftorna dra i över natten så blir de kanongoda!

Det här behöver du:

  • 2 kg tinade kräftor
  • 2 1/2 liter vatten
  • 1 flaska (33 cl) lättöl
  • 100 g grovsalt
  • 2 sockerbitar
  • 1 msk dillfrö
  • 1 kg dillkronor

Gör så här:

Lägg kräftorna i en bunke. Koka upp vatten, öl, grovsalt, sockerbitar och dillfrö. Tillsätt hälften av dillkronorna och låt dem koka med 5 minuter. Ta bort och lägg i resten av krondillen. Slå den kokheta lagen över kräftorna. Ställ bunken i kallvatten för avkylning, sätt in kräftorna i kylen över natten.

Recept och bild - Marlene Rindå

Filé- och potatisgryta med piripiritouch

Filé- och potatisgryta med piripiritouch Nadjas Kitchen

Idag vill jag dela med mig av ett recept på en riktigt god gryta som har en liten eftersmak av hetta. Piripiri paprikan kan man naturligtvis utesluta av om man vill, grytan blir god ändå. Jag har tillagat rätten i min Crock-Pot gryta för där blir köttet så fantastiskt mört och fint. Men det går lika bra att göra denna gryta på spisen. Låt den puttra på svag värme tills du tycker att köttet känns färdigt. Man kan behöva lägga till lite vatten för att inte allt det goda ska dunsta bort.

Till 4 portioner behöver du:

  • 600 g fläskfilé
  • 8 kokta potatisar
  • 2 gula lökar
  • 2 paprikor (gärna av olika färg)
  • 1 stor morot
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olja
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1/2 dl ajvar relish
  • 1 piripiri (kan uteslutas)
  • 2 dl köttbuljong på 1 tärning
  • 1 1/2 dl matlagningsgrädde 7 %
  • 1 dl vatten (ev 1/2-1 dl att spä med)

Gör så här:

Skär filén i bitar och fräs upp den hastigt i matoljan så att den får lite färg. Lägg köttet i en Crock-pot eller vanlig större kastrull. Lägg sedan i hackad lök, morot, paprika och piripiri (ta bort kärnhuset). Allt ska vara hackat i större och grövre bitar förutom piripirin. Salt och peppra efter smak.

Blanda ihop ajvar, pressad vitlök, buljong och grädde. Häll över allt i grytan och sätt på locket. Ställ in Crock-poten på nivå II (hög värme) och 5 timmar eller på svag värme i kastrull på spisen. Låt koka i tre timmar till att börja med. Om du tillagar detta på vanlig spis så titta till grytan lite då och då, rör om och tillsätt vatten om så behövs. Koka gärna potatisen under tiden.

När det har gått tre timmar av kokningen så blandar du i den kokta potatisen, även den skuren i större bitar. Potatisen behöver inte vara helt färdigkokt, det blir den i grytan. Häll i ytterligare 1/2-1 dl vatten blanda. Passa på och smaka av grytan, lägg till salt eller peppar om så behövs. Lägg på locken och sänk nu värmen till I (låg värme) och låt den koka klart.

>Denna gryta är ännu godare dagen efter för då har smakerna hunnit komma fram ytterligare. Smaklig måltid!

För er viktväktare: 9 SP eller 9 PP per portion.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Kycklingwok med ris

Kycklingwok med ris Nadjas Kitchen

En perfekt kycklingrätt som lagas medan riset kokar. Grönsakerna varierar du efter säsong och eget tycke. Här har jag använt grön sparris, paprika, squash, morot och majs bland annat. Supergott och även bra som matlåda dagen efter. Vill du lyxa till det så kan du ha en matsked av Thai sweet chili ( 1 propoints per msk – ingår ej mättande dag).

Till 2 portioner behöver du:

  • 1 dl okokt ris
  • 250 g kycklingfilé
  • 2 tsk olja
  • 4-6 stjälkar grön sparris
  • 1 röd paprika
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 3 msk majskorn
  • 1 morot
  • 1 tsk soja
  • 1 dl grönsaksbuljong (1/2 tärning + 1 dl vatten)
  • Timjan
  • Salt & Peppar

Gör så här:

Sätt riset på kokning. Strimla kycklingen och fräs den i stekpanna. Salta och peppra. Ta ut dem ur pannan och lägg dem åt sidan.

Skiva/Dela grönsakerna i mindre bitar och fräs dem i panna tills de har mjuknat lite med fortfarande har tuggmotstånd. Salta och peppra. Pressa i vitlöken, krydda med lite timjan och häll sedan även i buljongen och sojan. Lägg nu tillbaka kycklingen och låt det puttra samman i någon minut.

Servera kycklingwoken tillsammans med riset och cocktailtomater.

För er viktväktare: 7 SP eller 8 PP eller mättande dag.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Pasta Carbonara Leggera

Pasta Carbonara Leggera Nadjas Kitchen

Detta är en magrare variant av den klassiska rätten Pasta Carbonara. Jag bytte ut den rökta sidfläsken till mager rökt skinka, har använt 17 % ost istället för parmesan, och mellanmjölk istället för grädde. Resultatet blev en överraskande god och krämig Carbonara. En mycket bra vardagsrätt då den är snabblagad. Smaklig måltid!

Till 4 portioner behöver du:

  • 100 g frysta ärtor
  • 240 g mager rökt skinka
  • 210 g okokt spagetti
  • 2 tsk olja
  • 1 hackad gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 ägg
  • 1/2 dl mellanmjölk
  • 80 g riven ost 17 %
  • Salt & peppar,

Gör så här:

Tina ärterna, tärna skinkan och hacka löken. Koka spagettin tills den är al dente och låt den rinna av.

Hetta upp oljan i en vid stekpanna. Fräs lök, vitlök, skinka, ärter tills löken är mjuk och skinkan fått lite färg. Vispa ihop ägg och mjölk och vänd ner det i den nykokta varma spagettin. Blanda ordentligt så att det fördelas överallt. Vänd även ner osten och smaka av med salt och peppar.

Blanda nu även i skinkfräset och fördela sedan pastan i fyra djupa tallrikar. Spara gärna lite av osten och strö det över varje tallrik, då ser det lite extra smarrigt ut.

För er viktväktare: 10 SP eller 10 PP per portion.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Ugnsbakad fisk i mild sås

Ugnsbakad fisk i mild sås Nadjas Kitchen

Nu är semestern över för de allra flesta av oss och vardagen är tillbaka. Nu ska vi återigen få ihop livspusslet och kanske ta tag i några semesterkilon som smugit sig på. Vi rekommenderas att äta fisk två gånger i veckan. Gör vi det då? Den här fiskrätten är mycket enkel att göra och passar perfekt som vardagsmat.

Till 4 portioner behöver du:

  • 600 g vit fiskfilé
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 röd spetspaprika
  • Basilika
  • 1 näve bladspenat
  • 3 dl Kelda Mild Citronsås
  • 1 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Salta fisken och krydda fisken med basilika. Lägg den sedan i en ugnssäker form. Skala och hacka vitlöken. Skär upp paprikan och skölj bladspenaten. Strö vitlöken och paprikan över fisken, samt bladspenaten runt om.

Häll såsen över fisken och strö över osten. Stek i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Servera fisken med kokt potatis och sallad.

För er viktväktare: 5 SP eller 4 PP per portion och du använder 17%-ig ost. Glöm inte lägga till Points för eventuell potatis.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Blomkålspizza

Blomkålspizza

För den som vill gå ner i vikt är pizza ofta belagt med dåligt samvete och förbud. Men nu finns det faktiskt en pizza som är helt ok att äta och det är pizza med botten gjord av bla blomkål. Men den smakar faktiskt nästan precis som vanligt, inte ens den största kritikern känner att det är just blomkål.

Den tar lite tid att göra, men är väl värd jobbet! (det går dock fortare än traditionell pizza på jäsdeg)

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 g blomkål
  • 2 ägg
  • 50 gr riven ost
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 msk oregano
  • 1 msk basilika
  • 1 dl passerade tomater
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk socker
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 msk oregano

Topping:

  • 3-4 champinjoner (eller skivade på burk)
  • 3 skivor skinka
  • 125 gr riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Riv blomkålen fint (har du en matberedare så underlättar det och går lite fortare) och blanda med ägg, 50 gr ost, fiberhusk, 1 msk oregano och 1 msk basilika. Platta ut degen på baklåtspapperklädd plåt och förgrädda i ugnen ca 20-25 minuter.

Koka upp passerade tomater och krydda med salt, socker, svartpeppar och 1 msk oregano. Låt svalna.

Ta ut botten ur ugnen och bred på tomatsåsen, lägg på skivade champinjoner och skinkan. Strö över 125 gr ost och gratinera i ugnen tills osten fått fin färg vilket tar ca 15 minuter. Servera gärna med en sallad.

För er viktväktare: 4 SP eller 4 PP per portion om ni använder 10%-ig ost.

Recept och bild - Marlene Rindå

Regnbågstårta

Prideveckan har kört igång! Alltså bjuder vi på en härlig regnbågstårta. Förmodligen det knepigaste recept vi hittills haft. Det tar lite tid och är lite jobb, men succén på fikabordet är total. OBS! Läs HELA receptet innan du börjar!

Tårtbotten Lika delar

Välj storlek på form, dvs hur stor du vill ha din kaka, och utgå från tabellen nedan för att ta reda på hur många ägg du ska använda.

  • Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
  • Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
  • Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
  • Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Med lika delar menas precis som det låter. Man mäter upp lika delar av ägg, socker och mjöl och använder sig inte av några dl, msk eller tsk. Man utgår alltså ifrån äggen. (Vill man ha en hög tårta kan man ta fler ägg!)

Regnbågstårta Pernilla Lyck

Knäck äggen i ett glas. Ta fram två lika stora glas och häll i socker i det ena, till samma nivå som äggen är. Gör likadant med mjölet i det tredje glaset. Om man vill kan man byta ut en 1/3 av mjölet mot potatismjöl, potatismjöl gör att tårtbotten blir mer luftig. Vill du ha chokladbotten byter du istället ut 1/3 mot kakao.

Sedan blandar man i bakpulver i mjölet, då behövs så här mycket

  • 2-3 ägg behöver 1 tsk bakpulver
  • 4-5 ägg behöver 1,5 tsk bakpulver
  • 6 ägg behöver 2 tsk bakpulver

Nu är det dags att blanda allt!

Blanda sedan ägg och socker i en bunke och vispa med elvisp tills det blir mycket pösigt. Det ska bli vitt och fluffigt liksom och det tar ett tag, kanske 5-10 minuter. Blanda sedan ner mjölblandningen, då ska det ej vispas utan vändas ner försiktigt tills allt blandas.

Gör tårtan så här:

Regnbågstårta Pernilla Lyck

Gör en tårtbottensats enligt ovanstående och dela upp den i så många skålar som du vill ha färger. Jag gjorde åtta färger. Tillsätt lite pastafärg med en tandpetare och rör om. Här kan man ju styra hur starka färger man vill ha. Jag hade färgerna lila, turkos, blå, grön, gul, orange, rosa och röd. Smöra en bakform och lägg i bakplåtspapper. Smöra bakplåtspappret också.

Häll i en av skålarna i formen. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 7-10 minuter. Ta ut och låt svalna lite innan du upprepar proceduren med att smöra och bakplåtspappret.

Grädda varje färg tills alla är klara (det är det här som tar tid) Om man har 8 formar i samma diameter kan man ju självklart grädda några åt gången.

Låt bottnarna svalna på bakplåtspappret. Tag sedan loss dem försiktigt.

Mellan bottnarna ska det vara fyllning, jag valde citronmousse, vit chokladfluff, limefrosting, fluffy frosting och M&M´s

Dem gör du enligt följande:

Citronmousse:

  • 4 dl grädde
  • 1 dl Gelésocker Multi
  • 4 msk pressad citronsaft

Koka upp Gelésocker Multi och 1 dl grädde. Tillsätt citronsaften. Låt svalna. Vispa resterande grädde till skum och vänd ner i den avsvalnade blandningen.

Vit chokladfluff:

  • 3 dl grädde
  • 180 g vit choklad

Värm grädden, den får inte koka. Lägg i vit choklad och rör om tills den smält. Låt svalna i kylen över natten och vispa sedan upp den till önskad konsistens.

Limefrosting:

  • 60g mjukt smör
  • 4dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100g philadelphiaost
  • skalet av en lime eller 1-2 msk pressad lime.

Vispa ihop alla ingredienser.

Fluffy frosting:

  • 2,3 dl strösocker
  • 0,8 dl vatten
  • 1/4 tsk pressad citron
  • 2 äggvitor
  • 1 tsk vaniljsocker, med äkta vanilj

Rör ihop socker, vatten och citron i en kastrull och värm på spisen så att det börjar sjuda.

Ta sedan av kastrullen från plattan.

Vispa äggvitorna och vaniljsockret tills det blir mjuka toppar i smeten.

Det ska bli som marängsmet som man kan vända upp och ner över huvudet utan att spilla.

Häll i sockerlagen i marängsmeten och vispa hela tiden. Häll bara i lite i taget och vispa någon minut efter varje gång, totalt blir det vispning i ca 10 minuter!

Vispa tills marängen är kall och har bildat hårda toppar.



Regnbågstårta Pernilla Lyck

Fyllningarna görs med fördel någon dag innan förutom limefrostingen och fluffy frosting som bör göras samma dag så den inte blir seg. En fyllning per botten så det blir några som har samma fyllning. Jag började med citronmousse, vit chokladfluff och sedan limefrosting. Tänkte att det skulle vara gott med söt choklad mellan de lite syrliga frostingarna och det blev det!

Samma dag som tårtan ska ätas gör man fluffy frosting som man sedan täcker tårtan med. Antingen låter man tårtan vara vit i alla sin enkelhet, eller så dekorerar man som man vill. Jag valde att göra en regnbåge av M&M.

Jag tycker definitivt att du ska prova att göra en regnbågstårta för den är superkul att bjuda på och jättegod!! Idén är väl att man ska ha just vita fyllningar eftersom det blir finare till alla färger, men man måste ju självklart inte ha just de fyllningar jag hade utan man kan ha vad som helst. Möjligheterna är oändliga!

Regnbågstårta Pernilla Lyck

Recept och bilder - Pernilla Lyck

Lövbiff i vitlökssås

Lövbiff i vitlökssås Nadjas Kitchen

Här är en jättegod och lättlagad rätt. Använd vilka grönsaker du själv önskar och tycker om. Just denna gång hade jag paprika, purjolök och färska champinjoner. Receptet går naturligtvis att dubblera och passar perfekt till matlådor.

Till 2 portioner behöver du:

  • 250 gram lövbiff
  • 1 tsk olja/smör till stekning
  • 1 burk Crème Bonjour Cuisine vitlök och örter
  • färska champinjoner, paprika, purjolök

Gör så här:

Strimla lövbiffen och fräs den mjuk i panna. Strimla under tiden paprika, champinjoner och purjolök. Låt paprika och champinjonerna fräsa med en stund och lägg till purjolöken precis på slutet då den mjuknar så fort.

Häll i burken crème fraiche och blanda. Låt den bli varm och servera allt tillsammans med nykokt valfri pasta och gärna en sallad. Smaklig måltid.

För er viktväktare: 12 SP eller 9 PP per portion utan pasta, lägg till valfri portion pasta och räkna därefter.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Jägarfruns Kycklinggryta

Biff Stroganoff Nadjas Kitchen

Till 4 portioner behöver du:

  • 600 g kycklinglårfilé
  • 1 gul lök
  • 250 g champinjoner
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk honung
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 1 burk konserverade körsbärstomater
  • 1 dl vatten
  • 1 tärning kycklingbuljong
  • 2 tsk torkad salvia
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • lite olja att steka i

Gör så här:

Strimla gul lök, champinjonerna och den röda paprikan. Hetta upp lite olja i en stekgryta och fräs allt i 2-3 minuter. Pressa i vitlöken och tillsätt tomatpuré, honung, rosmarin, körsbärstomater, vatten och kycklingbuljongen. Rör ihop och låt det koka på svag värme.

Krydda kycklinglårfilén med salvia (eller ersätt det med rosmarin), salt och svartpeppar. Bryn kycklingen i lite olja i en het stekpanna. Lägg över tomatsåsen och låt det sjuda ihop 6-7 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt. Koka under tiden upp pastan i lättsaltat vatten.

Finhacka eventuellt lite färsk persilja och strö det över kycklinggrytan. Servera grytan med nykokt pasta och ev lite parmesan. Smaklig måltid.

Serveras med pasta (typ papardelle), strö ev över lite färsk persilja samt riven parmesan

För er viktväktare: 5 SP eller 7 PP per portion utan pasta, lägg till valfri portion pasta och räkna därefter.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Jordgubbspaj med vit choklad

Jordgubbspaj med vit choklad Nadjas Kitchen

Gott, snabbt och mycket enkel, så kan denna paj beskrivas. Du har en paj på bordet inom en halvtimme. Det går att använda frysta jordgubbar, men blanda dem då ed cirka 2 msk potatismjöl så slöpper de mindre vätska. Jordgubbarna kan bytas ut mot andra bär också eller blandas.

Till 4 - 6 portioner behöver du:

  • 125 g smör
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 30 gram vit choklad
  • 1 liter jordgubbar
  • ev 1-2 msk potatismjöl

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Dela smöret i tärningar och finfördela det i mjölblandningen till en gryning massa. Smörj en ugnsfast form och lägg i jordgubbarna, skär dem eventuellt i mindre bitar. Smula sedan över mjölblandningen och strö över chokladknapparna. Låt pajen gräddas i ugnen (225 grader) cirka 15 minuter.

Servera gärna mjukrörd vaniljglass eller vaniljsås till.

För er viktväktare: totalt 94 SP eller 57 PP inkl potatismjölen. Vid 6 bitar så är en bit 16 SP eller 9 PP.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Biffstroganoff

Biff Stroganoff Nadjas Kitchen

Till 4 - 6 portioner behöver du:

  • 800 g finputsat nötkött (t.ex. fransyska eller innanlår)
  • 1 stor lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 2 msk olja
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 1/2 dl tomatpuré
  • 1 röd paprika
  • 1 1/2-2 msk senap
  • 4 dl matlagningsgrädde
  • 2 dl vatten
  • salt & peppar

Gör så här:

Strimlade det finputsade nötköttet i strimlor, ju tunnare desto snabbare tillagas det. Låt det snabbt fräsa i en kastrull med oljan. När det börjar fräsa häller du i vatten så att det täcker köttet. Låt puttra tills köttet är mjukt. Häll i mer vatten om så behövs. När vattnet är borta och köttet är mjukt lägger du till hackad lök, vitlök och paprika. Låt det fräsa ihop i någon minut.

Pudra över mjölet och blanda väl. Häll över matlagningsgrädden och därefter även vattnet. Tillsätt sedan smaksättningarna: tomatpuré och senap. Låt det puttra ihop. Smaksätt även med salt och svartpeppar efter eget tycke.

Servera antingen med ris, potatis eller pasta och gärna en sallad bredvid.

För er viktväktare: Vid 7 % matlagningsgrädde – 9 SP eller 8 PP om du får ut 4 portioner och 6 SP eller 5 PP om du får ut 6 portioner. Lägg till Points för ris, potatis eller pasta.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Köttfärsjärpar med timjan och grönsaker i tomatsås

Sallad med rosmarinkyckling och röd pestopasta Nadjas Kitchen

Det här är en ruskigt god rätt som ni bara måste göra. Den smakar mycket och du kommer säker blir riktigt nöjd med måltiden.

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 g nötfärs (10 %)
  • 2 ägg (kan uteslutas)
  • 1 dl mellanmjölk (eller vatten)
  • 2 tsk potatismjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 tsk timjan
  • 1-2 gula lökar
  • 2 paprikor
  • 1 squash
  • 1 msk matolja
  • 1 burk krossade eller passerade tomater (500 g)

Gör så här:

Blanda köttfärs med ägg, mjölk/vatten, potatismjöl, salt och kryddor. Forma till avlånga järpar. Bryn järpar i hälften av matfettet. Ta upp dem. Skala och skiva löken, kärna ur och strimla paprikan, skiva squashen. Fräs grönsakerna i resten av matfettet. Blanda i tomater och smaka av med salt och kryddor. Lägg järpar i tomatsåsen och koka på svag värme under lock cirka 10 minuter. Späd eventuellt med lite vatten.

Serveras med kokt potatis, ris eller pasta.

För er viktväktare: Rätten är totalt 36 SP eller 37 PP med ägg och mellanmjölk och en portion blir då 9 SP eller 9 PP. Lägg till Points om du har kokt potatis eller annat till.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Sallad med rosmarinkyckling och röd pestopasta

Sallad med rosmarinkyckling och röd pestopasta Nadjas Kitchen

Den här salladen passar bra både på buffébordet, i lunchlådan och på picknicken. Den är väldigt smakrik så dressing behövs inte. Rosmarinkryddade kycklingbitar tillsammans med pasta som smaksatts med röd pesto är en riktig bra kombo.

Till en portion sallad behöver du:

  • 1 kycklingfilé
  • Salt
  • Rosmarin
  • 35 g okokt valfri pasta
  • 1 tsk röd pesto
  • Valfria grönsaker tex: isbergssallad, bladspenat, röd paprika, gurka, majs (så lite så att man inte behöver räkna), tomat, salladslök och mm.

Gör så här:

Börja med att skära kycklingfilén i lagom stora bitar. Fräs det i lite matfett och krydda med salt och lite torkad rosmarin. Koka upp lättsaltat vatten och koka pastan enligt förpackningens anvisningar, passa tiden så att du får en pasta som är al dente, det är inget skoj alls när den är överkokt. Skär under tiden dina grönsaker och lägg upp fint på en tallrik. Häll av vattnet när pastan har kokat färdigt och blanda direkt ner den röda peston väl. Strö kycklingen och pastan över grönsakerna och hugg in! Detta är även perfekt som matlåda, lika gott kallt som nystekt.

För er viktväktare: totalt 5 SP eller 7 PP för en portion med valfria pointsfria grönsaker. Passar även för er som kör mättande dag då bara måste räkna 1 SP eller 1 PP för den röda peston.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Frusen citron- och kolatårta

Frusen citron- och kolatårta Nadjas Kitchen

Här kommer en riktig goding som ni bara måste göra nu när det är så varmt: en frusen citron- och kolatårta med kokosbotten! Den är superlätt att fixa till och kan med fördel göras dagen innan då den ska stå i frysen i minst 6 timmar innan servering. Använd gärna riktig grädde och njut av din bit, men du kan naturligtvis byta ut den och få ner fetthalten.

Till en tårta med cirka 10 bitar så behöver du:

Botten:

  • 25 g rumsvarmt smör
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 ägg
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 2 1/2 dl kokosflingor
  • 1/2 tsk bakpulver

Fyllning

  • 3 ägg
  • 1 1/4 dl strösocker
  • 3 dl vispgrädde
  • fint rivet skal av 2 citroner samt 3/4 dl saft
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 burk (397 g) färdigkokt kondenserad mjölk (halva burken skall användas till fyllning och halva till topping)

Garnering:

  • 1 dl salta jordnötter

Gör så här:

Vispa ihop smör och socker till botten. Tillsätt sedan ägget. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Bred ut smeten jämt och grädda i 175 grader i cirka 15 minuter. Låt botten svalna i formen.

Gör fyllningen medan botten svalnar. Börja med att dela äggen till fyllningen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sedan äggulorna med socker poröst. Vispa till sist grädden i en tredje bunke. Tillsätt citronskal och saft i äggulevispet, rör även ner crème fraichen. Vänd sedan ner den vispade grädden och slutligen försiktigt även äggvitevispet. Häll över halva citronfyllningen på kokosbotten och häll över knappt hälften av kolasmeten. Täck med resten av citronfyllningen. Släta till ytan, täck med folie och ställ i frysen i minst 6 timmar eller över natten.

Ta fram tårtan cirka 10-15 minuter innan servering. Ta loss formens sidor och häll över resten av kolasmeten på tårtan och toppa med hackade salta jordnötter (detta kan även göras tidigare om man vill spara tid, men inte innan den är helt fryst).

För er viktväktare: Total 239 SP. 24 SP eller 14 PP per bit vid 10 bitar, vid 12 bitar så blir det 20 SP eller 11 PP per bit.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Alkoholfri krog med rättigheter

Alkoholfri krog med rättigheter Pure Bistro & Wine Interiörbild

Allt fler föredrar alkoholfria alternativ även på utekvällarna. Men bara för att man väljer bort alkohol behöver man ju inte välja bort krogen, eller? Pure Bistro & Wine i Sannegården i Göteborg är en restaurang med fullständiga rättigheter och har som första krog även en alkoholfri avdelning för alla som inte vill eller kan dricka alkohol men ändå vill vara i en krogmiljö.

Pure Bistro & Wine öppnade tidigare i våras och förutom skandinavisk närproducerad ekologisk mat och vin har krogen en avdelning för den som vill njuta fullt ut men inte exponeras för alkohol. Både i London och i New York växer sig den alkoholfria trenden sig allt starkare. Allt fler väljer bort alkohol och numer finns festliga och goda dryckesalternativ med vuxensmak. Det behöver inte längre smaka sött som läsk.

Ägaren Pelle Johansson, vars pappa var alkoholist, såg behovet av en plats för folk att äta och njuta av god mat utan att exponeras av allt för mycket alkohol. Många väljer bort alkohol av ideologiska själv, men fler och fler gör det för hälsans s kull och ska inte behöva känna sig obekväma i krogmiljön.

Avdelning kallas för Fresch och här serveras specialkomponerade alkoholfria alternativ som alkoholfria drinkar, alkoholfritt öl från unika bryggerier och vinpaket. Det mesta med utgångspunkt i det nordiska utbudet av smakförstärkare, frukter och bär.   

I övriga restaurangen finns det både alkoholfritt och utvalda viner med alkohol. Generellt så vill gästen ha en smakupplevelse och vin och mat hör ihop oavsett alkoholhalt. På Pure Bistro & Wine finns det mesta! Ni som befinner er i Göteborg kan med fördel testa det nya konceptet med alkoholfri krog. Ska bli spännande att se om trenden med delad krog sprider sig till övriga Sverige.

Bild - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Timjankyckling

Timjankyckling Nadjas Kitchen

En god och snabb vardagsrätt, som även passar till fest. Pastan är het i smaken av chilin, hur het beror på smak och tycke, eller så utesluter man den och får en fin tomatsås istället. Kycklingen är kryddad med timjan men kan bytas ut mot dragon eller rosmarin om så vill.

Till 4 portioner:

  • 600 g kycklingfilé
  • Timjan
  • 200 gram okokt pasta (penne)
  • 1 dl riven ost
  • 1 finhackad gul lök
  • 1 msk olja
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1/2-1 röd finhackad chili
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1/2 tsk socker
  • Salt & peppar

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk i oljan utan att den får färg. Tillsätt vitlöken och chilin och fräs det en kort stund tillsammans under omrörning. Häll på krossade tomater med tomatpuré, socker, salt och peppar. Låt såsen puttra i cirka 10 minuter till en tjock sås.

Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Blanda avrunnen pasta med riven ost och tomatsåsen. Smaka av och krydda eventuellt med lite mera salt och peppar.

Skär eventuellt kycklingen i mindre bitar eller stek den som den är. Krydda med lite salt och timjan. Servera kycklingen tillsammans med het tomatpasta och lite sallad. Smaklig måltid!

För er viktväktare: denna rätt är 8 SP eller 10 PP per portion.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Rabarberkaka

Rabarberkaka Annelie Niehoff

Botten:

  • 1 ägg + 2 gulor
  • 1 1/2 dl socker
  • 125 g smält smör
  • 2 dl mjöl
  • 1/2 tsk bakpulver

Mellanlager:

  • 3-5 hg rabarber
  • 2-3 dl socker (beroebde på hur mycket rabarber du väljer att ta)
  • 1 dl vatten

Marängtäcke:

  • 2 äggvitor (de som blev över från gulorna du använde till botten)
  • 1 dl socker

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till botten. Grädda i smord och bröad form i 175 grader, 30 min. Medan botten står i ugnen kokar du ihop rabarber, socker och vatten tills rabarbern är mjuk och ställer sedan undan blandningen för att svalna. Vispa ihop marängen. Lägg rabarberblandningen över kakan, bred marängen över alltsammans och ställ in i ugnen igen i några minuter tills den fått en fin färg.

Servera med lättvispad grädde eller glass.

För er viktväktare: hela kakan blir 184 SP eller 98 PP.

Recept och bild - Annelie Niehoff

Naturliga grillsåser från Sydafrika

Fynbos Fine Foods såser, Dreamsauce och Sweet, Hot & Smokey

Sedan ett tag finns Fynbos Fine Foods såser: Dreamsauce och Sweet, Hot & Smokey från Sydafrika på den svenska marknaden. Företaget ägs och drivs av Julian och Rochelle Abrahamson och råvarorna odlas på deras egen gård norr om Kapstaden där man även tillverkar produkterna.

Helt utan tillsatser, med naturliga och färska råvaror får man fram fantastiska smaker och dessa BBQ såser kan användas både som tillbehörssås, marinad och glaze. Dessutom är de perfekta till att göra Pulled pork eller att använda i wokar.

Dreamsauce drar i smakerna åt Sweet Chili hållet genom sitt innehåll av bl a paprika, chili, vitlök och koriander. Den är ganska söt och har en tydlig smak av chili. Passar bäst till fisk och skaldjur. Chilihetta 4/10. Sweet, Hot & Smokey är starkare och som namnet säger rökig i smaken. Rökigheten kommer från att man kallrökt paprika och chili med den lokala trädarten acasia saligna. Passar bra till grillat kött i alla former. Chilihetta ca 6/10.

Testpatrullen gillade bägge, men Dreamsuace vann med en liten marginal då rökigheten i Sweet, Hot & Smokey var lite för stark för några av testarna.

I sortimentet från Fynbos Fine Foods finns även Habanero sauce 10/10, PeriPeri sauce 6/10, Tomat & Chilimarmelad 3/10, Chilimarmelad med ingefära 4/10, Aubergine och tomatsavouring, Tomat och Paprika savouring samt Rökt Chilisavouring 7/10.

Produkterna finns i Sverige hos utvalda delikatessbutiker och större livsmedelshallar och kostar 69 kr per flaska.

Bild och text - Marlene Rindå

Kesoplättar

Kesoplättar Nadjas Kitchen

Dessa Kesoplättar kan serveras vid många olika tillfällen och du kan variera dem med i all onädlighet. Lägg samman plättarna med en klick gräddfil, strimlad skinka och hackad lök emellan, eller servera dem som en efterrätt med bär eller sylt. Ät dem precis som de är till frukost eller en lättare lunch. Använd gärna en plättlägg om du har det, annars kan du ett 1/2-deciliter mått och fylla den 3/4 med smeten och steka i vanlig teflonpanna.

Till 4 portioner behöver du:

  • 250 g Keso (1,5 %)
  • 4 ägg
  • 2 msk smält smör
  • ca 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 5 msk mjöl
  • ev smör/olja till stekning

Gör så här:

Vispa upp äggen. Rör ner det smälta smöret, saltet och Keson. Blanda väl. Tillsätt mjölet, en matsked i taget, och rör till en ät och jämn smet. Värm en stekpanna på medelvärme och smält eventuellt lite smör inför stekningen.

Ta en skopa av smeten och grädda plättarna, ej för tunna, tills de får fin och vacker gyllene färg.

Servera plättarna med en blandad sallad och eventuell en klick keso.

Smaklig måltid!

För er viktväktare: hela satsen är 28 SP eller 24 PP.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Cannelloni med spenat och keso

Cannelloni med spenat och keso Nadjas Kitchen

En god vegetarisk rätt som är enkel att göra sitter väl hel rätt så här efter midsommar.

Till 4 portioner behöver du

  • 250 g färska lasagneplattor (ca 12 st)

Tomatsås:

  • 500 g passerad/krossade tomater
  • 3 krm salt
  • 1 tsk basilika
  • 1 krm svartpeppar
  • 1/2-1 dl vatten
  • 2 msk riven ost (17%)

Fyllning:

  • ca 400 g fryst hackad spenat
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk oregano
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 krm mald muskotnöt
  • 500 g keso

Gör så här:

Börja med fyllningen. Tina spenaten i en kastrull, låt vätskan koka in. Blanda salt, kryddor och keso. Fördela blandningen på lasagneplattorna och rulla ihop dem.

Häll tomaterna i en ugnssäker form (ca 20 x 30 cm) och blanda i salt och kryddor. Lägg pastarullarna tätt bredvid varandra. Skölj ur tomatburken/tetra med vattnet och häll över rullarna. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen (225 grader) 10–15 minuter.

Servera Cannellonin tillsammans med en god grönsallad.

Vill man ha lite extra protein går det bra att servera rökt italiensk skinka eller kassler till.

För er viktväktare: 8 SP eller 8 PP per portion om du använder 4 % keso (7 SP eller 7 PP per portion vid 1,5 % keso)

.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Grönstedts Champagne

Grönstedts Champagne Charlottetårta i miniatyrformat av dessertkonditor Daniel Roos

Att Grönstedts har fin cognac är väl känt, men alla vet nog inte om att de numera har champagne. I december lanserades Grönstedts Champagne som består av de klassiska druvorna pinot meunier, chardonnay och pinot noir. Den har lagrats minst 24 månader på jästfällningen och resultatet är en torr och finstämd Champagne.

Grönstedts Champagne har en generöst fruktig och frisk karaktär av persika, citrus och mineral. Med sin friska syra fungerar champagnen utmärkt som aperitif, till klassiska champagnetillbehör men även till bakverk och frukt- och bärdesserter.

Artikelnr: 77155

Pris: 271 kr

Charlottetårta i miniatyrformat av dessertkonditor Daniel Roos

Ingredienser 10 st minitårtor:

Sockerkaksbotten:

  • 50g Äggvita
  • 40g Socker
  • 30g Äggula
  • 25g Vetemjöl
  • 15g Maizenamjöl

Persikomousse:

  • 100g Kesella
  • 50g Philadelphiaost
  • 70g Florsocker
  • 200g Persikopuré
  • 50g Citronsaft
  • 3st Gelatinblad
  • 270g Grädde

Curd på passionsfrukt:

  • 150g Passionspuré
  • 180g Strösocker
  • 189g Ägg
  • 35g Citronsaft
  • 1,2st Gelatinblad
  • 315g Smör

Kräm på vita persikor:

  • 250g Vita persikor på burk
  • 20g Citronsaft
  • 5-10g Potatismjöl

Gör så här:

Sockerkaksbotten

Vispa äggvitan med sockret till en fluffig maräng. Blanda ihop vetemjöl med maizenamjöl och sikta blandningen. Ta en mindre mängd av den vispade marängen och blanda med äggulan. Vänd sedan ned ägguleblandningen i resten av marängen. Avslutningsvis vänds mjölblandningen i med hjälp av en slickepott. Spritsa ut små pinnar på ett bakplåtspapper till kanterna, och några cirklar till 10 st tårtbottnar. Baka på 175 grader under ca 5 min.

Persikomousse

Vispa Kesella, Philadelphiaost och florsocker. Lägg gelatinbladen i blöt. Värm persikopurén med citronsaften och smält i gelatinet. Blanda sedan purén med ost och sockerblandningen. Avsluta med att blanda ner den lättvispade grädden. Lägg en sockerkaksbotten i en ring som är ca 3 cm hög och fyll upp med persikomousse, frys sedan ringen med mousse.

Curd på passionsfrukt

Börja med att sätta på ett vattenbad. Blöt sedan gelatinet i kallt vatten. Väg upp passionspurén med citronsaften och strösockret och blanda i en bunke, sätt sedan bunken på vattenbadet. När det börjar bli varmt, vispa i äggen och sjud under omrörning till 84 grader. När krämen når 84 grader, tillsätt det blötlagda gelatinet. Avslutningsvis, tärna smöret och mixa ner det i krämen. Låt krämen sätta sig i kylen några timmar.

Kräm på vita persikor

Börja med att mixa persikorna med en mixerstav eller i en matmixer. Koka dem sedan med citronsaften och potatismjölet, mixa igen och låt krämen svalna i kylen.

Montering

Börja med att ta ut persikomoussen från frysen, placera sockerkakspinnarna runt hela moussen och knyt fast pinnarna med ett sidenband. Spritsa passionscurden och persikokrämen på toppen av moussen och dekorera med hallon, färska örter samt eventuellt choklad.

Bild och recept - pressmaterial, text - Marlene Rindå

New Orleans Rub

New Orleans Rub Nadjas Kitchen

Äntligen dags för grilltider! Detta recept kan du båda använda till grillningen eller till att steka i ugnen, allt beroende på väder och årstid eller hur det passar dig. Detta är en rub (kryddmix som du gnider in köttet med) för er som gillar lite hetta och till er andra så ber jag er minska på cayennepepparn efter smak. Vad som är bra med en ”rub” är att man inte behöver låta den stå och dra till sig smaken som en marinad gör. Det är bara att krydda och sätta igång med grillningen/stekningen.

Ingredienser till 8-12 kycklingben:

  • 8-12 kycklingben
  • 1 1/2 msk paprikapulver
  • 1 msk salt
  • 1/2 msk grovmalen svartpeppar
  • 1/2 msk vitlökspulver
  • 1/2 msk torkad oregano
  • 1/2 msk torkad timjan
  • 1/2 tsk malen cayennepeppar

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till New Orleans rub och krydda kycklingbenen ordentligt med det, även under skinnet om det går. Grilla kycklingen tills köttet släpper från benet (eller i ugnen på 225 grader, vänd benen så att det steks på båda sidorna).

Om du vill få en extra smak på det hela så kan du avsluta med att pensla kycklingbenen de sista 10 minuterna med någon god barbequesås, oftast behövs det göras i flera omgångar. Självklart kan du använda rubben till annat kött också, tex kycklingfilé, fläskfilé mm.

För er viktväktare: 30 SP eller 34 PP vid 12 kycklingben med skinn., utan skinn blir det 14 SP eller 24 PP. Använder ni kycklingfilé eller fläskfilé kan det bli billigare, beroende på hur mycket kött ni tar.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Pastawok med vitlökskyckling

Pastawok med vitlökskyckling Nadjas Kitchen

Detta är en god och snabblagad rätt som smakar mycket samtidigt som den är rätt så nyttig. Grönsakerna kan förstås varieras efter tycke och smak eller vad som finns där hemma. Styrkan kan varieras, en tsk sambal oelek ger inte så stark hetta men två eller mer däremot…

4 portioner:

Vitlökskyckling:

  • 600 g kycklingfilé
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk olja

Pastawok:

  • 140 g tagliatelle
  • 1 röd paprika
  • 150 g sockerärter
  • 4 msk majskorn
  • 1 näve bladspenat
  • 4 stycken soltorkade tomater
  • 1 msk olja
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • Salt & peppar

Gör så här:

Skär kycklingen i lagom stora bitar. Blanda salt, socker, peppar och pressad vitlök. Gnid in kycklingen med blandningen och låt det marinera i kylen i minst en timme för mycket smak.

Koka pasta knappt färdig i saltat vatten och låt den rinna av. Kärna ur paprika. Skär alla grönsaker i strimlor. Torka eventuellt av kycklingen. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek kycklingbitarna ett par minuter så att de får färg. Ta ur kycklingen ur pannan och woka grönsakerna (ej bladspenaten) lite hastigt på lite högre värme. Blanda sedan ihop pasta, kyckling och grönsaker. Smaka av och salta eventuellt lite mera.

För er viktväktare: 8 SP eller 9 PP per portion.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Baka med Baileys

Baka Med Baileys Crème Brûlée med Mjölkchoklad Donuts med Salt Baileyskaramellfyllning

Vi är många som gärna tar ett glas av den 31 år gamla drycken Baileys. Många dricker den som den är, andra vill ha is i glaset och några få blandar en drink med den. Men hur många använder Baileys som ingrediens i bakning? Inte särskilt många tror vi och bjuder därför på ett par läckra recept.

Baileys Crème Brûlée med Mjölkchoklad

ca 6 st

  • 375 g grädde
  • 126 g mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 6 st. äggulor
  • 100 g socker
  • 50 g ljus choklad
  • 1 1/2 kapsyl Baileys
  • Rårörsocker till flambering

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång. Blanda under tiden ihop socker och äggula. Blandningen behöver inte vispas bara blandas ordentligt. När gräddmjölken kokar sila den över äggblandningen och tillsätt chokladen. Mixa slät och tillsätt Baileys.

Häll sedan upp smeten i sex portionsformar och baka av i en 100‐gradig ugn i ca, en timme. Skaka lite på en av formarna för att se om brûléen är färdig. Låt dem svalna något innan du strör ett lager med rårörsocker ovanpå. Värm sedan försiktigt på sockret med en brûléebrännare tills sockret får en fin gyllene yta. Du kan med fördel göra brûléen dagen innan och bränna av den under middagen. Servera gärna med en kompott på säsongens bär.

Donuts med Salt Baileyskaramellfyllning

ca 15 st

Donuts

  • 50 g vatten
  • 50 g grädde
  • 50 g socker
  • 300 g mjöl
  • 50 g osaltat smör
  • 15 g jäst
  • ½ krm salt
  • ½ krm hjorthornssalt
  • Zest från 1 citron
  • 1 ägg
  • 1 l rapsolja till fritering
  • 200 g socker att rulla i

Fyllning

  • 150 g socker
  • 150 g grädde
  • 1 vaniljstång (märgen)
  • 30 g saltat smör
  • 1 ½ kapsyl Baileys

Gör så här:

Donuts

Blanda alla ingredienser i en degbunke och knåda degen antingen i maskin med degkrok eller för hand i ca 10 minuter. Degen ska gå ihop och bli en aningen klibbig och smidig. Gör sedan runda bollar utav degen i önskad storlek eller med en vikt på ca, 30 g. Lägg bollarna på bakplåtspapper med ca, 3 cm avstånd ifrån varandra och låt jäsa under bakduk tills de har nått nästan dubbel storlek.

Värm oljan i en kastrull och börja fritera när oljan har en temperatur på 180 grader. Fritera dem gyllene på varje sida. Tag upp donutsen med hjälp utav en hålslev och låt dem först rinna av på hushållspapper innan de sedan rullas i socker.

Fyllning

Värm grädden ihop med vaniljstången i en kastrull. Karamellisera sockret i en 3 l kastrull tills det blir vackert gyllene, försök att inte röra om utan ruska hellre på kastrullen om sockret börjar brännas ojämnt. När sockret är gyllene häll på den varma grädden. Koka tills allt socker löst sig.

Tag sedan kastrullen åt sidan och häll upp i en bunke. Tillsätt smör och Baileys och blanda degen slät. Kyl. Fyll sedan donutsen genom att trycka ett hål i mitten med hjälp av en tyll eller baksidan av en sked, fyll med Baileys karamellsås och servera.

Recept - pressmaterial, text och bild - Marlene Rindå

Jordgubbstriffle med mandel och kokos

Jordgubbstriffle med mandel och kokos Nadjas Kitchen

Har ni någonsin gjort en Triffle? Detta är sååå gott! Triffle är en vanlig lager på lager tårtdessert i England. Vanligtvis så använder man sig av sockerkaka, bär och grädde. Här används en så kallad glasskräm som gör det hela så mycket godare. Använd gärna en skål av glas så att man kan se lagren. Det blir en fröjd för ögat. Det är bra om man gör denna efterrätt lite innan så att den hinner dra åt sig alla smaker. Perfekt till midsommar, som man kan förbereda någon dag i förväg.

Till fyra-sex portioner behöver du:

  • 400 g jordgubbar
  • 150 g sockerkaka
  • 50 g mandelspån
  • 5 tsk kokosflingor

Glasskräm:

  • 2 dl mjölk
  • 5 msk marsanpulver
  • 2 dl vispgrädde

Gör så här:

Börja med att rosta mandelspånen och kokosflingorna lätt i en torr stekpanna. På så sätt får de lite mera smak. Akta så att de inte bränns vid. Sätt åt sidan för att svalna på hushållspapper.

Gör nu glasskrämen: Vispa ihop mjölk och marsanpulvret. Ställ det kallt medan du vispar upp grädden. Blanda sedan grädden med vaniljkrämen och ställ kallt igen.

Smula sockerkakan och skiva jordgubbarna. Varva nu sockerkaka, glasskräm, jordgubbar och strö sedan över med mandelspån och kokos. Fortsätt så tills du fullt skålen med helt, avsluta med mandelspån och kokos. Ställ det kallt tills det är dags för servering.

För er viktväktare: Hela satsen är 69 SP eller 48 PP om du använder mellanmjölk och 27% grädde. Delat på 6 portioner är en portion 12 SP eller 8 PP.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Nya Wasa Rågrut

Nya Wasa Rågrut Serveringsförslag macka

Något av det mesta svenska som finns är väl knäckebröd? På gamla svenska vykort och målningar hänger de runda knäckebröden på stänger under lampan över köksbordet. Ni kan säkert se det framför er.

Just rutigt knäckebröd är en stor smakfavorit i svenska hushåll. Nu slår Wasa samman populariteten av ett rutigt knäckebröd med traditionen av runda knäckebrödsskivor som praktiskt kan brytas till önskad storlek. Wasa Rågrut har särskilt krispiga kuddar och rik, rustik smak av råg. Knäckebrödet är gräddat härligt gyllene och bakat på 100 % fullkornsrågmjöl. Det smakar svensk tradition i varenda tugga.

Wasas runda knäckebrödssortiment består nu av Rågrut, Normalgräddat, Brungräddat, Surdeg Gourmet och Krögarens. Nya Wasa Rågrut, som är nyckelhålsmärkt, bakas i Filipstad och finns tillgängligt i butikerna sedan april. Rekommenderat konsumentpris för 550g (6 brödskivor) är 23,90 kr.

Nya Wasa Rågrut förpackning

Bilder - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Tacopizza

Tacopizza Nadjas Kitchen

Till två plåtar behöver du:

Deg:

  • 50 g jäst
  • 3 dl ljummet vatten
  • 1 tsk salt
  • 6 msk olja
  • ca 9 dl mjöl

Tacofärs:

  • 500-750 g nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyfta
  • 500 g passerade tomater
  • 2 påsar Tacokrydda

Garnering:

  • 1 lite burk majskorn
  • 1 röd paprika
  • 1-2 tomater
  • 200 g riven ost

Gör så här:

Börja med att göra degen så att den kan jäsa under tiden du förbereder Tacofärsen. Smula sönder jästen i en bunke och häll i det ljumma vattnet. Se till att jästen löser upp sig ordentligt. Tillsätt sedan salt, oljan och till sist mjöl. Knåda tills degen blir fin och smidig och släpper från kanterna. Degen ska jäsa upp till dubbel storlek, 30 minuter – 1 timme.

Hacka löken och bryn den tillsammans med vitlöken som du pressar i. Löken ska ej ta färg utan bara bli mjuk och glansig. Salta lite på löken så hjälper det. Tillsätt sedan färsen och bryn det tillsammans tills all vätska är borta. När vätskan är borta tillsätter du passerade tomater, Tacomix (vill du ha starkare smak ta 3 påsar) och även lite vatten så att kryddorna löser upp sig ordentligt och smakerna träder fram. Låt det puttra i några minuter. Smaka av och salta om det så behövs.

Smörj 2 plåtar med lite olja. Dela degen i 2 delar och kavla ut det direkt på plåtarna. Häll över Tacofärsen på degen. Skär paprikan och tomaterna i skivor. Fördela dem tillsammans med majskornen över hela pizzan. Strö över osten och grädda pizzorna i 250 graders värme i ca 12-15 minuter.

Servera gärna pizzan med en god vitkålssallad.

För er viktväktare: Vid 500 gram nötfärs blir det totalt 132 SP eller 132 PP. Om du delar varje plåt i 6 bitar så blir en bit 11 SP eller 11 PP. Vid 750 gr nötfärs blir en bit 12 SP eller 12 PP.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Grön Potatissallad med Rostbiff

Grön Potatissallad med Rostbiff Nadjas Kitchen

För två portioner behöver du detta:

  • 400 g potatis
  • 30 g purjolök
  • 100 g haricotsverts
  • 1 msk olivolja citron
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • salt och peppar

Gör så här:

Skala och koka potatisen, skär den eventuellt i halvor. När potatisen har några minuter kvar av sin koktid kan du lägga i haricotsvertsen. Häll sedan av koktvattnet. Krydda potatisen direkt med salt, peppar, olivolja och vinäger. Potatisen drar åt sig mera av smakerna då den är varm. Skär purjolöken i tunna fina skivor och blanda sedan i den också.

Servera potatisen till rostbiff eller annat gott kallskuret kött.

För er viktväktare: 6 SP eller 6 PP per portion för potatissalladen. En skiva rostbiff kostar 1 SP eller 1 PP så ta så många du behöver. För er som kör mättande dag så passar detta er bra, det är bara oljan som ni behöver ta hänsyn till.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Semesterchips!

Estrella sommar 2015 Summer Barbecue chips Tzatziki chips Ostbågar Cheddar Holiday

Sommaren är högsäsong för snacks! Som bekant uppfattar svenskarna sig själva som mer avslappnade, glada och sociala när solen tittar fram. Vi sitter ute längre på kvällarna och njuter av de ljumma vindarna och umgås generellt mer med varandra. Förra året ökade försäljningen av potatischips med 11% under maj till augusti. Därför passar Estrella på att lansera tre nya sommarsmaker:

  • Summer Barbecue chips - med smak av vitlök, paprika och en lättrökt barbecuekrydda.
  • Tzatziki chips - frisk tzatzikismak av gurka, vitlök och gräddfil.
  • Ostbågar Cheddar Holiday - frasiga ostbågar med äkta cheddarost och Estrellas klassiska holiday-krydda med mild smak av paprika och lök.

Självklart har vi provsmakat! Hela testpatrullen tyckte olika! Det blev alltså helt jämt lopp mellan alla nyheterna. Barbequechipsen passade bra till en smakrik dryck som tex ett rött vin, Tzatzikichipsen passade bra till det mesta och cheddarostbågarna slank ner av bara farten. Vi kan alltså rekommendera dem alla!

Bild och text - Marlene Rindå

Trender i grillning

Grilltrender 2015

Många kikar på grannen, jämför sina verktyg och maskiner och byter upp sig för att få något som verkar bättre. Det går trender i allt, även i grillar och grillning. Elgiganten har tagit reda på årets trender, vilka grillar som är mest eftertraktade och vilka tillbehör som är mest attraktiva.

De fem mest efterfrågade grillarna under april är gasolgrillar från Weber och Jamie Oliver vilket kanske visar att allt fler prioriterar bra kvalitet framför lägsta pris. Uppgraderingen till större och mer exklusiva grillmodeller visar sig även bland kol-fantasterna. Många väljer att grilla med gasol för att det går snabbt att komma igång samtidigt som det kräver minimalt med förberedelse och är enkelt att värmereglera. Andra menar att det måste vara kolgrillat för den rätta grillkänslan och smaken. Idag är det vanligt med både en kolgrill och en gasolgrill i hushållet och att man sedan väljer grill beroende på tillfälle.

En växande efterfrågan på tillbehör understryker vårt grillintresse. Bland storsäljarna hittar man Webers traditionella hamburgerpress och nyheten iGrill, stektermometern som gör att du kan övervaka din grillning via en app i telefonen. Många väljer också att köpa överdrag och rätt rengöring för att förlänga livslängden på sin nya grill. En het grill-trend för 2015 är också den bärbara grillen för resan och picknicken.

Mest sålda grillarna

  • 1. Jamie Oliver Home 3+1 Gasolgrill
  • 2. Weber Spirit Original E-310 Gasolgrill
  • 3. Jamie Oliver Home 4+1 Gasolgrill
  • 4. Weber Spirit Classic E-210 Gasolgrill
  • 5. Jamie Oliver Pro 6+1 Gasolgril

Mest sålda grilltillbehören

  • 1. Weber Hamburgerpress
  • 2. Igrill - Stektermometer med bluetooth
  • 3. Träkol från Weber
  • 4. Weber Grillrengöring
  • 5. AGA Gas

Topplistorna baseras på försäljningen i Elgigantens 77 varuhus samt internetbutiken under april 2015.

Bild och text - Marlene Rindå

Skapa din favorit-Magnum!

Glass är gott! Särskilt på sommaren och särskilt om man dessutom får ha alla sina favoritingredienser på samma glass. För andra året i rad öppnar Magnum Pleasure Store i Ljusgården på Nordiska Kompaniet i Stockholm. Här kan besökarna skapa sina egna glassar med alla sina favoritingredienser.

Magnum Pleasure Store är en exklusiv pop-up store som arrangerats världen över, där besökaren skapar sin egen upplevelse av choklad och glass. Grunden är en vanlig Magnumpinne i vanilj. Glassen doppas i valfri smält choklad och därefter adderas valfria toppings som till exempel rosenblad, rosa kristaller eller saltlakritsflakes. Det finns flera olika chokladsmaker och mängder med toppings för alla smaker.

Testpatrullen gjorde en riktig lyxMagnum med rosa chokladöverdrag, hallonkristaller, saltlakrits och havssalt. Riktigt gott för en lakritsälskare!

Magnum Pleasure Store finns i Ljusgården, NK Stockholm, 19 maj till 14 juni. Glassen kostar 50 kr per pinne och toppingen är generös!

Bild - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Mexikansk Kycklingpaj

Mexikansk Kycklingpaj Nadjas Kitchen

Denna paj är snabb och enkel att göra, mycket uppskattad om man gillar tacokrydda. Pajskalet behöver inte förgräddas och om du vill att det ska gå ännu snabbare så kan du använda en färdiggrillad kyckling istället för att steka upp kycklingfilé.

6 portioner:

Pajdeg:

  • 125 g smör
  • 3 dl mjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 2 - 3 msk vatten

Fyllning:

  • 700(-900) g kycklingfilé
  • 1 gul lök
  • 1 msk olja
  • 1 påse Tacokrydda
  • 1-2 dl vatten
  • 2 ägg
  • 2 dl mellanmjölk
  • 1 dl riven ost

Tillbehör:

salsasås, taco chips, majs, gräddfil och/eller keso

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop smör, mjöl och salt till en gryning massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 25 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kylen ca 30 minuter.

Skär kycklingen i tunna strimlor eller i små bitar och fräs den tillsammans med hackad lök i matolja. Tillsätt tacokrydda och vatten. Låt allt koka på svag värme cirka 5 minuter Blanda allt väl och lägg allt i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk och häll det över blandingen. Strö över osten. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter, tills äggstanningen stelnat och osten fått fin färg

För er viktväktare: Totalt är pajen 91 SP eller 76 PP (93 SP eller 81 PP - vid 900g kyckling) och vid 6 bitar så blir en bit 15 SP eller 13 PP om du väljer 17%-ig ost. Tillbehören är inte inräknade.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Chiapudding

Chiapudding rawfood

Många pratar om rawfood och det blir allt vanligare med rawfoodkost. Det amerikanska begreppet Rawfood har ett liknande äldre svenskt begrepp, levande föda, som etablerades i Sverige på 1970-talet. Vad som förenar begreppen råkost (raw food) och levande föda är att de båda innebär en typ av kosthållning där råvarorna inte får bli upphettade över 47 °C (118 °F) vid tillagningen. En skillnad är att tillämpare av Levande föda ofta blötlägger och fermenterar det som ska ätas, medan raw food handlar om färska råvaror och att välja det som är bäst för stunden/årstiden.

Många pratar också om chiapudding och chiagröt. Chiafröna gör gott för kroppen och mättar länge. De som går ner i vikt äter gärna chiagröt till frukost medan andra pratar om chiapudding. Vad är skillnaden? Ingen alls faktiskt! Enligt Viktor Ingemarsson som är Sveriges egen Rawfood-expert så är det samma sak, enda skillnaden kan eventuellt vara om fröna är hela eller malda. Men tittar man på olika recept så är det olika namn med samma innehåll - alltså är det samma sak!

Här är ett av alla recept som finns.

1 portion:

  • 2 msk Chiafrön
  • 1,5 dl minimjölk
  • 1/2 mogen banan mosad
  • 1,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna. Låt blandningen stå i kylen ett par timmar eller över natten. Toppa gärna med färsk frukt.

För er viktväktare: 6 SP eller 4 PP per portion. Man kan även smaksätta sin chiapudding med lite funlight, ersätt bananen och vaniljpulvret med valfri smak.

Bild och text - Marlene Rindå

Tortillalasagne med kyckling

Tortillalasagne med kyckling Nadjas Kitchen

4 portioner:

  • 6 tortillabröd á 40 g
  • 4 kycklingfiléer
  • 2 paprikor
  • 15 champinjoner
  • 1 gul lök
  • 1 tsk flytande margarin
  • 1 dl mellanmjölk
  • 1 dl riven ost (max 17 %)
  • 1 påse tacokrydda
  • 1 1/2 dl tacosås

Gör så här:

Skär kyckling, paprika, champinjoner och lök i mindre bitar. Bryn i margarinet. Strö över tacokrydda. Häll i mjölken och tacosåsen. Låt koka några minuter. Varva tortillabrödet, kycklingblandningen och ost i en smord ugnsform. Grädda i ugn, 200 grader, i cirka 20 minuter tills rätten fått fin färg och osten smält.

Dela lasagnen i 4 bitar och servera med en god sallad till.

För er viktväktare: 10 SP eller 10 PP per portion

Recept och bild - Nadjaskitchen

Smoothie på pinne!

Del Monte har en Smoothieglass som är jättegod! Den finns i två smaker; hallon och Mango och säljs av bland annat Hemglass. Glassen har bla vunnit Allers stora glasstest med toppbetyg 5 av 5.

Vår testpatrull har självklart smakat bägge och kan gå i god för att de verkligen smakar det som står på förpackningen. Den smakar fräscht av frukten och är väldigt läskande och god. Den är dessutom perfekt för mindre barn eftersom den bara innehåller naturliga ingredienser och inte kladdar när den droppar. Den innehåller heller ingen mjölk vilket gör att även personer som är känsliga för laktos eller mjölkprotein kan äta den.

Smoothieglassen är en fräsch, fettfri bärsmoothie på pinne. Ett uppfriskande och fettsnålare alternativ. Gjorda på äkta bär och utan artificiella färgämnen. Nu hoppas vi på fler smaker!

Del Monte Smoothieglass Mango Hemglass
Del Monte Smoothieglass Hallon Hemglass

Bilder - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Äggmuffins

Äggmuffins Nadjas Kitchen

Tänk er omelett i muffinsform, fyllningen kan man variera hur man själv vill ha det. Jag har valt att ha skinka, purjolök och paprika istället för gul lök, skinka och cocktailtomater som det är i originalreceptet. Dessa äggmuffins passar till frukost, mellanmål och buffébordet.

Till 12 stycken behöver du:

  • 1 liten röd paprika
  • 15 skivor rökt skinka
  • 1 bit purjolök
  • 2 tsk flytande margarin
  • 9 normalstora ägg
  • 1 1/2 dl vatten
  • salt och peppar efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Tärna paprika, skinkan och purjolöken i små bitar. Fräs allt i margarinet tills paprikan mjuknar.

Placera ut 12 muffinsformar på en plåt. Använd gärna en muffinsform som stöd om du har det. Fördela skinkfräset i formarna. Vispa upp ägg och vatten, krydda med salt och peppar. Fördela smeten i muffinsformarna.

Grädda mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och muffinsarna har fått färg. Servera gärna med en sallad.

För er viktväktare: 2 SP eller 2 PP per muffin eller mättande dag

Recept och bild - Nadjaskitchen

Amerikanska pannkakor med Amarula Cream

Amarula Cream Amerikanska Pannkakor med Fruktsallad

Överraska mamma med en brunch på mors dag, 31 maj och bjud på amerikanska pannkakor smaksatta med Amarula Cream tillsammans med en frisk fruktsallad.

Amarulalikören är en omåttligt populär dryck runt om i världen. Med sina generösa inslag av den exotiska marulafrukten, vanilj, nötter och kola är likören en perfekt komponent i desserter, bakning och matlagning. Men den går förstås väldigt bra att avnjuta i sin enkelhet som en avslutning på en trevlig kväll över lite krossad is.  

Amerikanska pannkakor med Amarula Cream

  • 3 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 dl amarula cream
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 citron, zesten
  • en liten nypa salt
  • smör till stekning

lime- och kardemummamarienerad fruktsallad

  • < 1/2 ananas/li>
  • 1 mango
  • 200 gram hallon
  • 2 msk hackad mynta
  • 2 tsk limesaft
  • 1 msk flytande honung
  • 2 krm nystött kardemumma

Fruktsallad

Skär ananas och mango i små bitar. Blanda i en skål med limesaft, hackad mynta, honung och nystött kardemumma. Vänd ner hälften av hallonen försiktigt och låt stå tills pannkakorna är klara.

Pannkakor

Separera äggula och äggvita i två olika bunkar. Tillsätt alla övriga ingredienser i bunken med gulor, rör ihop till en slät smet. Vispa vitorna till ett vitt och fluffigt skum, och vänd sedan ner i smeten. 

Hetta upp smör i en stekpanna och stek små pannkakor på medelhög värme ca 1-2 minuter på varje sida.

Servera pannkakorna med fruktsallad och ringla lite honung eller lönnsirap över.

Bild - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Mexikanska Piroger

Mexikanska Piroger Nadjas Kitchen

Piroger av alla dess slag är perfekta som mellanmål, utflyktsmat, lätta lunchlådan eller som lätt kvällsmål. Dessa piroger är typiska Mexikanska piroger, öppna och nypta i båda ändarna. Degen är ganska kletig så man får mjöla bakbordet och kaveln ordentligt för att inte den ska fastna hela tiden.

Detta behöver du till cirka 12 stycken:

Deg:

  • 25 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 1 msk matolja
  • 1 tsk salt
  • ca 6 dl vetemjöl (det behövs mera)

Fyllning:

  • 1 gul lök
  • 400 g köttfärs
  • 1 msk matolja
  • 1/2 röd pepparfrukt
  • 1 dl majskorn
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 dl ketchup
  • 1/2 dl vatten
  • oregano, salt, peppar

ägg till pensling

Gör så här:

Smula ner jästen i en skål. Värm vattnet till 37 grader och häll över jästen, rör om tills den löst sig. Tillsätt olja, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter. Skala och hacka löken. Fräs den med köttfärsen i matolja. Finhacka pepparfrukten. Lägg ner i färsen med pressad vitlök, ketchup, majs och vatten. Krydda med oregano, salt och peppar. Koka ihop i 10 minuter tills färsen är nästan torr. Låt svalna. Dela degen i 12 bitar. Rulla till bullar och kavla ut till rundlar, cirka 13 cm i diameter. Lägg på köttfärsröra och nyp ihop ändarna. Låt jäsa i ytterligare 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i 10-15 minuter.

För er viktväktare: en pirog är 6 SP eller 5 PP.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Lunchkryssa till Drottningholm

Lunchkryssa Till Drottningholm Strömma mattallrik

Låt fantastiska krögare fresta med god mat och fantastisk utsikt till lunchen. Strömma tar dig ut genom natursköna Mälaren mot Drottningholm samtidigt som maten serveras.

Turen går med historiska S/S Drottningholm eller M/S Prins Carl Philip, båda anrika fartyg som byggdes i början på 1900-talet. Ombord väljer du en färdigkomponerad meny eller rätter från den välsmakande à la carte-meny.

I skeppsköket används bara förstklassiga råvaror, levererade varje morgon och tillagade ombord av den populära krögare Peter Karlsson och hans team. Om du önskar finns det möjlighet att kliva av och besöka världsarvet Drottningholm och ta en senare båt tillbaka.

Utsikten, med lummiga grönområden och strandnära villor längs Mälarens stränder, bidrar till en rogivande stämning. Tur och retur till Drottningholm tar ungefär två timmar. Maten, utsikten och vågornas gungande utgör en perfekt kombination och hela lunchen blir en njutning.

Många behöver en anledning att kliva på en båt eller turista i sin egen stad, men det behövs inte! Att lyxa till vardagen med en lunchkryssning kan man göra utan anledning alls, men har man något särskilt att fira så blir det naturligtvis en extra krydda.

Lunchkryssa Till Drottningholm Strömma båt M/S Drottningholm
Lunchkryssa Till Drottningholm Strömma silltallrik
Lunchkryssa Till Drottningholm Strömma mattallrik carpaccio
Lunchkryssa Till Drottningholm Strömma

Bilder - Johan Persson, text - Marlene Rindå

Biffröra med bakad potatis

Biffröra med bakad potatis

Till 4 portion behöver du:

  • 4 stora bakpotatisar
  • 400 g lövbiff i strimlor
  • cirka 15 cm strimlad purjolök
  • 1 påse Taco Seasoning Mix
  • 1 bit purjolök
  • 2-3 dl vatten
  • 1 dl chilisås
  • salt, peppar

Gör så här:

Baka potatisarna i ugn eller på det snabba sättet i mikro. Bryn den strimlade lövbiffen i lite matfett. Blanda i taco mixen, vatten och chilisås och låt allt koka ihop i cirka 5 minuter. Lägg i purjolöken mot slutet så att den inte mjuknar allt för mycket.

Skär upp de bakade potatisarna och fyll dem med biffröran. Klicka eventuellt på gräddfil och servera med bönsallad eller andra färska grönsaker. Självklart kan man byta ut potatisen mot ris om man föredrar det.

För er viktväktare: denna rätt räknar ni som 12 SP eller 8 PP per portion exkl gräddfil

Recept och bild - Nadjaskitchen

Krejsy´s

Gröna Lunds restaurang Krejsy´s har fått en ny köksmästare, David Holtzmann, som bidragit med nya fräscha idéer till menyn. Grillbuffén har fortfarande smaker från Sydamerika, men med nya spännande inslag.

Varje dag väljer grillmästaren ut fina detaljer från gris, nöt, fisk och fågel som grillas till perfektion över öppen eld. De ackompanjeras av eldiga salsor på chili, lime, vitlök och koriander och andra härliga tillbehör. Allt är fräscht och smakrikt.

På dagen serveras en enklare lunchbuffé som passar hela familjen. Då kan man sitta på den stora uteservering med utsikt över hela Lilla Området. På kvällen är Krejsy’s sydamerikanska vibbar än tydligare. Grilldoften letar sig fram mellan borden där skratt och prat skvallrar om att trevligt umgänge pågår. Den perfekta avrundningen på en 5-kamp eller den lika perfekta uppladdningen inför en konsert eller svängom på Dansbanan.

Personalen är trevlig, pratar gärna bort en stund och kollar att allt är bra. Allt är mycket personligt och man känner sig välkommen och ompysslad.

Krejsy's Gröna Lund Buffebord
Krejsy's Gröna Lund grillbild
Krejsy's Gröna Lund mattallrik
Krejsy's Gröna Lund byggnad utebild

Bild - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Grilltillbehör från Arla Köket

Grilltillbehör från Arla Köket kokbok grilltips grilla

Att grilla ligger i tiden och är något som fler och fler gör året runt. Nu släpper Arla en ny kokbok för inspiration till sommarens alla grillmåltider. I Grilltillbehör från Arla Köket har Arla samlat 166 recept med tillbehör som förhöjer den grillade fisken, kycklingen eller köttbiten.

Kokboken är uppdelad på 12 kapitel: rubs, marinader, glazer, kryddsmör, såser och dressingar, krämer och röror, salsor, picklat och inlagt, grillade tillbehör, slaws, gröna sallader och matiga sallader. Alla kapitel inleds med tips och goda råd om hur man lyckas bäst med exempelvis majonnäsen, den grillade färskpotatisen och smakrika marinaden. Hur du blandar en bra rub, eller glaze och hur länge majskolven ska ligga på grillen. Boken innehåller även ett antal menyförslag med tips om vad som passar till vad och hur tillbehören kan kombineras.

Arla har i över 30 år inspirerat svenska folket genom att ta fram omtyckta och användbara recept för alla tillfällen. Recepten är alltid noggrant utvalda och provlagade för att ge en stor smakupplevelse i förhållande till arbetsinsats. De gör det enkelt att lyckas i köket.

Boken, som ges ut i samarbete med Bonnier Fakta, är inbunden och finns till försäljning hos bokhandlare över hela Sverige, i dagligvaruhandeln samt på e-handelssajter som adlibris.se och bokus.com från mitten av maj, 2015. Ordinarie cirkapris är 189 kronor.

Bild - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Goda hamurgerostar till grillsäsongen

Castello Burger Blue och Castello Burger Cheddar

Inför grillsäsongen lanserar Arla två nya hamburgerostar – Castello Burger Blue och Castello Burger Cheddar.

Under de senaste åren har hamburgertrenden vuxit sig stark i Sverige. Hamburgaren har etablerat sig som ett populärt alternativ på restaurangmenyerna och det myllrar av nya nischade hamburgerhak. Samtidigt grillas det hemlagade hamburgare som aldrig förr runt om i landet.

Castello Burger Blue är en skivad blåmögelost med en nötig karaktär som passar utmärkt när du vill göra en extra god och smakrik hamburgare hemma. Den andra osten, Castello Burger Cheddar, är en skivad, smakrik engelsk cheddarost som är lagrad i minst fem månader. Båda ostarna smälter fint på vilken burgare som helst.

Castello Burger Blue och Castello Burger Cheddar lanseras i butik vecka 20 och en förpackning om 150 gram kommer kosta cirka 23.90 kr

Bild och text - Marlene Rindå

Mangocurry kyckling

Mangocurry kyckling Nadjas kitchen

Enkel god mat som går snabbt att laga är nästan alltid en fördel. Couscousen är klar på 5 minuter och under tiden så fräser man upp lite kyckling och grönsaker och sedan blandar man ihop allt. Gott, gott, gott! Och som pricken över i:et, så tar men en klick vitlöksyoghurt. Prova så får ni se.

Till en portion behöver du:

  • 1 kycklingfilé
  • 1/2 röd paprika
  • 1 -2 champinjoner
  • 1 tomat
  • 1 bit purjolök
  • lite majskorn
  • 1/2 dl okokt couscous
  • knappt 1 dl hett vatten
  • salt
  • cirka 1-2 krm mangocurry krydda

Gör så här:

Börja med att strimla kycklingfilén och fräs den i en panna. Skär sedan upp grönsakerna och lägg dem åt sidan tills kycklingen nästan är klar. Lägg couscousen i en skål och krydda med mangocurry krydda och lite salt. Häll över knappt en deciliter hett vatten från vattenkokaren och låt sedan couscousen stå och dra i cirka 5 minuter.

När kycklingen inte längre släpper röd saft, slänger du i grönsakerna så att de också får småfräsa tillsammans en stund. Ta först champinjonerna och paprikan och låt de få fräsa sig mjuka lite innan du lägger till de andra grönsakerna också. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar. Blanda till sist ner couscousen och rör om ordentligt. Smaka av.

Servera couscousen på en bädd av sallad tillsammans med en klick vitlöksyoghurt (matlagningsyoghurt som blandas ihop med lite salt, peppar och nypressad vitlök). Nu återstår det bara att hugga i. Smaklig måltid!

För er viktväktare: 1 SP eller 4 PP för kycklingfilén och 4 SP eller 4 PP för couscousen. Lägg till pp för ev. matlagningsyoghurt.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Naturliga kryddor

Spicemaster grillkryddor kryddmixer Grillmix Italia Master Grill Master BBQ

Spicemaster, specialist på ekologiska kryddor, ger sig in i grillmixsortimentet med tre kryddmixer – Grill Italia, Master BBQ och Master Grill. Det som är unikt är faktiskt inte att kryddblandningarna innehåller uteslutande ekologiskt odlade kryddor. Det hoppas vi att snart alla kryddmixer gör.

Det unika är att dessa kryddmixer innehåller endast det som varje kryddmix borde innehålla – nämligen 100% kryddor – och inget annat än kryddor. Varför betala dyrt för billiga råvaror som t ex industriprocessat salt och socker (bara dessa två kan tillsammans utgöra upp till en tredjedel av traditionella grillmixers innehåll). Vem vill ha sina grillrätter pudrade med potatisstärkelse, ospecificerade aromer och grönsaksextrakt, maltodextrin, citronsyra, klumpförebyggande medel (E551 = kiseldioxid) eller t ex jästextrakt.

I Spicemasters värld är det kryddorna, och den smak de är tänkta att skapa, som är slutmålet. Ju bättre kryddorna har odlats och ju varsammare de har hanterats, desto mer finns kvar av ursprunget.

De nya grillkryddorna är:

  • Grillmix Italia: Rosmarin, timjan, oregano, svartpeppar, vitlök.
    Till grönsaker och ljust kött, som fläsk eller kyckling.
  • Master Grill: Koriander, rosmarin, oregano, timjan, svartpeppar, fänkål, senap, röd chili.
    Ger grillningen lite extra sting. Passar till kött som till fisk. Krydda köttet precis före tillagning.
  • Master BBQ: Koriander, rosmarin, salvia, fänkål, lök, vitlök, gul senap, svartpeppar, röd chili.
    Ger grillningen ny spännande smak. Lika god till kött, fisk eller fågel. Krydda köttet före tillagning.

Gemensamt för de tre grillmix är att de är fria från salt, varför man själv får salta efter tycke och smak. Man känner verkligen smaken från kryddorna utan en massa extra smaker som inte går att identifiera som i många andra kryddor. Det smakar med genuint och rent. När man vet att kryddorna inte innehåller några onaturliga tillsatser känns hela matupplevelsen fräschare.

Kryddorna säljs i välsorterade livsmedelsbutiker och via www.spicemaster.se.

Bild - pressbild, text - Marlene Rindå

Vänskapsbröd

Vänskapsbröd

Första omgången:

  • 1 dl vetekross
  • 1 dl rågkross
  • 1 dl vetekli
  • 1 dl linfrö
  • 3 tsk kummin
  • 3 tsk salt
  • 2 dl lingonsylt
  • 1 dl russin (om man vill)
  • 4 dl varmt vatten

Blanda alla ingredienser och låt stå i minst 6 timmar (eller över natten) i rumstemperatur.

Andra omgången:

  • 5 dl kokande vatten
  • 2 pkt torrjäst
  • 2 l vetemjöl

Arbeta degen, dela i tre delar och lägg i varsin smord brödform. Täck och låt jäsa i 45 minuter. Värm ugnen till 250 grader och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Recept och bild - Annelie Niehoff

The Fresh Foodie - Leila Lindholm

The Fresh Foodie - Leila Lindholm

Leilas nya kokbok The Fresh Foodie är fylld av nytänkande, enkla, nyttiga och fräscha recept från rena råvaror och super-food- ingredienser. Det är en bok för alla som vill leva en sund livsstil och ändå njuta av fantastiskt god mat och godsaker. Det är ingen dietbok utan en bok med fokus på hälsa och välbefinnande. Här finns lättlagade vardagsrätter för hela familjen.

Du kan enkelt hitta och slå upp recept som är äggfria, glutenfria, laktosfria eller sockerfria. Här finns alltså något för alla, oavsett allergier osv. Kanske en blivande receptbibel för alla som vill leva en aktiv livsstil och äta mat utan tillsatser lagad på naturliga ingredienser.

Vad sägs om tex halstrad oxfilécarpaccio, mango- och avokadoglass eller vaniljgravad lax? Recepeten är varierande och bilderna lockar till matlagning och egna experiment i köket.

Den 27 april kommer Leila's nya kokbok ut!

Bild och text - Marlene Rindå

Kladdmuggkaka (en portion)

Kladdmuggkaka med grädde och jordgubbar
  • 1 ägg
  • 1 dl havregryn
  • 1 msk sötningsmedel
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 krm bakpulver
  • 2 tsk kakao
  • 1/2 mosad banan

Gör så här:

Blanda ner alla ingredienserna i en skål och rör om ordentligt tills det blir en smet.

Häll i smeten i en värmetålig kopp, men tänk på att lämna ungefär 1/4 - 1/3 av koppen "ofylld" eftersom smeten kommer resa sig väldigt mycket i mikron. Att äta kakan direkt ur koppen funkar jättebra, men om du vill äta den färdiga muggkakan ur en tallrik bör du smörja in koppen med ex olivolja för att lättare få loss den.

Sätt in koppen i mikron på hög värme i 1.5 - 3 minuter beroende på hur kladdig du vill att kakan ska vara och vilken effekt din micro har.

För er viktväktare: Portionen är 8 SP eller 7 PP. Men man kan utan problem dela den på två

Bild - Marlene Rindå, recept - Martin Jikita

Nya smaker från Häagen-Dazs

Häagen-Dazs Cookie & Dough Chip Glass

Häagen-Dazs lanserar tre nya smaker på den svenska marknaden. De nya smakerna heter Summer Berries & Cream, Chocolate Salted Caramel och Cookie & Dough Chip.

En fräsch kombination av solmogna hallon och blåbär, krämig vaniljglass och hallonsås - nya Summer Berries & Cream ger en härlig försmak av vår och sommar. Chocolate Salted Caramel bygger på succén Salted Caramel och i denna uppföljare kombineras len chokladglass med saltad kolasås och krispiga bitar av knäck. Och Cookie & Dough Chip består av läcker vaniljglass med bitar av kakdeg och chokladfudge, en klassisk kombination som tagits fram för att tilltala en mer vuxen smak.

Smakerna är lekfulla men ändå vuxna och känns lite lyxiga. De passar bra för sig eller tillsammans med frukt, olika toppings eller med grädde. Som i all Häagen-Dazs-glass utesluts alltid onödiga tillsatser. I de tre nya smakerna används endast de bästa råvarorna bestående av solmogna bär, färsk grädde, den finaste chokladen och kakdeg med härligt tuggmotstånd. I Häagen-Dazs-glass vispas minimalt med luft in för att försäkra att den är härligt tjock och krämig. Därför bör glass från Häagen-Dazs tina 10-15 minuter i rumstemperatur för bästa skopbarhet och för att smakerna ska komma till sin rätt.

Bild - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Snabb och enkel Ginospecial

Snabb och enkel Ginospecial

Har du några bär i frysen från förra sommaren? Då kan du gör en rensnig i frysen och använda dem till denna efterrätt som är inspirerad av 80-tals rätten Gino (varm frukt med smält vit choklad), men är lite magrare så här efter påskens godisorgier.

Till 4 portioner behöver du:

  • 250-300 g frysta hallon/blåbär
  • 50-100 g vit choklad
  • 50 g mandelspån

Gör så här:

Fördela bären i 4 portionsformar. Strö över mandelspånen och riv över den vita chokladen. Grädda dem i 225 grader varm ugn i cirka fem-10 minuter. Chokladen ska bara smälta och mandeln ska få lite färg.

Servera den varma efterrätten med lite glass, vispad grädde eller vaniljsås. Snabbt enkelt och rätt så magert och väldigt gott!

För er viktväktare: 6 SP eller 4 PP (om du använder 50 g vit choklad) och 10 SP eller 6 PP (om du använder 100 g vit choklad).

Recept och bild - Nadjaskitchen

Muggkaka med varma bär

Muggkaka med varma bär

Muggkaka är enkelt att göra, gott och mättar bra. Vi kommer att bjuda på recept lite då och då, här kommer det första.

Du behöver:

  • 1 ägg
  • 1/2 banan
  • 1 dl havregryn
  • 4-5 hallon
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk kokosfett eller smör

Gör så här:

Vispa/mosa ihop eller mixa ihop ägg, banan och havregrynen + bakpulvret. Häll blandningen i en smord (med kokosfett eller smör) mugg som tål mikro. Toppa med hallon eller jordgubbar och kör i mikron i 90 sekunder.

För er viktväktare: Portionen är 8 SP

Bild och text - Marlene Rindå

Beer can chicken grillrör

Beer can chicken grillrör Landmann

Ni har säkert hört talas om att man kan trä en hel kyckling över en öl- eller läskburk och få en otroligt saftig och god kyckling. Problemet med att använda en burk är att det kan släppa färgrester från trycket på burken som inte är särskilt nyttigt att få i sig. Då kan man istället köpa ett rör från Landmann som är anpassat för att värmas upp.

Det är ett mycket praktiskt grillrör för tillagning av hel kyckling. Röret fungerar i så väl grillar med lock som i ugn. Tillverkat av rostfritt stål SS304. Kycklingen smaksätts inifrån med den smaksättning man själv väljer. Öl och vitlök, apelsinjuice, vin eller liknande hälls i röret, varefter kycklingen placeras över röret. Massera in kycklingens utsida med rubb (torr krydd-blandning) efter smak och tycke.

Grilla kycklingen i 1,5–2 timmar i ca 150°. Antingen indirekt i grillen, eller i ugnen. Innertemperaturen på kycklingen ska vara ca 82°

Kycklingen blir verkligen saftig! Och skinnet blir perfekt krispigt, om man gillar det. Ett kul och enkelt sätt att tillaga en perfekt kyckling. Så god att det räcker att servera med en god sallad och något passande i glaset.

Beer can chicken grillrör Landmann Kyckling rå
Beer can chicken grillrör Landmann Kyckling i ugnen

Bild och text - Marlene Rindå

Köttfärslasagne med keso

Lasagne med keso nadjas kitchen

Nu när påsken är över och man kanske ätit lite för mycket av det mesta, så kan sitta bra med lite ”smalare” mat. Den här lasagnen går att variera på en mängd olika sätt och den är fantastiskt god.

Till 4 portioner behöver du:

  • 400 g nötfärs
  • 1 gul lök
  • 1 liten röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk olja
  • 400 g passerade tomater (eller krossade)
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 500 g keso (cottage cheese)
  • 6 lasagneplattor
  • 2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök och paprika i mindre bitar. Stek detta tillsammans med färsen och oljan i en djupare stekpanna. Rör i passerade/krossade tomater och tomatpuré. Pressa även i vitlöken. Smula buljongtärningarna och krydda med salt och peppar. Låt det koka upp.

Rör ner keson. Smörj eventuellt en ugnsform med lite matfett så att plattorna inte fastnar. Lägg 3 lasagneplattor som botten och häll hälften av köttfärssåsen över dem. Lägg sedan på de resterande tre lasagneplattorna och därefter det sista av köttfärssåsen. Strö över den rivna osten.

Grädda lasagnen i cirka 30 minuter eller tills lasagneplattorna har mjuknat och osten fått en härlig gyllene färg. Servera gärna med en fräsch och krispig sallad.

För er Viktväktare: Det blir 12 SP eller 11 PP per portion om man använder 10% nötfärs, Cottage Cheese 1,5% och max 17%-ig ost.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Spännande ekologisk glass

Triumf Glass lanserar nu tre ekologiska nyheter i kategorin dessertglass. Det är smakerna vanilj, choklad samt vilda bär. Råvarorna är lokala så långt det varit möjligt. Den färska ekologiska grädden kommer t.ex. från Falköpingsmejeri, äggen från Skara och sylten från Halland.

Glassen är krämig och smakerna är tydliga. Chokladen smakar verkligen choklad , vaniljen smakar som vanilj ska smaka och de vilda bären passar perfekt som dessert med sin härlig sylt men är tyvärr svår att hitta i frysdisken. Nu väntar vi på fler smaker i det ekologiska utbudet.

Ekologisk Triumf Glass Choklad Vanilj Vilda bär

Bild - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Rotfruktschips!

Rotfruktschips

Påsken är ju årets största godishelg. Men alla kanske inte vill äta sött smågodis med en massa tillsatser, man kanske vill vara lite nyttigare. Då kan man enkelt göra egna rotfrukstchips, som är jättegoda!

Du behöver:

  • 2 st morötter
  • 2 st palsternackor
  • 2 st rödbetor
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Skala rotfrukterna och hyvla dem i tunna skivor, lägg skivorna på bakplåtspapper på en plåt med varje rotfruktssort för sig - rödbetorna färgar av sig annars. Ställ plåten i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter. Låt plåten stå kvar i den avstängda ugnen i ca 15 min. Ringla över lite olja, blanda runt och strö över flingsalt.

Häll över chipsen på en annan plåt eller en skål med hushållspapper i botten så att överflödig olja absorberas av hushållspappret. Servera i mindre skålar med lite extra flingsalt och njut!!!

Recept och bild - Annelie Niehoff

HALSTRAD LAX MED KOKOSMJÖLK, LIME OCH DILL

Halstrad lax med kokosmjölk lime dill påskmat

Många av oss äter lax till påsk. Här är ett enkelt recept på en väldigt god rätt som går snabbt att laga.

För er viktväktare: Lax och sås blir 12 SP eller 11 pp per portion. Ni kan göra det lite billigare genom att välja magrare koksmjölk och/eller mindre bit fisk. Glöm inte lägga till Points för riset.

Glad påsk!

Till 4 potioner behöver du:

  • 600 g laxfilé
  • Flingsalt och nymalen svartpeppar eller rosépeppar
  • 1 msk Oliv- eller rapsolja till pannan
  • 1 liten burk kokosmjölk, 165 ml
  • 1 lime, 1 msk saft + 1 msk skal + klyftor till servering
  • 1/2 tsk strösocker
  • 3 msk fint hackad dill

TILL SERVERING:

  • 1 bunt sparris
  • Ris
  • Limeklyftor

Gör så här:

Koka riset enligt anvisning. Ta bort skinnet på laxen genom att sätta kniven mellan laxköttet och skinnet. Skär och tryck nedåt med kniven och håll i skinnet med andra handen. Dela sedan laxen i portionsbitar. Salta och peppra bitarna.

Hetta upp olja i en panna och stek laxen på ganska hög värme i ca 3 minuter på varje sida. Den ska inte bli helt genomstekt.

Häll på kokosmjölken, limesaft och limeskal. Smaka av med salt, peppar och socker. Låt sjuda ca 3 minuter tills laxen är klar. Den ska inte koka. Strö över dillen.

Skär bort sparrisarnas nedre del och koka den i lättsaltat vatten i ca 4 minuter. Häll av och servera laxen direkt ur pannan med sparrisarna, riset och limeklyftor.

Recept och bild - Annelie Niehoff

Baka som proffsen!

Brödfabiken Lovik Johan Sörberg

Bakning och matlagning i olika former har aldrig varit mer populärt och trendigt. Det finns hur många bak- och matprogram som helst och kurser i alla smaker och inriktningar. Nu lanserar Lovik på Lidingö konceptet Brödfabriken, där du kan få baka bröd och göra bakverk som proffsen. Givetvis med hjälp av ett proffs. Ambassadörer för Brödfabriken är Johan Sörberg och Sara Aasum Hultberg. Johan är välkänd från Sveriges största bakprogram, jurymedlem i Årets Bagare och Sara utsågs till Årets konditor 2015. De lär dig allt de kan och alla hemligheter inom bakning.

Här kan du som gäst lära dig baka danska wienerbröd, baka bröd med kompisgänget eller familjen, göra din egen dessert och en massa mer. I bageriet finns det ett antal bakstationer med alla tänkbara tillbehör och bakredskap. Alla de där grejerna som man drömmer om att ha hemma och gärna vill testa innan man köper dem.

Lovik ligger endast 15 minuter från Stockholm city och är vackert beläget vid vattnet i Stockholms. I restaurangen serveras förstklassig mat tillsammans med vacker havsutsikt. Förutom att baka kan man alltså njuta av en vacker omgivning och god mat. Här finns 64 rum med smakfull inredning. Det finns möjlighet till olika vattenaktiviteter såsom RIB-båt, kajak eller en fisketur, men även total avkoppling och promenader längs med vattnet.

Brödfabiken Lovik Bagare
Brödfabiken Lovik Bröd Baguetter Blommor
Brödfabiken Lovik utemiljö
Brödfabiken Lovik bullar

Bilder: överst - pressbild, övriga - Marlene Rindå, text - Marlene Rindå

Nattjästa Sesamfrallor

Nattjästa Sesamfrallor nadjas kitchen

Nästan alla tycker om doften av nybakat bröd och att få vakna till den doften är en känsla av lyx. Här är ett enkelt recept som du snabbt förbereder på kvällen, låter jäsa över natten och gräddar färdigt på morgonen.

För er viktväktare: hela satsen är 44 SP eller 41 PP. Vid 8 st bröd blir ett bröd 6 SP eller 5 PP och vid 10 stycken blir ett bröd 4 SP eller 4 PP.

Till 8-10 stycken behöver du:

  • 1/4 paket jäst
  • 2 dl kallt vatten
  • 1 msk olja
  • 3/4 tsk salt
  • 1 dl grovt rågmjöl
  • 4-5 dl vetemjöl
  • 3 msk sesamfrö

Gör så här:

Smula jästen. Tillsätt lite av det kalla vattnet och lös upp jästen. Tillsätt sedan resten av vattnet, oljan, saltet, rågmjölet och till sist även vetemjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 8-10 bitar, beroende på hur stora du vill ha bröden. Forma till långa släta bröd som läggs på en bakpappersklädd plåt. Täck plåten med bakduk och ställ i kylskåp över natten.

På morgonen tar du fram plåten och låter den stå framme en stund medan du värmer upp ugnen till 250 grader. Pensla med vatten och strö över sesamfrön. Grädda i 10 minuter och låt sedan svalna en kort stund innan du sätter tänderna i den.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Smarriga våfflor!

Våfflor nadjas kitchen

Förr kallades Våffeldagen (som var en helgdag) för Vårfrudagen efter jungfru Maria. I Sverige har vårfrudagen i folkmun sedan omformats till våffeldagen som äger rum den 25 mars varje år. Det finns en uppsjö av recept på våfflor, beroende på om de ska vara krispiga, kalorisnåla, porösa eller hur man nu önskar dem. Självklart kan man köpa en färdig smet, för att spara lite tid, men det här är ett väldigt enkelt recept. Testa!

Till er viktväktare: 1 våffla kostar 8 SP om man använder smör, 6 SP om man använder smör- och rapsolja

Till 8 våfflor behöver du:

  • 3 1/2 dl mjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 dl mjölk
  • 2 1/2 dl vatten
  • 100 g smör

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna något. Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken så att smeten blir fin och slät. Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i 20 minuter. Grädda sedan våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de blir gyllenbruna.

Servera med glass, bär, grädde, sylt eller gör dem lite matigare och servera dem med en lax- eller räkröra. Det mesta fungerar, det är bara fantasin som sätter gränsen.

Recept och bild - Nadjaskitchen

God köttfärspaj i portionsformar

Köttfärspaj i portionsformar nadjas kitchen

Många tycker om paj och att det är en praktisk rätt att ha som matlåda till jobbet eller vackert på matbordet. Att servera ur mindre formar är ett sätt att göra det lite extra personligt.

Köttfärspajer kan varieras i det oändliga. Här är den enkelt kryddad med tomat, basilika och vitlök, en mycket god kombination. Just det här receptet räcker till sex små portionsformar eller en stor paj med sex lagom stora bitar.

Till 6 portioner behöver du:

Pajdeg:

  • 100 g smör
  • 100 g keso
  • 3 1/4 dl mjöl

Fyllning:

  • 400 köttfärs
  • 1 dl passerade tomater
  • 1 tsk basilika
  • 1 mindre vitlök
  • Salt och peppar efter tycke och smak
  • ca 100 g riven ost

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till pajskalet och knåda snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i cirka 30 minuter i kylskåp. Smörj portionsformarna. Dela degen i sex delar och tryck ut i portionsformarna. Nagga gärna botten och förgrädda i cirka 5 minuter i 225 grader.

Fräs köttfärsen under tiden, om du vill ha lite lök så går det mycket bra och börja med den i så fall. Tillsätt passerade tomater, pressad vitlök och basilika. Krydda med lite salt och peppar. Fördela köttfärsen i formarna och fördela den rivna osten. Här kan välja och lägga till skivad tomat, paprika eller annan godsak som man föredrar.

Grädda i 200-225 grader tills osten smält och fått fin färg, cirka 10 minuter beroende på ugn. Serveras med en god sallad och lite keso till. Smarrigt!

För er Viktväktare: Det blir 15 SP per portion om man använder 10% nötfärs och max 17%-ig ost.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Fisk i chilisås

Fisk i chilisås nadjas kitchen

Man bör äta fisk minst två gånger i veckan. Gör ni det? Här är ett enkelt recept på en god fiskrätt som lunchtips till helgen.

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 g vit fisk
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • Ev 1 tsk matredning
  • Salt
  • Citronpeppar
  • 1 tsk timjan
  • 1-2 msk gräslök
  • 1/2 röd paprika
  • 1/2 gul paprika
  • 3-4 msk chilisås
  • 2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Tina fisken om den är fryst. Skär den eventuellt i portionsbitar och lägg i en smord ugnsform. Salta och peppra med citronpeppar. Strö även över timjan. Blanda matlagningsgrädde med chilisåsen och den klippta gräslöken. Häll det sedan runt om fisken så att den blir inbäddad. Hacka paprikan i små bitar och strö den över fisken.

Grädda fisken i ugnen i cirka 20 minuter tills den börjar bli vit och fin. Använd lite matredning (ca 1 tsk) om du vill ha såsen lite tjockare. Blanda väl. Strö då över den rivna osten, hur mycket du tar beror på smaktycke, och låt fisken stå inne i ugnen så länge osten har smält och blivit gyllenbrun, cirka 5-6 minuter. Serveras med kokt potatis eller ris och tex haricots verts.

För er Viktväktare: Det blir 4 SP per portion om man använder 4%-ig mellangräde och max 17%-ig ost. Lägg till Points för ris eller potatis

Recept och bild - Nadjaskitchen

Lakritsfest i Globen!

Lakritsfestivalen 2015 Globen Annexet

För sjunde året i rad slår Lakritsfestivalen upp sina portar till världens största lakritsfest. Sveriges årliga lakritsfirande sker den 21-22 mars 2015 på Annexet vid Ericsson Globe i Stockholm. I år även med premiären av Glassfestivalen, vilket ger festivalbesökarna två goda festivaler under samma tak.

Under helgen kan man upptäcka nya lakritsfavoriter, delta i specialprovningar, medverka i tävlingar, delta i öl- och lakritsprovning, choklad- och lakritsprovning och även en smakworkshop inspirerad av den erotiska boksuccén ”Fifty shades of Grey”.

Man kan också koka ihop en lakritsmiddag, få lakritsmassage, pyssla i lakritsateljén, skapa en hatt av lakrits och en massa annat!

Sveriges Favoritlakrits 2015 ska också utses.

Lakritsfestivalen 2015 Kalle och Saltlakritssåsen från Cederströms Salmiakkola från Desserter utan gränser Black Liquorice coffee

Finalisterna är (i bokstavsordning)

  • Djúpur från Freyja/Nammi Godis
  • Kalle och Saltlakritssåsen från Cederströms
  • Lakrids D från Lakrids by Johan Bülow
  • Salmiakkola från Desserter utan gränser
  • Vanhan Viipurin lakritsi (Gamla Viborg lakrits) från Kouvolan

Öppettider:

  • Lördag 21 mars kl. 10-19
  • Söndag 22 mars kl. 11-18

Entré:

135 kr/person och dag. Barn under 10 år går gratis i målsmans sällskap. Biljetterna kan köpas på plats, men går även att förköpa för att slippa köer.

Bilder och text - Marlene Rindå

Grillade färsbiffar med raita

Grillade färsbiffar med raita nadjas kitchen

Nu när grillsäsongen börjar ta fart bjuder vi på ett av våra favoritrecept. Mat som de allra flesta tycker om och går att variera efter tycke och smak. Självklart behöver man inta grilla biffarna, det går lika bra att steka i stekpannan.

Till 4 portioner behöver du:

Biffar:

  • 400 g nötfärs
  • 1 litet ägg
  • 1 msk potatismjöl
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 stor pressad vitlök
  • 1 msk kryddblandning persillade
  • 2 tsk rapsolja

Raita:

  • 1 tomat (urkärnad och finhackad)
  • 1 bit hackad gurka
  • 1/2 hackad röd lök
  • 2 krm spiskummin
  • 2 krm chilipulver
  • 2 dl matlagningyoghurt

Gör så här:

Vispa samman ägg, potatismjöl, sambal, pressad vitlök och persillade. Blanda detta sedan i färsen. Smaka av med lite salt och svartpeppar. Dela färsen i 8 lika stora delar och tryck ut dem till biffar. Pensla med lite olja och grilla dem i några minuter på varje sida.

Blanda samman tomat, gurka, lök, spiskummin, chili och matlagningsyoghurt till Raitan. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera färsbiffarna tillsammans med raita, sallad och eventuellt couscous som på bilden.

För er Viktväktare: Biffarna blir 8 SP st om man använder 10% nötfärs och 2 SP för en portion raita om man använder turkisk yogurt 3.5%. Lägg till Points för couscous eller ris

Recept och bild - Nadjaskitchen

Simply Chocolate goda påsknyheter

Våren är här och påsken närmar sig. Simply Chocolate älskar påsk och lanserar nu några nya produkter som passar på påskbordet och som gåva till värdparet, till efterrätten eller helt enkelt som en njutning till dig själv. Chokladen är som alltid av högsta kvalitet och packas i påskgula förpackningar. För oss lakritsälskare är varje nyhet en dröm!

I år har Simply Chocolate designat två nya glas med underbart innehåll. Och precis som förra säsongen återfinns en fin ask och ett imponerande kopparägg som båda innehåller tre olika sorters choklad – men nytt för i år är att chokladbitarna nu är vackert formade som små halva ägg. Även i år finns det populära gula pappröret Dusty Easter med kakaotäckt nougat och en antydan av lakrits.

Simply Chocolate Påsk choklad

Bild - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Rose ekologisk kyckling

Rose ekologisk kyckling

Ekologiskt ligger i tiden och de allra flesta av oss är intresserade av att vi ska få så bra mat som möjligt och att djuren vi äter ska behandlas väl och vara så näringsrik som möjligt. Den ekologiska kycklingen från Rose är av en långsamt växande ras och har fri tillgång till utevistelse. Antibiotika är inte tillåtet i förebyggande syfte och fodret är ekologiskt och GMO-fritt.

Kycklingen säljs fryst och har lång hållbarhet och gör det därför möjligt för fler butiker att ha den i sitt sortiment. Kycklingen är uppfödd, slaktad och styckad i Danmark. Det ställs hårda krav på uppfödningen och hela kedjan är certifierad av oberoende certifieringsorgan.

Rose ekologiska kyckling säljs i tre olika varianter. Bröstfilé 700 g, kycklingklubba 1000 g och hel kyckling 1200 g och 1600 g. Produkterna är helt naturella och inte mörade med saltlake.

Det här är en saftig och smakrik kyckling som smakar riktigt gott!

Ekologisk Citruskyckling

Rose ekologisk kyckling Recept

Till 4 portioner behöver du:

  • 1 ekologisk kyckling
  • 1 citron
  • 1 apelsin
  • 6 kvistar timjan
  • 750 g rödbetor, skalade och skurna i munsbitar.
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar
  • 1 liten burk keso
  • salt och peppar
  • gräslök klippt i stavar
  • citronsaft

Gör så här:

Skala av lite skal från citronen och apelsinen med en potatisskalare. Skala därefter citrusfrukterna med en skarp kniv. Blanda med salt, peppar och timjan och fyll kycklingen. Ta ev. lite timjan, citron och apelsinskal under skinnet på kycklingens bröstsida.

Stek kycklingen i ugnen i varmluft 190° C i 1 tim och 15 min.Blanda rödbetor och olivolja och packa in i aluminiumfolie. Lägg paketet på ett ugnsfast fat och baka i ugnen samtidigt med kycklingen.

Blanda keson med lite citronsaft, salt och peppar. Fördela rödbetorna i botten på ett fat och strö över keso och gräslök. Servera med den saftiga citruskycklingen.

Recept - Rose, Bild - övre: pressbild, nedre: Marlaen Rindå, text - Marlene Rindå

Krämig pastasås med rökt lax och citron

Krämig pastasås med rökt lax och citron nadjas kitchen

En snabblagad och god rätt för både vardag och fest.

Till 4 portioner behöver du:

  • 200 g sockerärtor
  • 250 g okokt tagliatelle
  • 200 g Philadelphia Naturell Light 12 %
  • 2 msk mellanmjölk
  • saften av 1/2 citron
  • 125 g tunt skivad rökt lax
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • Svartpeppar och ev lite salt för att förhöja smaken

Gör så här:

Koka sockerärterna i lättsaltat vatten i några minuter. De ska ha mjuknat lite men fortfarande vara spänstiga. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda Philadelphia-osten med mjölken och citronsaften i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning – det ska inte koka utan bara smälta samman.

Blanda den nykokta pastan med såsen. Lägg i den rökta laxen och sockerärtorna och smaka av med nymald peppar och eventuellt lite salt. Servera genast.

För er Viktväktare: det blir 13 SP per protion om man använder 4% matlagningsgrädde.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Kycklingcurrygryta

Kycklingcurrygryta mat nadjas kitchen recept

Mat som går snabbt att laga, är gott och dessutom hälsosamt gillar vi. Det här är en sån rätt! Grytan tar nästan lika lång tid att laga som det tar att koka riset.

Till 4 portioner behöver du:

  • 500 g kycklingfilé
  • 2 tsk matfett
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 pressad vitlök
  • 2 1/2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk redning
  • 1 msk kycklingfond
  • Svartpeppar och eventuellt salt

Gör så här:

Lägg riset på kokning. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn det i matfettet. Tillsätt kryddorna och vitlöken och låt det fräsa någon minut. Tillsätt sedan matlagningsgrädden, vatten och redning. Smaksätt med fond, peppar och eventuellt lite salt. Låt det småkoka i cirka 5 minuter.

Servera grytan med ris, haricotsverts och sallad till.

För er Viktväktare: det blir 3 SP per portion om man använder 4% matlagningsgrädde. Lägg till Points för ris

Recept och bild - Nadjaskitchen

Hummersoppa med lakrits och krispig fänkål

Hummersoppa med lakrits och krispig fänkål Lakritsfestivalen Gunnar Frykfors Douglas Spiik

Ingredienser till 4 portioner

Hummerbuljong

  • 1 st morot, skalad
  • 1 st palsternacka, skalad
  • 1/2 gul lök, finhackad
  • 2 msk kallpressad rapsolja
  • 200 gram hummerskal, rostade i ugn 10 minuter på 200 grader
  • 2 msk tomatpuré
  • 10 st vitpepparkorn
  • 2 st lagerblad
  • 4 msk cognac
  • 1dl vitvin
  • 1 l vatten
  • 3 dl grädde

Skär moroten och palsternackan i små tärningar och skiva löken. Fräs i rapsoljan tills gyllenbruna, tillsätt sedan de rostade hummerskalen. Låt fräsa några minuter. Tillsätt tomatpurén och rör om väl, tillsätt sedan cognacen. Låt alkoholen koka bort, detta tar ca 1 minut alternativt tänd eld på cognacen, om möjligt utan att elda upp köket. Tillsätt lagerbladen, vitpepparn, det vita vinet och vattnet. Låt koka upp och sänk därefter värmen så att buljongen får sjuda i ca 20 minuter. Sila sedan bort hummerskalen med hjälp av en sil alt durkslag. Tillsätt grädden och låt koka ner till hälften av vätskan. Smaka sedan av med salt och peppar. Innan servering, mixa soppan tillsammans med en klick gott smör. Detta gör soppan glansig, rik och mer attraktiv genom sin skumkrona.

Rotfrukter

  • 1 st morot, skalad och tärnad
  • 1 st palsternacka, skalad och tärnad
  • 2 msk kallpressad rapsolja
  • 1 tsk lakritspulver av god kvalitet

Fräs ihop ingredienserna och smaka upp med salt och peppar.

Krispig fänkål

  • 1 st fänkål
  • 1 msk citronjuice

Skölj fänkålen och skiva så tunt som möjligt med kniv eller om du har en mandolin. Lägg i isvatten, detta gör fänkålen krispig. Smaka av med citronjuicen.

Smaklig måltid!

Hummersoppsreceptet är framtaget av Lakritsfestivalens festivalkockar 2015, Gunnar Frykfors och Douglas Spiik. Inför årets festival har de tagit fram en trerättersmeny med lakrits i fokus som går att avnjutas vid bordsbokning på Lakritsfestivalen 21-22 mars på Annexet vid Ericsson Globe, rätter till festivalcaféet och en lakritsmatlagningskurs.

Bild - Martin Jikita, recept - Gunnar Frykfors och Douglas Spiik

NEW ORLEANS CHICKEN WINGS

NEW ORLEANS CHICKEN WINGS Fredrik Zäll lyxlagat

4 portioner

  • 1,5 kg kycklingvingar
  • 4 limefrukter
  • ½ msk lökpulver
  • ½ msk vitlökspulver
  • ½ msk Colemans senapspulver
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 msk paprikapulver
  • flingsalt
  • flytande honung

I kockens glas: Anchor Old Foghorn (nr 1001)

I kockens öra: Chris Barber – Bourbon Street Parade

Gör så här:

Blanda sammans lök-, vitlöks-, senaps- & paprikapulver med oregano. En grymt bra BBQ-rub redan där!

Skölj vingarna under kallt, rinnande vatten. Lägg dem i dubbla fryspåsar. Pressa alla limefrukterna i en bunke. Vispa ner er BBQ-rub och några nypor salt. Smaka av. Häll marinaden över vingarna och vänd runt så att det blandas väl. Knyt ihop påsarna och marinera minst 4 timmar, gärna över natten.

Sätt ugnen på 175°C. Häll vingarna och all marinad i en stor ugnsform eller på en plåt. Sprid ut vingarna jämt och täck sedan över med ugnsfolie. Baka av i ugnen i 60 minuter.

Ta bort folien och ringla över riktligt med flytande honung. Baka vidare i ytterligare 15 minuter utan folie tills honungen karamelliserats och skinnet blir krispigt och fint gyllenbrunt.

Servera på ett stort fat tillsammans med klyftpotatis, en slaw & finfin BBQ-Sauce.

Glädjeliv önskar Frederik Zäll!

Recept och bild - lyxlagat

Wrapsemla

Wrapsemla Semmelwrap semla-to-go Tösse Bageriet

Här kommer recept på Mattias Ljungbergs wrapsemla

Ingredienser:

Mandelmassa:

  • 400 g mandelmassa
  • 100 g skalad riven mandel
  • 0,5 msk kardemumma

Fördeg:

  • 400 g vatten
  • 100 g mjölk
  • 60 g jäst
  • 500 g vetemjöl

Vetedeg, fortsätting:

  • 250 g vetemjöl
  • 200 g smör
  • 200 g socker
  • 10 g kardemumma
  • 7 g salt
  • 1 st ägg

Gör så här:

  • Fördeg: Lös jästen i vattnet. Blanda i övriga ingredienser och låt vila i rumstemperatur i 30 min.
  • Vetedeg, fortsättning: Blanda alla ingredienser utom saltet med fördegen. Blanda degen väl i ca 8 minuter i maskin med krok. Saltet tillsätts sista minuten.
  • Låt degen vila i ca 10 minuter.
  • Dela upp degen i 60-70 g stora bitar.
  • Rulla runda bullar och låt bullarna stå i 30 minuter under en handduk.
  • Kavla ut degen till runda mycket tunna plattor ca 20 cm i diameter. Om det är jobbigt att kavla så kavla i lite åt gången i omgångar.
  • Baka av på ca 240 grader (OBS! helt beroende på ugnstyp) i ca 3 minuter. Degen ska kunna vikas utan att spricka så du får prova dig fram.
  • Mandelmassan: Blanda ihop ingrindienserna. Tillsätt lite vatten, så pass mycket att mandelmassan blir spritsbar/bredbar.
  • Spritsa eller bred mandelmassa på brödet
  • Spritsa grädde med hjälp av spritspåse eller sifon
  • Vik ihop och pudra lite florsocker över

Njut av din egna wrapsemla

Recept - Mattias Ljungberg, bild - Marlene Rindå

Hjärtformade Kärleksmums!

Hjärtformade Kärleksmums Nadjas kitchen

Vad passar inte bättre än Kärleksmums på Alla hjärtans dag! En kaka som verkligen är värd sitt namn och som alla tycker om.

Receptet på 1 plåt Kärleksmums

Smet: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk siktad kakao, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl mjölk

Glasyr: 75 g margarin, 2 msk kallt kaffe, 1 msk siktad kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker

Garnering: kokosflingor eller chokladströssel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna omväxlande med mjölken och det smälta smöret. Häll smeten i en bakpappersklädd plåt, 30 x 40 cm och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter. Låt kakan svalna. Smält under tiden smöret till glasyren. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glasyren på kakan. Strö över rikligt med kokos eller chokladströssel. Skär kakan i fyrkanter eller använd en pepparkakasform för det perfekta hjärtat.

För er Viktväktare: hela satsen blir 224 SP vid vanlig smör och 205 SP om man använder smör- och rapsolja.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Calles otroligt goda såser!

Calle har ni hört talas om va? Men den här Calle gör såser, inte godis. Carl Cederström tog fram en egen chokladsås redan på 80-talet som snabbt blev populär bland släkt och vänner. Snart hade han gjort en kolasås också, som blev minst lika omtyckt. Nu har tiden kommit att erbjuda dessa oemotståndligt goda läckerheter för en större krets. Då passar Calle på att lansera en tredje sås, Saltlakristsås! En kolsvart sås med mycket lakritssmak. Alla såserna serveras bäst varma till vaniljglass.

Calle och såserna Carl Cederström lakritssås
Calle och såserna Carl Cederström lakritssås kolasås chokladsås

Bilder vänster: Marlene Rindå - höger: pressmaterial, text - Marlene Rindå

Lakrits till hjärtat

Haupt har kommit ut med en lakrits till Alla hjärtans dag i limited edition. En romantisk kombination av torkade rosor och rosenolja samt jordgubb, hallon, vanilj, choklad och lakrits.

Haupt Lakrits Alla hjärtans dag limited edition

Bild och text - Marlene Rindå

Fläskytterfile med ostmos

Fläskytterfile med ostmos mat nadjas kitchen recept

Detta är ursprungligen ett Viktväktarrecept som jag har ändrat lite efter mitt tycke och smak. I deras recept så skulle man även ha i lite matlagningsyoghurt, vilket jag tyckte var helt överflödigt och dess syrlighet passade inte in. Osten i moset kan varieras i det oändliga, så ta vilken ost du har hemma och föredrar. Öka även på mängden om så behövs. Moset är gjord på Viktväktarnas vis och det finns inga extra tillsatser alls, bara lite salt för smaken skull men den blev bra och god för det.

Till er viktväktare: 1 portion kostar 7 SP eller 8 PP

Till 4 portioner behöver du:

  • 700 g potatis
  • 3 morötter
  • 1-2 broccolistånd
  • 1 dl riven ost 17 %
  • 500 g fläskytterfilé
  • grillkrydda
  • 2 tsk rapsolja
  • ev lite färsk persilja

Gör så här:

Skala potatisen och skär den i mindre bitar för snabbare kokning. Koka den i lättsaltat vatten. Ansa broccolin och dela den i mindre buketter. Skala morötterna och dela i mindre bitar. Koka även dem men inte alltför länge, de ska ha tuggmotstånd.

Häll av det mesta av vattnet från potatisen, men spara typ 2-3 matskedar så att moset blir lite fluffigare. Vispa upp potatisen till ett luftigt mos. Salta och krydda efter smak. Blanda i den rivna osten och smaka av. Hur mycket ost du ska använda beror helt på hur stark smak din ost har. Prova dig fram. Skär ytterfilén i bitar. Stek den i oljan och krydda med grillkrydda och eventuellt salt.

Servera köttet med mos, broccoli, morötter och eventuellt lite hackad persilja över moset. Smaklig måltid.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Nyheter från Estrella 2015

Estrella chips Rigtigt Grova Gräddfil Grön Paprika Rigtigt Tunna Gräddfil Rödlök

Estrella har lanserat fyra nyheter i snackshyllan:

  • Popcorners som är majskärnor som har malts och poppats till chips - ett nytt sätt att äta popcorn på. Popcorners innehåller majs, solrosolja och havssalt, de innehåller mycket fibrer och mindre fett än chips.
  • Västkustchips i ny smak; Dill & gräddfil. Västkustchipsen friteras i jordnötsolja, vilket ger unikt goda chips. Den nya smaken Dill & gräddfil gifter sig med sötman från jordnötsoljan.
  • Riktigt Grova chips är de grövsta chips Estrella någonsin tagit fram och är knapriga och frasiga. Smaken är gräddfil och grön paprika.
  • Riktigt Tunna chips är frasiga och så tunna att de nästan smälter i munnen. Riktigt Tunna chips innehåller 30 procent mindre fett jämfört med vanliga potatischips. Riktigt Tunna kommer med smaken gräddfil och rödlök.
Estrella Chips Västkustchips Dill Gräddfil
Estrella Popcorners

Bilder - pressmaterial, text - Marlene Rindå

Auberginemoussaka

Auberginemoussaka mat nadjas kitchen recept

Till 5 portioner behöver du:

  • 600 g nötfärs
  • 1 hackad gul lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 hackad liten paprika
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tetra passerade tomater (eller krossade)
  • 2-3 auberginer
  • 1 msk olja
  • 3 dl mjölk
  • 1 1/2 msk vetemjöl
  • 1 ägg

Gör så här:

Hetta upp en fettsnål stekpanna och bryn lök, paprika och färs tills det blir smuligt och får gyllenbrun färg. Pressa i vitlöken och tillsätt även tomatpuré. Låt det bryna snabbt ihop och häll sedan i tomaterna. Sänk värmen och låt det koka i cirka 30 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör om lite då och då.

Gör detta under tiden: Skiva auberginen i centimetertjocka skivor. Pensla dem med oljan och stek på båda sidorna. Häll 1 deciliter mjölk i en kastrull, vispa i mjölet tills det löser upp sig. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under omrörning. Låt såsen sjuda några minuter, ta bort den från spisen och vispa ner ost och ägg. Rör om till en fin sås.

Varva aubergine, ostsås och köttfärs i en ugnsfast form. Tillaga i ugn i 30-40 minuter på 200 graders värme. Servera med en sallad.

För er viktväktare: 1 portion kostar 8 SP om man använder nötfärs max 10% och lättmjölk

Recept och bild - Nadjaskitchen

Dressing och såser från Görans

Görans dressingar och såser från Finland har kommit till Sverige. Till att börja med hittar du Kebabdressing, Hot Chili Dressing, Vitlöksdressing och Bearnaise sås. Inom kort utökas förhoppningsvis utbudet med fler produkter. Görans dressingar och såser har funnits i Finland i mer än 20 år.

Görans Såser Dressingar Kebabdressing Hot Chili Dressing Vitlöksdressing Bearnaise sås

Bild och text - Marlene Rindå

DN Gulddrake 2015

DN:Stockholms Gulddraken Stockholms Restauranger, kafeer och barer

I måndags utsåg DN:Stockholm en mängd Gulddrakar. Här nedan ser ni alla nominerade och vinnarna.

Årets lyx:

  • Ekstedt
  • Esperanto
  • Gastrologik
  • Mathias Dahlgren Matbaren
  • Oaxen krog (vinnaren)

Årets mellan:

  • Fotografiskas restaurang (vinnaren)
  • Lilla Ego
  • Nook
  • Oaxen slip

Årets budget:

  • Forno Auto
  • Kalf & Hansen
  • Katarina Ölkafé (vinnaren)
  • Phil’s burger
  • Snack bar

Årets kafé:

  • Brioche
  • Café Pascal (vinnaren)
  • Haga tårtcompani och bageri
  • Johan & Nyström
  • Kafé Esaias

Årets bar:

  • Erlands
  • Metropol Palais
  • Pharmarium (vinnaren)
  • Shibumi
  • Tweed
DN:Stockholms Gulddraken Stockholms Restauranger, kafeer och barer vinnarna på scen

Bilder och text - Marlene Rindå

Arraksbollar

Nadjaskitchen Arrecksbollar Kondisbitar Bakning Fest

Enkelt och gott till helgmyset eller dessertbuffén. Storleken på bollarna och styrkan på arrakssmaken bestämmer man själv. Allt efter smak och tycke.

Ingredienser till 15-20 stycken

  • 100 g smör
  • 1 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1-2 msk kakao
  • 3 dl sockerkakssmulor (180 g)
  • arraksarom eller punsch efter smak (1 tsk)
  • chokladströssel till garnering

Gör så här:

Rör matfett, florsocker, vaniljsocker och siktat kakaopulver poröst. Tillsätt sockerkaksmulorna och rör tills allt är väl blandat. Smaka av med arrak eller punsch. Ställ smeten kallt en stund. Forma smeten till små runda bollar. Rulla dem i chokladströssel (alternativt lakritsströssel). Lägg bollarna i små formar och låt dem stå en stund i kylskåp innan de serveras.

För er viktväktare: hela satsen är 83 SP om man använder smör och 72 SP om man använder smör- och rapsolja.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Stockholms Matmarknad

Stockholms Matmarknad Sturegallerian Sturehof Grönsaker Frukt

Igår öppnade Stockholms Matmarknad inne i Sturegallerian vid Sturehofs bar i oktagonen. Man har smygöppnat lite tidigare och redan haft en viss försäljning, men sedan igår är alla butiker på rätt plats och allt är nu öppet för fullt.

Matmarknaden kommer att erbjuda fisk, skaldjur, ost & charkuterier, kött samt bröd & bakverk, grönsaker och färdiga rätter. I den större butiken finns även plats för drygt 30 sittande gäster.

Tanken är att mat ska vara mer än god. Den ska ha hålla hög kvalitet, ha ett tydligt ursprung och vara hållbart producerad.

Öppettider:

  • måndag – fredag 10.00-19.00
  • lördag 10.00-18.00
  • söndag 11.00-17.00

Stockholms Matmarknad Sturegallerian Sturehof Bröd Tomat Ost Korv Chili
Stockholms Matmarknad Sturegallerian Sturehof Skaldjurstallrik Krabba Ostron

Bilder: översta - Anders Thessing, de andra - Marlene Rindå, text - Marlene Rindå

Cayennepanerad kyckling

Cayennepanerad kyckling

En väldigt enkel rätt som är otroligt god!

Till 4 portioner behöver du:

  • Ca 600 gram kycklingfilé
  • 1 dl ströbröd
  • 1-2 tsk cayennepeppar
  • salt

Gör så här:

Värm en stekpanna med matfett.

Blanda ihop ströbröd med cayennepeppar och salt. Skär eventuellt kycklingen i mindre bitar och vänd den sedan i ströbrödet.

Stek kycklingen cirka 3 minuter på var sida. Kycklingen kan serveras som på bilden med pastawok eller till en god sallad för magrare variant.

För er viktväktare: hela satsen är 12 SP, lägg till Points för den mängd matfett du steker i och dela allt med fyra.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Popcorn Maker

Gillar du popcorn, kan tänka dig att poppa själv och kanske vill undvika fett? Då ska du prova nya Popcorn Maker från Lékué som varken kräver olja eller fett, poppar snabbt i mikron och knappt tar någon plats när den inte används. Popcorn Maker vann andra pris i tävlingen Bästa produktnyhet under Promotionsmässan i Kista nyligen.

Det enda du behöver göra är att lägga en liten mängd majskorn i Popcorn Makern, på med locket och därefter poppar man dem direkt i mikron. När du sedan är klar stuvas den enkelt undan (hopfälld höjd endast 6 cm).

Popcorn maker Lekue, poppa i micron, uppfälld skål
Popcorn maker Lekue, poppa i micron, hopfälld skå

Bilder pressmaterial, text - Marlene Rindå

Ett helt nytt bröd!

Fazer lanserar ett helt nytt bröd bakat på bla bönor, rotfrukter, rostade kikärtor och äkta surdeg. Bitar av rotfrukterna syns och känns i brödet och toppingen av krossade, rostade kikärtor bidrar ytterligare till smaken och ger ett krispigt tuggmotstånd.

Brödet kommer i två smaker; Rödbeta & Morot och Palsternacka & Morot, båda med en bas av små vita kidneybönor. Det är ett smakrikt och saftigt bröd som mättar bra och som man även kan rosta.

From måndag finns det i butikerna.

Fazer Rotfruktsbröd rödbeta morot
Fazer Rotfruktsbröd åalsternacka morot

Bilder pressmaterial, text - Marlene Rindå

Zeta HälsOliv

HälsOliv Zeta olivolja hälsosam Lifes butiker

Zeta HälsOliv är en ekologisk olivolja som innehåller extra mycket polyfenoler, de antioxidanter som gör att olivolja anses hälsosamt. Samma ämne finns även i bla blåbär och gojibär. Polyfenoler inverkar bla positivt på vår bakterieflora, är antiinflammatoriskt, och anses stärka vårt immunförsvar. HälsOliv är en både god och nyttig olivolja som passar utmärkt att äta en matsked av på morgonen eller som smaksättare till sallader, pasta eller i all sorts matlagning.

Di Luca & Di Luca lanserar Zeta HälsOliv som finns i hälsokedjan Lifes butiker.

Bild pressmaterial, text - Marlene Rindå

Fried Rice

Fried Rice

Har jul- och nyår inneburit lite för mycket gott och för lite grönt? Här kommer ett vegetariskt recept som du gör supersnabbt med gårdagens risrester.

Till 2 portioner behöver du:

  • 2 ägg
  • 1 bit purjolök
  • 3 msk matolja
  • 1/2 röd chili (eller 1 vanlig paprika om du vill ha det milt)
  • 150 g sockerärter
  • 400 g kokt ris
  • 1 msk soja
  • saften av 1/2 lime

Gör så här:

Skiva purjolöken och chilin/paprikan i skivor. Vispa samman äggen. Sätt en wokpanna/stekpanna på hög värme och häll i oljan när den är mycket varm.

Stek chilin och purjon tillsammans med sockerärterna i 1-2 minuter under omrörning. Rör i sojan och tillsätt de kokta riset. Blanda om ordentligt.

Häll i de uppvispade äggen utmed kanten på wokpannan/stekpanna, luta den lite så att äggvispet sprids. När äggen börjar stelna rör du om hastigt så att allt blandas.

Stek riset tills äggsmeten har stelnat helt och riset är knaprigt. Ta pannan från värmen och droppa över limesaft.  Salta, peppra och smaka av med eventuellt mera lime. Servera genast, gärna med sallad till.

För er viktväktare: 16 SP per portion. Drar du ner på mängden fett så blir det billigare.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Valnötsfocaccia

Valnötsfocaccia bröd bakning

Detta bröd kan vem som helst lyckas med, även den som aldrig har bakad bröd förr. Testa och imponera stort på dina vänner. Valnötter i bröd är ju så fantastiskt gott, mycket godare än i bakverk, så jag rekommenderar det starkt. Gör degen på kvällen (eller på morgonen om du vill ha det nybakat till middagen) och låt den kalljäsa i mellan 8-12 timmar. Observera att degen ska vara lös, så att du inte tror att du har gjort något fel. Det som är det bästa med Focaccia är att det bakas i långpanna, bara att hälla ut degen på plåten och in i ugnen! Jag har använt en nötig rapsolja till detta, men du kan självklart ta den olja du har hemma.

Till ett stort bröd behöver du:

  • 25 g jäst
  • 6 dl kallt vatten
  • 1 tsk salt
  • 2 msk nötig rapsolja (eller t.ex. olivolja) + olja till garnering
  • ca 13 dl vetemjöl
  • 50 g grovt hackade valnötter
  • ev. flingsalt till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i det kalla vattnet. Tillsätt salt, olja och mjöl. Jag brukar ta 3-4 dl vetemjöl och arbeta in det och sedan arbeta in 1 deciliter i taget tills det tar slut. Arbeta ihop degen kraftigt, gärna med en maskin, tills det blir en fin lös deg. Inga klumpar ska finnas. Smörj en stor bunke invändigt med lite olja och lägg degen i den. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten eller mellan 8-12 timmar.

Ta ut degen från kylskåpet. Häll ut den på en bakplåtsklädd långpanna och tryck ut med en mjölad eller blöt hand. Gör hål i degen och droppa över lite olja. Strö på valnötter och tryck ner dem lite granna. Strö över lite flingsalt. Sätt ugnen på 225 grader. Låt brödet jäsa utan duk under tiden ugnen blir varm, cirka 20-30 minuter. Grädda sedan mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt bördet svalna lite och servera det nygräddat.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Kokosbollar

Bakning kokosbollar niehoffs
  • 2 dl kokos
  • 1 msk gelatinpulver
  • 3 msk vatten
  • 5 dl strösocker
  • 1 dl vatten
  • 2 äggvitor
  • 1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Lös gelatinpulver i kallt vatten. Låt svälla en stund. Häll strösocker i en kastrull med vatten. Värm och rör tills sockret har smält. Lägg i gelatinet och rör tills det löst sig.

Vispa äggvitor till hårt skum. Häll i sockerlagen och vispa kraftigt och länge med elvisp tills det liknar vispad grädde. Blanda ner vaniljsocker. Om man vill kan man blanda lite kakao i smeten så får bollarna lite färg och smak.

Häll halva kokosmängden i bottnen av en smord liten långpanna, om du vill kan du blanda kokosen med kakao. Häll i smeten och strö på resten av kokosen.

Täck med plastfolie och låt stelna ett par timmar i kylen.
Skär i bitar.

För er viktväktare: hela satsen är 135 SP.

Recept och bild - Annelie Niehoff

Juliga Saffranssnittar

Bakning Snittar Saffran jul lucia
  • 0,75 dl strösocker
  • 100 g smör
  • 2 msk ljus sirap
  • 1 pkt saffran
  • 1 tsk bakpulver
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 msk vaniljsocker
  • 1-2 tsk vatten
  • 0,5 dl russin
  • 0,5 dl strimlade, torkade aprikoser

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ihop alla ingredienser utom russin och aprikoser. Arbeta ihop en bra deg och knåda sedan in frukten. Dela degen i tre delar och rulla till rullar. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem försiktigt.

Grädda i ugnen i ca 15-17 minuter. Tag ut dem och skär i sneda remsor.

För er viktväktare: hela satsen är 89 SP om man använder vanligt smör och 78 SP om man använder smör- och rapsolja.

Recept och bild - Annelie Niehoff

Form till stående pepparkaksgran

Vi har testat en ny slags pepparkasform, för stående pepparkaksgranar. På bilden såg det riktigt läckert ut, men vårt resultat blev inte riktigt så bra som på bilden.

Vi använde färdig pepparkasdeg från Skogaholm och följde alla anvisningar noga. Degen kavlades ut till 2-3 mm, delarna stansades ut och fick stå på 175 gr i 5-6 minuter i ugnen. Vid första försöket svällde de utskurna partierna ihop så pepparkakan sprack när vi försökte passa ihop dem.

Vid nästa försök delade vi lite extra på de där utskurna partierna, men det hjälpte inte särskilt mycket. Istället skar vi vid tredje försöket rent passbitarna efter gräddningen och då funkade det! Det är alltså ett stall tips! Grädda delarna och skär rent där bitarna s ka passas ihop, medan pepparkakan fortfarande är varm.

När bitarna väl var sammanfogade skulle granen dekoreras. Att spritsa delarna innan de sattes ihop funkade inte, då blev det väldigt kladdigt att passa ihop dem. Så det fick bli att spritsa dem stående men då rann kristyren istället. Vi har inte riktigt klurat ut hur man tänkt där…

Resultat är ändå en stående pepparkaksgran! En kul grej, även om vår inte blev särskilt vacker. Men vi kommer att testa igen, övning ger färdighet!

stående pepparkaka gran per pr jul bakning

Bilder och text - Marlene Rindå

Vendelas Bistro

På Sveavägen 64 ligger en nyrestaurerad lunchrestaurang som har öppet 10-14 men även kvällstid och al a carte. God mat, rejäla portioner och mysig interiör.

Vendelas Bistro restaurang entre
Vendelas Bistro restaurang inredning soffa kuddar
Vendelas Bistro restaurang inredning bord stolar kuddar
Vendelas Bistro restaurang inredning vägg

Bilder - Martin Jikita, text - Marlene Rindå

Saltlakritsboken

Härliga recept och lakritshistorik av Elisabeth Johansson

Gillar Du lakrits och är intresserad av lakritsens historia genom tiderna och hur den används i andra länder, så är det här boken för dig. Här finns mängder med recept både för matlagning, bak och efterrätter.

Saltlakritsboken Elisabeth Johansson  godis mat efterrätter smakorgasm
Saltlakritsboken Elisabeth Johansson saltlakritspaj
Saltlakritsboken Elisabeth Johansson vit mumsmums
Saltlakritsboken Elisabeth Johansson mumsmums
Saltlakritsboken Elisabeth Johansson dammsugare

Bilder och text - Marlene Rindå

Quiche Lorraine

Nadjaskitchen Quiche Lorraine

Om du får julskinka över och undrar vad du ska göra av den kan du alltid göra denna rätt. Denna paj är en riktig klassiker med ost och bacon (eller skinka) och den känns lite bortglömd. Så enkel, så god och så underbar tillsammans med en god sallad till.

Du behöver detta till 1 paj (6-8 bitar):

Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 125 g smör/margarin, 2 msk vatten

Fyllning:140 g bacon, 150 g ost, 3 ägg, 2 1/2 dl grädde (mjölk går också bra), 1 krm salt, 1 krm paprika, några tag med pepparkvarnen

Gör så här:

Hacka ihop pajdegen snabbt för hand. Börja med mjölet och tillsätt matfettet skuret i små bitar och till sist vattnet. Att använda matberedaren går också bra. Låt degen vila svalt i minst 30 minuter eller tryck ut den i en pajform och låt den stå i frysen i 15 minuter.Grädda pajskalet i 225 grader i 8-10 minuter eller tills skalet är fast. Låt svalna.

Skär baconet och ost i strimlor eller tärningar. Fördela dem över pajdegens botten. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar. Häll över i pajskalet. Grädda pajen i 225 grader i cirka 20 minuter eller tills äggstanningen fått färg och är fast. Servera quichen med en god blandad sallad.

För er viktväktare: hela satsen är 107 SP om man använder smör och 95 SP om man använder margarin i degen vid max 17% ost och 4% matlagningsgrädde.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Mezetallrik

Nadjaskitchen Maze tallrik kallskuret prosciutto korv

I Balkan (läs Serbien) så är det väldigt vanligt med en Mezetallrik. Man bjuder ofta på det som förrätt eller som tillugg när man träffas.

På en Mezetallrik kan man i princip lägga på vad som helst. Jag har här fokuserat mest på olika korvsorter, så som chorizo, vitlökskorv och paprikakorv. Sedan har jag även valt lite italiensk prosciutto, varmrökt sidfläsk, kokta ägghalvor och white cheese (eller fetaost). Dekorera lite med tunna gurkskivor, hackad paprika eller rädisor.

En sådan här tallrik passar även mycket bra på buffébordet, tjejträffen eller när grabbarna kollar på någon match. Servera gärna något gott nybakat bröd till.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Lufttorkad skinka med gräslök och senapsfraiche

Nadjaskitchen recept Lufttorkad skinka med gräslök och senapsfraiche

Förrätt till nyår:

Har funderat ett tag på vad vår nyårsmeny ska bestå av och denna rätt blir säkert som förrätt. Den är väldigt god kan jag säga och precis så där lagom. Jag blev inspirerad av Arla kökets Lufttorkat nötkött med persilja och honungsötma när jag gjorde den. Har dock ändrat lite granna efter eget tycke och smak. Om ni vill ha fler tips inför nyår så finner ni det på Arlas hemsida och nyårsmenyer.Till er viktväktare så är det 5 pp/portion.

Till 4 portioner behöver du:

100 g luftorkad skinka, 2 skivor formfranska, 1 1/2 msk rapsolja, vitlökssalt, färsk gräslök (en liten kruka räcker gott), 1 dl minifraiche, 1 msk sötstark senap, 1 tsk flytande honung

Gör så här:

Lägg upp köttet på 4 assietter/tallrikar. Kantskär brödet och skär det i tärningar. Stek dem runt om i olja i en stekpanna tills de blir gyllenbruna. Pudra över med lite vitlökssalt. Fördela brödtärningarna över köttet. Klipp gräslöken och fördela även den över tallrikarna. Blanda minifraiche, senap och honung. Ringla eller klicka det över alltsammans.

För er viktväktare: 5 SP per portion.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Pepparbiff med rödvinssås och hasselbackspotatis

Nadjaskitchen recept Pepparbiff med rödvinssås och hasselbackspotatis

Huvudrätten för en nyårsmeny. Börja gärna med såsen, sedan potatisarna och till sist köttet så får du allt klart nästan samtidigt.

Pepparbiff av oxfilé till 4 portioner:

4 skivor oxfilé à minst 150 gram, grovkrossad svartpeppar, salt, smör till stekning

Gör så här:

Täck sidorna på de putsade filébitarna med krossad svartpeppar. Var försiktig så att det inte blir för mycket för då blir det för starkt. Salta och bryn dem i smör på båda sidorna så de får färg i en mycket het panna. Lägg filéerna i en oljad/smörad ugnsform och stek ytterligare i 200 graders ugn i cirka 15 minuter tills de har en innertemperatur på 65 grader (rosa).

Hasselbackspotatis för 4 portioner:

1 kg medelstora potatisar, 20 g smör, 2 krm salt, 2 msk ströbröd

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader. Skala potatisarna och skär dem i tunna skivor utan att skära igenom. Ett tips är vanligtvis att man använder en träsked eller slev när du skär, på så sätt undviker du att skära igenom. Lägg de skurna potatisarna i en ugnsäker form och pensla dem med smör. Strö på salt och stek dem i cirka 45 minuter tills de känns mjuka rakt igenom. Pensla med smör någon gång under tiden och strö på med ströbröd när det återstår 10 minuter av stektiden.

Rödvinssås till 4 portioner:

1 msk smör, 1 finhackad scharlottenlök, 2 msk socker, 4 dl rödvin, 4 dl vatten, 1 msk balsamvinäger, 4 msk kalvfond, 1 msk maizena, 2 msk smör

Gör så här:

Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken i cirka 1 minut utan att den tar färg. Rör ner sockret och låt den smälta i cirka 1 minut. Tillsätt vin, vatten, vinäger, kalvfond, maizena och låt det koka tills cirka 3 dl återstår. Sila såsen genom en finmaskig sil. Hetta upp såsen, gärna i en ny kastrull, strax innan servering och rör ner smör så att den smälter.

Servera allt tillsammans med lite haricots verts och sallad gjord på tomatskivor, röd lök, salt, peppar,olja och lite vinäger. Smaklig måltid!

För er viktväktare: SP per portion: Pepparbiff - 3 SP, Potatis - 6 SP och Rödvinssås - 4 SP

Recept och bild - Nadjaskitchen

Kardemummapannnacotta med apelsin

Nadjaskitchen recept Kardemummapannnacotta med apelsin

Som avslutning på nyårsmiddagen passar denna perfekt. Man kan byta ut apelsinerna mot mandariner på burk (ta då saften från burken till gelén). Denna dessert kan du göra dagen innan bjudningen så har du mera tid till gästerna. Tänk på att en dessert ska vara något litet, man ska ta några skedar och sedan längta efter mera.

Till sex stycken mindre desserter behöver du:

Pannacotta: 2 dl vispgrädde, 1/2 dl mjölk, 2 msk socker, 1 tsk kardemummakärnor, 1 gelatinblad

Topping: 1 gelatinblad, 2 apelsiner (fileas), saft från apelsinerna, ca 30 gram florsocker

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladet till pannacottan i kallt vatten och låt det stå i minst 5 minuter. Under tiden lägger du grädde, mjölk, kardemummakärnor och socker i kastrullen. Rör om och koka precis upp det. Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet. Rör ner det i det varma så att den smälter. Ställ åt sidan för att svalna. Rör om då och då. Sila allt genom en finmaskig sil och häll upp i sex portionsformar. Ställ kallt.

När pannacottan har stelnat så gör du i ordning toppingen. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Filéa apelsinen så att skinnet inte kommer med. Krama ur saften från apelsinerna direkt i en liten kastrull. Blanda ner florsockret och låt det koka upp. Ta bort från värmen och lägg i gelatinet. Låt det svalna så gott som helt. Fördela apelsinskivorna i portionsformarna. Häll gelésaften över apelsinerna och endast så pass mycket att det täcker pannacottan. Ställ kallt till det ska serveras.

För er viktväktare: 9 SP per portion om man använder mellangrädde.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Saffransmuffins med vit chokladgrädde

Nadjaskitchen recept Saffrans muffins julbak

Tillsammans med pepparkaksjulgranen så har vi även dessa saffranscupcakes på julbordet i år. Snabba och enkla att göra men ack så goda. Mitt tips är att inte göra dubbel sats av detta utan att göra en sats i taget, de blir nämligen inte lika fina och goda när man dubblerar satsen. Låt även muffinsarna kallna ordentligt innan du spritsar på grädden. Ja just det..grädden bör du göra minst 6 timmar innan den ska vispas upp, så lite planering behövs här.

Du behöver detta till cirka 20 muffinsar:

  • Muffinssmet: 125 g smör, 2 dl socker, 2 ägg, 1 påse saffran (0,5 g), 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 dl mjölk, ev. 1 1/2 dl russin
  • Vit chokladgrädde: 100 g vit choklad, 2 1/2 dl vispgrädde (bör göras minst 6 timmar innan den ska vispas upp)
  • Dekoration: chokladbokstäver eller anant pynt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut muffinsformarna på plåten. Rör smör och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda i ett ägg i taget. Blanda ner saffran, mjölet bakpulver och mjölken. Och till sist russinen om du vill ha det. Klicka ut cirka 1 rågad matsked smet i varje form (eller fyll formarna till 3/4). Grädda i cirka 15 minuter. Låt dem svalna ordentligt.

Lägg vispgrädden i en liten kastrull och låt den bli varm, den får knappt börja koka. Ta av från värmen och bryt ner den vita chokladen och rör om den tills den har smält helt. Låt den sedan stå i kylskåp i minst 6 timmar. Jag gör detta kvällen innan och låter den stå hela natten i kylskåp. Därefter går det att vispa upp grädden precis som vanligt. Fyll en spritspåse med grädden och spritsa på varje muffins. Dekorera med eventullt bokstäver eller annat pynt.

För er viktväktare: Muffins - hela smeten är 124 SP om man använder smör och 109 SP om man använder smör- och rapsolja. Har du i russin lägg till 16 SP. Chokladgrädden - hela satsen är 77 SP vid vanlig grädde och 63 SP om man använder mellangrädde.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Vita pepparkaksbollar

Nadjaskitchen recept jul Pepparkaksbollar

Inför tredje advent så kanske dessa fina pepparkaksbollar kan vara något för dig. Pepparkaksbollar som är doppade i härlig vit choklad. De är mycket snabba och enkla att göra. Tyvärr så är jag inte alls så nöjd med bilderna, ljuset är totalt fel, men så kan det bli ibland när man har bråttom. Hoppas ni i alla fall får en fin tredje advent!

Till er Viktväktare som räknar Points så är en boll 6 SP eller 3 PP vid 20 stycken totalt.

Till cirka 20 lite mindre bollar så behöver du:

75 g pepparkakor, 100 g mandelmassa, ca 40 g mjukt smör, 1 tsk pepparkakskrydda, 200 g vit choklad, + en extra krossad pepparkaka till garnering

Gör så här:

Krossa pepparkakorna i en mortel. Riv mandelmassan. Blanda den med pepparkakorna. smör och pepparkakskryddan. Rulla till lite mindre runda bollar och lägg på bakplåtspapper.

Hacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad. Doppa kulorna i chokladen och lägg dem på bakpapperet. Strö över lite av den krossade pepparkakan och låt det stelna. Pralinerna kan förvaras i rumstemperatur, men jag tyckte de nästan var godare kalla…precis som chokladbollar och havrebollar.

Recept och bild - Nadjaskitchen

Julens Kanelstjärnor

Nadjaskitchen recept jul Julens Kanelstjärnor

Dessa glittrande vackra små kanelstjärnor passar fint på julens kakbord. Degen kan gott göras en dag i förväg och mår bara bra av att ligga kallt tills den ska kavlas ut. Kakorna förvaras med fördel i frysen, de tinar upp på ett nafs.

Till Viktväktare: Hela satsen är 81 SP eller 54 PP.

En sats kanelstjärnor (mellan 35-50 st):

Mördeg: 3 dl vetemjöl, 3 msk strösocker, 125 g smör, 1 tsk vaniljsocker, 1 äggula (spara äggvitan)

Garnering: 1 äggvita, 2 tsk malen kanel, 3 msk strösocker

Mät upp mjöl, socker, vaniljsocker och smör i en matberedare/maskin. Mixa kort och hastigt tills smöret fördelats. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt samman till en deg. Ställ degen i kylen och låt den vila kallt i minst 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader.

Dela degen på hälften och ställ tillbaka den ena halvan i kylen. Kavla den andra halvan tunt på lätt mjölat bakbord. Mjöla även kaveln om så behövs. Ta ut stjärnor med mått och lägg kakorna på plåt med bakpapper. Vispa upp äggvitan. Blanda samman kanel och socker. Pensla kakorna med äggvita och strö över kanel- och sockerblandningen. Gör nu samma sak med den andra deghalvan.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 5-8 minuter. Låt kakorna svalna på plåten. Förvara dem sedan i en tätslutande burk och gärna i frysen. Lycka till!

Recept och bild - Nadjaskitchen

Mars- & marschmallowcrispies

Nadjaskitchen recept Mars och marschmallowcrispies

Här kommer ett recept på lite julgodis. Snabblagat som sjutton och hur enkelt som helst. Till er viktväktare: det kostar 2 SP eller 1 PP per styck vid 30 stycken.

Till 30 stycken behöver du:

1 mars chokladbit (51 g), 50 g grovhackad mörk choklad, 50 g smör, 1 msk sirap, 6 dl puffat ris (eller rice crispies), 50 g minimarshmallows, 30 stycken småbrödsformar

Gör så här:

Lägg marschokladen med hackad choklad, smör och sirap i en kastrull och smält på svag värme under omrörning. När blandningen har smält, ta av kastrullen från spisen och blanda i puffat ris tills de är helt täckta av chokladblandningen. Vänd försiktigt ner marshmallows. Skeda upp i små pappersformar och låt stelna i kylen.

Recept och bild - Nadjaskitchen